Un Cheesecake Crémeux au Citron et à la Framboise : Une Délicieuse Tentation
Ah, le cheesecake ! Ce dessert classique qui séduit toutes les papilles. Aujourd’hui, je vous propose une version qui marie la douceur du citron avec l’acidité des framboises et une croûte beurrée irrésistible. Préparez-vous à tomber amoureux de ce Cheesecake crémeux au citron et à la framboise !
Une Petite Histoire du Cheesecake
Saviez-vous que le cheesecake a des origines qui remontent à la Grèce antique ? Les Grecs le servaient même aux athlètes olympiques pour leur donner de l’énergie. Mais cette version moderne, avec son tourbillon de framboises, est un hommage à ma grand-mère, qui adorait ajouter une touche fruitée à ses desserts classiques.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Cheesecake
Ce cheesecake est une combinaison parfaite de textures et de saveurs. La croûte beurrée est croustillante, la garniture est incroyablement crémeuse, et le tourbillon de framboises ajoute une note acidulée qui équilibre le tout. En plus, il est facile à préparer et impressionnera vos invités à coup sûr !
Les Occasions Parfaites pour Ce Cheesecake
Ce cheesecake est idéal pour :
- Un dîner entre amis
- Une fête d’anniversaire
- Un dessert de Pâques ou de Noël
- Un pique-nique élégant
Bref, toutes les occasions sont bonnes pour savourer ce délice !
Ingrédients
Pour la croûte :
- 1 tasse de miettes de biscuits Graham
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la garniture du cheesecake :
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- 1 tasse de sucre cristallisé
- 3 gros œufs
- 1 tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le tourbillon de framboises :
- 1 tasse de framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 163°C (325°F) et tapissez le fond d’un moule à charnière de 9 pouces avec du papier sulfurisé. Enveloppez l’extérieur du moule avec du papier aluminium pour éviter les fuites.
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond du moule pour former la croûte.
- Dans une petite casserole, mélangez les framboises, le sucre et l’eau. Faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce. Passez-la au tamis pour enlever les graines et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant doucement.
- Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la garniture sur la croûte. Ajoutez des cuillerées de sauce aux framboises et utilisez un cure-dent pour créer un tourbillon.
- Faites cuire au bain-marie pendant 55 à 60 minutes. Laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Astuce du Chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaire à la sauce aux framboises. Cela rehaussera encore plus la saveur acidulée !
L’Info en Plus
Le citron est non seulement délicieux, mais il est aussi riche en vitamine C. Alors, non seulement ce cheesecake est un régal, mais il a aussi des bienfaits pour votre santé !
Liste du Matériel Nécessaire
- Un moule à charnière de 9 pouces
- Un batteur électrique
- Un tamis à mailles fines
- Un bol pour mélanger
- Une petite casserole
Comment Conserver Ce Cheesecake
Conservez ce cheesecake au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
Astuces et Conseils
- Utilisez des framboises fraîches pour un goût optimal.
- Tapotez doucement le moule pour éliminer les bulles d’air avant de cuire.
- Si vous n’avez pas de biscuits Graham, des spéculoos feront l’affaire.
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant de les utiliser pour éviter un excès d’eau.
Comment éviter les fissures dans le cheesecake ?
Cuisez-le au bain-marie et évitez de trop battre la garniture pour limiter l’incorporation d’air.
Puis-je remplacer le citron par un autre agrume ?
Absolument ! Le citron vert ou l’orange sont d’excellentes alternatives.
Est-ce que je peux préparer la croûte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Le cheesecake doit-il être servi froid ?
Oui, il est meilleur lorsqu’il est bien réfrigéré.
Comment savoir si mon cheesecake est cuit ?
Le centre doit être légèrement tremblotant. Il se raffermira en refroidissant.
Peut-on utiliser un moule classique au lieu d’un moule à charnière ?
C’est possible, mais démouler le cheesecake sera plus difficile.
Est-ce que je peux utiliser du fromage à la crème allégé ?
Oui, mais la texture sera un peu moins crémeuse.
Comment faire un bain-marie pour le cheesecake ?
Placez le moule à charnière dans un grand plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
Peut-on ajouter des fruits frais sur le dessus ?
Bien sûr ! Ajoutez des framboises ou des tranches de citron pour une présentation élégante.