Un pain aux fromages et noix pour toutes les occasions
Il y a quelques semaines, j’ai décidé de tester une recette de pain maison à l’emmental, au parmesan et aux noix. Quelle belle surprise ! Ce pain est rapidement devenu un incontournable chez moi. Que ce soit pour un apéritif entre amis ou pour un croque-monsieur du dimanche, il fait toujours sensation. Avec sa mie moelleuse et ses petits morceaux croustillants, ce pain est tout simplement irrésistible.
Petit retour sur l’origine de cette recette
Ce pain est inspiré des traditions de boulangerie française avec une touche personnelle. À la base, cette recette venait d’un livre de cuisine que je chéris, Pains traditionnels et viennoiseries. J’ai remplacé la mozzarella par des noix hachées pour ajouter une texture plus croquante. Cette version moderne me rappelle mes vacances en Provence où le mélange sucré-salé était souvent mis à l’honneur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain est un véritable régal pour les papilles. L’emmental fondant, le parmesan salé et les noix croustillantes créent un trio parfaitement équilibré. Sa préparation est simplissime grâce à une machine à pain. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat digne d’une boulangerie artisanale !
Quand servir ce pain ?
Idéal pour un apéritif convivial, ce pain accompagne aussi merveilleusement vos sandwichs gourmands ou vos plats mijotés. Essayez-le légèrement grillé pour un croque-monsieur ou même nature lors d’un brunch dominical. Vous verrez, il ne restera pas longtemps sur la table !
Ingrédients
- 285 ml d’eau tiède
- 1,5 cc de sel fin
- 2,5 cc de sucre blanc
- 2,5 cc de lait en poudre
- 1,5 cs d’huile d’olive
- 500 gr de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger (7 g)
- 50 gr d’emmental râpé
- 50 gr de parmesan râpé
- 50 gr de noix hachées grossièrement
Substitutions possibles
- Noix : Remplacez-les par des noisettes ou des amandes si vous préférez.
- Emmental : Du comté ou du gruyère fonctionnent bien aussi.
- Huile d’olive : Optez pour de l’huile neutre comme le tournesol si vous n’en avez pas sous la main.
Étape 1 : Préparer la base du pain
Commencez par verser l’eau tiède dans la cuve de votre machine à pain. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le lait en poudre et l’huile d’olive. Mélangez doucement avec une cuillère pour dissoudre ces ingrédients. Versez ensuite la farine en formant une petite montagne au centre. Creusez un puits et déposez-y la levure. Pro tip : Assurez-vous que la levure ne touche ni le sel ni le sucre directement, car cela pourrait nuire à son action.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients gourmands
Lancez le programme « pain complet » sur votre machine. Attendez le signal sonore prévu pour ajouter les fromages râpés et les noix hachées. À ce stade, observez comment la pâte commence déjà à prendre forme. Les petites particules de fromage et de noix s’intègrent progressivement dans la pâte, promettant une mie savoureuse et texturée.
Étape 3 : Démoulage et refroidissement
Une fois le cycle terminé, démoulez délicatement le pain encore chaud de la cuve. Placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse uniformément. Profitez-en pour admirer sa belle croûte dorée et sentir les arômes alléchants qui se dégagent. Une fois refroidi, tranchez-le selon vos besoins.
Astuce du chef
Pour un résultat encore plus croustillant, badigeonnez la surface du pain avec un peu de beurre fondu juste avant la fin de la cuisson. Cela rendra la croûte brillante et irrésistible !
Durées nécessaires
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : Environ 3 heures (machine à pain)
- Total : 3 heures et 10 minutes
Anecdote intéressante
Saviez-vous que les Romains utilisaient déjà des noix dans leurs pains ? Elles étaient considérées comme un symbole de fertilité et de prospérité. Aujourd’hui, elles ajoutent une touche rustique et savoureuse à nos recettes modernes.
Matériel nécessaire
- Machine à pain
- Cuve adaptée
- Grille de refroidissement
- Couteau à pain
Conservation
Ce pain se conserve facilement à température ambiante pendant deux jours dans un sac en papier ou une boîte hermétique. Pour prolonger sa fraîcheur, enveloppez-le dans du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, congelez-le tranché. Vous n’aurez qu’à sortir une tranche à la fois pour la toaster.
Conseils et astuces
Utilisez une balance de cuisine pour peser précisément vos ingrédients. La justesse des proportions est essentielle pour réussir votre pain. N’hésitez pas à ajuster légèrement la quantité de noix si vous aimez les textures plus croquantes. Enfin, laissez toujours votre pain refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu’il ne s’effrite.
Idées de présentation
- Servez-le en tranches fines avec des tapas lors d’un apéritif.
- Décorez une assiette de charcuterie avec des tranches diagonales.
- Accompagnez-le de soupes ou de veloutés pour un contraste parfait.
Variations plus légères
- Pain allégé : Remplacez la farine T55 par de la farine semi-complète.
- Pain sans lactose : Utilisez du lait végétal en poudre et des fromages sans lactose.
- Pain aux graines : Ajoutez des graines de lin ou de courge pour un boost nutritionnel.
- Pain sans gluten : Testez une farine sans gluten adaptée à la panification.
- Pain aux olives : Intégrez des olives noires coupées en morceaux.
- Pain sucré : Diminuez le sel et incorporez des fruits secs comme des figues.
Erreur 1 : Oublier l’ordre des ingrédients
Placer la levure directement en contact avec le sel ou le sucre peut inhiber son activité. Résultat ? Un pain plat et peu aéré. Pour éviter cela, respectez scrupuleusement l’ordre indiqué dans la recette. Pro tip : Faites un petit puits dans la farine pour isoler la levure.
Erreur 2 : Ne pas laisser reposer assez longtemps
Impatient de goûter votre pain, vous pourriez être tenté de le couper trop tôt. Or, cela risquerait d’abîmer la structure interne. Laissez toujours refroidir complètement avant de trancher. Bonus : Le goût sera également plus prononcé après repos.
Erreur 3 : Surdoser les noix
Même si les noix sont délicieuses, en mettre trop peut rendre le pain difficile à découper et déséquilibrer les saveurs. Respectez la quantité indiquée pour un résultat harmonieux.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce pain sans machine à pain ?
Oui, mais le processus sera plus long. Il faudra pétrir la pâte manuellement pendant environ 10 minutes puis la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ensuite, enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Combien de temps peut-on conserver ce pain ?
À température ambiante, il reste frais pendant deux jours. Réfrigéré, il tiendra trois à quatre jours. Au congélateur, il peut se conserver plusieurs semaines si bien emballé.
Doit-on utiliser uniquement de l’emmental ?
Pas du tout ! Ce fromage est interchangeable avec d’autres variétés comme le gruyère ou le comté. Chaque fromage apportera une saveur unique au pain.
Faut-il tremper les noix avant de les utiliser ?
Non, ce n’est pas nécessaire. Cependant, torréfier légèrement les noix avant de les incorporer peut renforcer leur goût et leur texture.
La levure peut-elle être remplacée par du bicarbonate ?
Non, le bicarbonate ne remplacera pas la levure dans cette recette. Il agit différemment et ne permettra pas d’obtenir la même texture aérée.
Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Tapez doucement sur la base du pain. S’il sonne creux, c’est prêt. Sinon, prolongez légèrement la cuisson.
Est-ce normal que ma pâte colle aux doigts ?
Oui, surtout au début. La consistance varie selon les farines utilisées. Patience, elle deviendra plus ferme au fil du pétrissage.
Puis-je ajouter des épices ?
Absolument ! Essayez du thym, de l’origan ou même du romarin. Ces herbes marieront parfaitement avec les fromages.
Pourquoi mon pain est-il trop dense ?
Soit la levure n’était pas active, soit la pâte n’a pas suffisamment levé. Vérifiez la date de péremption de la levure et assurez-vous de respecter les temps de repos.
Puis-je doubler les doses pour obtenir deux pains ?
Si votre machine à pain le permet, oui. Sinon, préparez deux fournées distinctes pour éviter de surcharger l’appareil.
En conclusion
Ce pain aux fromages et aux noix est un véritable trésor culinaire. Simple à réaliser, il ravira tous vos invités et fera briller vos talents de boulanger amateur. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !