Recette Escudella i Carn d'Olla
Découvrez l'Escudella i Carn d'Olla, le ragoût catalan réconfortant qui réunit saveurs, tradition et amour autour de la table. Une recette à tester d'urgence !
Equipment
- Grande marmite
Ingrédients
Viandes
- 500 g jarret de porc
- 200 g boudin noir
- 200 g saucisse blanche
- 200 g saucisse classique
- 300 g morceaux de veau
Légumes
- 2 pieces carottes
- 2 pieces navets
- 2 pieces poireaux
- 1 piece céleri
- 250 g pois chiches
- 250 g haricots blancs
- 1 cuil. à café sel
- 1 pincée poivre
Boulettes
- 300 g viande hachée (bœuf et porc)
- 1 piece œuf
- 50 g chapelure
- 1 cuil. à soupe persil haché
- 1 gousse ail
Accompagnement
- 200 g nouilles ou riz rond
Instructions
- Dans une grande marmite, mettez toutes les viandes et les légumes. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Retirez la mousse qui se forme à la surface, puis laissez mijoter doucement pendant plusieurs heures.
- Mélangez la viande hachée avec les œufs, la chapelure, le persil, l’ail, le sel et le poivre. Formez des boulettes et ajoutez-les au bouillon environ 30 minutes avant de servir.
- Ajoutez les pois chiches et les haricots blancs dans le bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- D’abord, servez la soupe dans des assiettes creuses. Ensuite, disposez les viandes, les légumes et les boulettes dans des plats séparés pour que chacun puisse se servir à sa guise.
- Filtrez le bouillon et utilisez-le pour cuire les nouilles ou le riz. C’est la touche finale qui fait chanter l’âme !
Notes
Ce plat est un véritable classique catalan, parfait pour rassembler la famille et les amis autour d'un bon repas. N'hésitez pas à personnaliser les viandes selon vos préférences !