Escudella i Carn d’Olla : Un classique catalan pour réconforter votre âme !
Mes petits chéris, vous avez envie d’un plat qui réchauffe le cœur et l’estomac ? Alors, laissez-moi vous parler de l’Escudella i Carn d’Olla, ce ragoût catalan qui fait danser les papilles et vous enveloppe comme un bon gros câlin. C’est un plat qui rassemble tout le monde autour de la table, et je vous promets qu’après une seule cuillère, vous serez conquis !
Les ingrédients pour une Escudella parfaite
Pour ce plat, on ne fait pas les choses à moitié, mes petits chefs ! Voici ce qu’il vous faut :
- Pour la chaleur : jarret de porc, oreille et museau de cochon, poulet, os à moelle, carottes, navets, poireaux, céleri, pois chiches, haricots blancs, sel et poivre.
- Pour les viandes : boudin noir, saucisse blanche, saucisse classique, pieds de porc, côte de porc, morceaux de veau.
- Pour les boulettes (les « pilotes ») : viande hachée (bœuf et porc), œufs, chapelure, persil haché, ail, sel et poivre.
- Pour la « chanson » (l’accompagnement) : nouilles ou riz rond.
Préparation : Laissez la magie opérer
Allez, enfilez vos tabliers et suivez-moi pas à pas :
- Préparez le feu : Dans une grande marmite (oui, une marmite digne de ce nom !), mettez toutes les viandes et les légumes. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Retirez la mousse qui se forme à la surface, puis laissez mijoter doucement pendant plusieurs heures. Patience, mes petits, c’est là que la magie opère !
- Préparez les boulettes : Mélangez la viande hachée avec les œufs, la chapelure, le persil, l’ail, le sel et le poivre. Formez de jolies boulettes (faites-les bien rondes, c’est plus joli !) et ajoutez-les au bouillon environ 30 minutes avant de servir.
- Cuisez les légumes : Ajoutez les pois chiches et les haricots blancs dans le bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Servez : D’abord, servez la soupe dans des assiettes creuses. Ensuite, disposez les viandes, les légumes et les boulettes dans des plats séparés pour que chacun puisse se servir à sa guise.
- La soupe finale : Filtrez le bouillon et utilisez-le pour cuire les nouilles ou le riz. C’est la touche finale qui fait chanter l’âme !
Un plat, trois étapes de bonheur
Ce que j’adore avec l’Escudella i Carn d’Olla, c’est qu’on la déguste en plusieurs étapes. D’abord, on se régale avec la soupe chaude et parfumée. Ensuite, on attaque les viandes et les légumes qui fondent dans la bouche. Et pour finir, les boulettes, ces petites merveilles qui mettent tout le monde d’accord !
Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce plat pour mes petits-enfants. Ils m’ont regardée avec de grands yeux en me disant : « Mamie, c’est le meilleur ragoût du monde ! ». Et vous savez quoi ? Ils avaient raison. Ce plat, c’est de l’amour en cocotte.
Un goût de tradition catalane
L’Escudella i Carn d’Olla, c’est plus qu’un plat, c’est une tradition. Chaque bouchée raconte une histoire, celle des familles catalanes qui se réunissent pour partager un moment de bonheur. Alors, qu’attendez-vous pour l’essayer ? Sortez votre plus grande marmite, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à faire des heureux. Bon appétit, mes petits gourmands !