Introduction : Une Tarte à la Rhubarbe et aux Amandes qui Fait Fondre les Cœurs
Vous cherchez une recette qui allie acidité, douceur et croquant ? Ne cherchez plus, la tarte à la rhubarbe et aux amandes est là pour régaler vos papilles ! Ce dessert, à la fois rustique et raffiné, est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir un dimanche après-midi. C’est une recette que j’adore préparer pour ma famille, surtout au printemps, lorsque la rhubarbe est de saison.
Historique de la Tarte à la Rhubarbe et aux Amandes
Saviez-vous que la rhubarbe est utilisée en pâtisserie depuis des siècles ? Originaire d’Asie, cette plante a conquis l’Europe au XVIIIe siècle. Associée aux amandes, un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, elle crée un mariage de saveurs irrésistible. C’est une recette qui a traversé les époques, se modernisant au fil des années tout en gardant son authenticité.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Cette tarte est un véritable concentré de bonheur ! La rhubarbe apporte une touche acidulée qui se marie à merveille avec la douceur des amandes. Elle est simple à réaliser, mais donne l’impression d’avoir passé des heures en cuisine. Et en bonus, elle embaume la maison d’un parfum irrésistible pendant la cuisson !
Occasions parfaites pour préparer cette recette
– Un goûter en famille ou entre amis.
– Un dessert pour un dîner chic.
– Une pause douceur après une journée bien remplie.
– Une recette idéale pour célébrer la saison de la rhubarbe.
Ingrédients pour la Tarte à la Rhubarbe et aux Amandes
- 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
- 500 g de rhubarbe, coupée en morceaux
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
Instructions pour réussir votre tarte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec le sucre et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez la crème, la poudre d’amandes, et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.
- Répartissez la rhubarbe sur la pâte, puis versez le mélange à base d’amandes par-dessus.
- Enfournez pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Astuce du chef
Pour une texture encore plus gourmande, saupoudrez votre tarte de quelques amandes effilées avant de l’enfourner. Elles apporteront une touche croquante supplémentaire !
L’info en plus
La rhubarbe est riche en fibres et en vitamines K et C. Elle est parfaite pour une recette à la fois savoureuse et nutritive. De plus, saviez-vous que ses feuilles sont toxiques ? Heureusement, seules les tiges sont utilisées en cuisine !
Liste du matériel nécessaire
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Un fouet
- Une fourchette
- Un couteau pour couper la rhubarbe
Comment conserver votre tarte
Conservez votre tarte à la rhubarbe et aux amandes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour la déguster plus tard. Laissez-la décongeler à température ambiante avant de la réchauffer légèrement au four.
Astuces et conseils
– Si vous trouvez la rhubarbe trop acidulée, ajoutez un peu plus de sucre.
– Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par une crème végétale.
– Vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée pour un résultat encore plus croustillant.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la rhubarbe surgelée ?
Oui, mais pensez à bien la décongeler et à la laisser égoutter avant de l’utiliser pour éviter un excès d’humidité dans votre tarte.
2. Quelle alternative à la poudre d’amandes ?
Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes ou de noix de coco râpée pour varier les saveurs.
3. Combien de temps faut-il pour préparer cette tarte ?
Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 35-40 minutes pour la cuisson.
4. Puis-je faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées à 4 cuillères à soupe d’eau.
5. Dois-je éplucher la rhubarbe ?
Cela dépend de sa variété. Si elle est jeune et tendre, ce n’est pas nécessaire. Sinon, épluchez-la pour retirer les fibres dures.
6. Quelle crème utiliser pour cette recette ?
Une crème fraîche épaisse de préférence, mais une crème liquide peut aussi convenir.
7. Peut-on utiliser une pâte sablée ?
Absolument, la pâte sablée apportera une touche encore plus gourmande.
8. Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Précuisez légèrement la pâte à blanc avant d’ajouter la garniture.
9. Quelle boisson accompagner avec cette tarte ?
Un thé vert ou un vin blanc moelleux se marient parfaitement avec cette tarte.
10. Puis-je ajouter d’autres fruits ?
Oui, des fraises ou des framboises se marient très bien avec la rhubarbe.
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Moule à tarte
- Fourchette
- Couteau
Ingrédients
- 1 pièce pâte brisée faite maison ou du commerce
- 500 g rhubarbe coupée en morceaux
- 100 g sucre
- 100 g poudre d'amandes
- 2 œufs
- 20 cl crème fraîche
- 1 c.c extrait d'amande amère facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec le sucre et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez la crème, la poudre d'amandes, et l'extrait d'amande amère. Mélangez bien.
- Répartissez la rhubarbe sur la pâte, puis versez le mélange à base d'amandes par-dessus.
- Enfournez pendant environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
- Laissez refroidir avant de déguster.
