Galette Sucrée Délicieuse : Recette Facile et Rapide

La Galette Sucrée Délicieuse qui réchauffe les cœurs (et les ventres !)

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur d’une galette qui dore au four. Chez moi, c’est le signal officiel que le bonheur va être servi. Cette Galette Sucrée Délicieuse est plus qu’un dessert, c’est un pilier de mes dimanches en famille. Un vrai concentré de douceur, de moelleux et de souvenirs joyeux. Je vous partage aujourd’hui ma recette préférée, celle qui fait toujours dire à mes invités : « Oh là là, tu nous gâtes ! ». Préparez-vous à enchanter votre cuisine.

Une Galette Sucrée aux racines réconfortantes

Cette galette, je la tiens de ma grand-mère. Elle l’appelait son « gâteau de tous les jours ». À l’époque, on utilisait ce qu’on avait à la ferme : les œufs du poulailler, le beurre de la baratte. C’était un dessert simple, nourrissant et économique. Ma version moderne garde cette âme généreuse mais s’est affinée. J’ai ajusté les proportions pour un goût plus subtil et une texture parfaite. C’est un pont entre la tradition et notre cuisine d’aujourd’hui. Chaque fournée me rappelle ces après-midis d’enfance dans sa cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Galette

Cette galette sucrée moelleuse a tout pour plaire. D’abord, elle est d’une simplicité désarmante. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir à coup sûr. Ensuite, son parfum vanillé qui envahit la maison est un bonheur en soi. Et surtout, sa texture est incroyable : un intérieur fondant sous une croûte légèrement dorée. C’est le genre de dessert qui se mange les doigts, qu’on partage sans chichi et qui laisse tout le monde avec le sourire. Une vraie réussite familiale.

Quand préparer cette douceur gourmande ?

Cette galette est une championne de l’adaptation ! Elle est parfaite pour :

• Le goûter des enfants rentrant de l’école.
• Un dessert de dernier minute quand des amis débarquent à l’improviste.
• La pause-café du dimanche après-midi entre voisins.
• Un petit-déjeuner de weekend un peu festif (on a le droit !).
• Pour accompagner une compote maison ou une boule de glace.

C’est vraiment mon rayon de soleil culinaire pour toutes les occasions.

Les ingrédients pour une Galette Sucrée parfaite

Rassurez-vous, rien d’exotique ici ! Tout se trouve dans vos placards.

1. 12 oeufs
2. 750gr de sucre fin
3. 25 cl de lait
4. 1kg de farine
5. 10 paquets de sucre vanillé
6. 500gr de beurre

Des petites substitutions astucieuses

Pas de beurre ? Pas de panique. Vous pouvez utiliser de la margarine végétale ou même de l’huile neutre (type tournesol). Pour le lait, un lait d’amande ou d’avoine fait très bien l’affaire et apporte une note légère. Le sucre vanillé peut être remplacé par un sachet de levure chimique vanillée si vous en trouvez. Et pour une note plus corsée, remplacez 100g de farine par de la poudre d’amande. Ça marche à tous les coups !

Préparation de votre Galette Sucrée Délicieuse

Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant.

Étape 1 : Le beurre, notre allié

On commence par faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Il ne doit pas brunir, juste devenir bien liquide et lisse. L’arôme qui se dégage est déjà un plaisir. Laissez-le refroidir un peu hors du feu. Astuce de pro : cela évite de « cuire » les œufs quand vous l’incorporerez plus tard.

Étape 2 : La base mousseuse et parfumée

Dans un très grand saladier, cassez les 12 œufs. Ajoutez le sucre fin et les sachets de sucre vanillé. Battez vigoureusement au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Il doit faire de belles petites bulles. C’est le secret pour une galette légère. Sentir ce parfum de vanille, c’est déjà la moitié du bonheur !

Étape 3 : L’ajout du liquide

Versez le lait progressivement dans le mélange œufs-sucre. Mélangez bien à chaque ajout pour une consistance homogène. La préparation va devenir plus fluide et brillante. Prenez votre temps, il ne faut pas que les ingrédients se séparent. Une pâte bien liée, c’est la promesse d’une cuisson uniforme.

Étape 4 : L’union avec la farine

Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ce geste simple permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux désagréables. Incorporez-la en pluie fine tout en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet. Le but est d’obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, mais sans trop la travailler non plus pour garder de la légèreté.

Étape 5 : Le liant final

Incorporez enfin le beurre fondu et tiède. Mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène, lisse et onctueuse. Elle aura une belle couleur jaune pâle et un aspect brillant. C’est le moment où l’on sent que ça va être délicieux. Astuce du chef : Pour un parfum d’exception, ajoutez le zeste râpé d’un citron bio à cette étape.

Étape 6 : La dernière ligne droite avant le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez généreusement un grand moule à bord haut (un moule à manqué fait très bien l’affaire). Versez la pâte dans le moule. Elle doit arriver aux ¾ environ. Donnez un petit coup sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.

Étape 7 : La magie de la cuisson

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Ne souriez pas trop à la porte du four pendant la cuisson ! La galette est prête quand elle est bien dorée en surface et qu’une lame de couteau plantée au centre en ressort propre. L’odeur sera tout simplement divine.

Étape 8 : Le moment tant attendu

Laissez refroidir complètement la galette dans son moule sur une grille. Cela évite qu’elle ne devienne humide. Démoulez-la délicatement. Saupoudrez-la généreusement de sucre glace pour un finition élégante. Vous pouvez aussi la servir nature, son goût est déjà parfait.

Temps nécessaire pour cette gourmandise

Ne vous inquiétez pas, c’est très rapide !

• Temps de préparation : 20 minutes (le temps de tout mélanger en papotant).
• Temps de cuisson : 30 minutes (le temps de mettre la table et de sentir les effluves).
• Temps de repos : Au moins 1 heure pour qu’elle se tienne parfaitement au démoulage.
• Temps total : Environ 1h50, mais l’attente fait partie du plaisir !

Le secret ultime de ma Galette Sucrée

Mon petit truc en plus ? Je replace toujours les œufs à température ambiante une heure avant de commencer. Des œufs froids ne montent pas aussi bien avec le sucre. Cette astuce toute simple fait toute la différence pour une texture aérienne et moelleuse à souhait. Essayez, vous verrez !

Une anecdote croustillante

Saviez-vous que le terme « galette » vient du mot « galet », ces pierres rondes et plates trouvées sur la plage ? C’est une référence à sa forme ronde et plate à l’origine. Notre version est bien plus haute et moelleuse, mais elle garde ce nom qui évoque la simplicité et la nature. Chaque région de France a sa propre galette sucrée, c’est ce qui fait la richesse de notre patrimoine culinaire.

L’équipement dont vous avez besoin

Rien de très compliqué :

• Un grand saladier
• Un fouet (manuel, c’est très bien)
• Une spatule
• Une casserole pour le beurre
• Un tamis ou une passoire fine
• Un grand moule à manqué ou à galette (environ 28-30 cm de diamètre)

Comment conserver votre chef-d’œuvre ?

Une fois complètement refroidie, vous pouvez garder votre galette à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Couvrez-la simplement d’un torchon propre ou d’une cloche à gâteau. Elle se conservera ainsi parfaitement pendant 2 à 3 jours. Son moelleux restera intact.

Pour une conservation plus longue (jusqu’à 5 jours), placez-la dans une boîte hermétique. Cela évitera qu’elle ne sèche. Vous pouvez même la congeler ! Enveloppez-la bien dans du film alimentaire, puis dans un sac de congélation. Elle se gardera 2 mois.

Pour la décongeler, laissez-la simplement toute une nuit à température ambiante dans son emballage. Évitez le micro-ondes qui pourrait la rendre caoutchouteuse. Un petit passage de 5 minutes au four préchauffé à 150°C lui redonnera un peu de croustillant si besoin.

Mes conseils et astuces en plus

Pour une galette encore plus réussie :

• Pesez bien vos ingrédients, c’est la base en pâtisserie.
• N’ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson, sous peine de voir la galette retomber.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
• Servez-la avec des fruits rouges frais, un coulis ou une crème anglaise maison. Un délice !

Idées pour une présentation qui en jette

Donnez du style à votre galette sucrée délicieuse :

• Saupoudrez de sucre glace à travers une petite pochoir en forme d’étoile ou de cœur.
• Décorez avec des amandes effilées ou des noisettes concassées légèrement torréfiées.
• Servez des parts individuelles avec une quenelle de crème fouettée vanillée.
• Pour un repas de fête, flambez des tranches rapidement au rhum chaud à la poêle.

Des versions plus légères de cette galette gourmande

Vous voulez alléger la recette ? Voici 6 idées :

1. Galette aux pommes : Réduisez le sucre de 100g et ajoutez 3 belles pommes coupées en dés à la pâte avant cuisson. Un classique irrésistible.
2. Galette au yaourt : Remplacez le lait par un yaourt nature brassé. Cela apporte du moelleux et un petit tango acidulé très agréable.
3. Galette aux agrumes : Zestez une orange et un citron dans la pâte. La fraîcheur des agrumes contrebalance parfaitement le sucre.
4. Galette complète : Substituez la moitié de la farine par de la farine complète T110. Le goût est plus rustique et les fibres en plus.
5. Galette sans lactose : Utilisez du beurre et du lait sans lactose. Le résultat est identique en gourmandise.
6. Galette aux épices : Ajoutez une cuillère à café de cannelle et une pincée de gingembre en poudre au mélange sec. Parfait pour l’automne.

Erreurs courantes à éviter avec cette Galette

Pour un résultat parfait à chaque fois, voici les pièges à contourner.

Erreur 1 : Incorporer le beurre brûlant

Si vous versez le beurre fondu trop chaud dans la pâte, vous risquez de faire cuire les œufs sur le bord. Cela crée des petits grumeaux d’œuf durcis et peut faire cailler la préparation. La galette perdra en finesse. Mon conseil : laissez toujours le beurre refroidir 5 à 10 minutes après la fonte. Il doit être tiède au toucher, pas brûlant.

Erreur 2 : Oublier de tamiser la farine

Sautez cette étape, et vous vous exposez à une catastrophe : les grumeaux ! La farine tassée dans son paquet forme des amas compacts. Sans tamisage, ces amas vont se mélanger difficilement et créer des poches de farine crue dans votre gâteau cuit. Prenez 30 secondes pour tamiser, c’est la garantie d’une pâte lisse comme de la soie.

Erreur 3 : Trop travailler la pâte après la farine

Une fois la farine ajoutée, l’objectif est de l’incorporer juste ce qu’il faut. Si vous battez ou mélangez trop énergiquement et trop longtemps, vous développez le gluten de la farine. Résultat ? Une galette cassante, élastique et dure, plutôt que moelleuse et tendre. Mélangez avec délicatesse, juste jusqu’à disparition des traces de farine.

Erreur 4 : Ouvrir le four trop tôt

La tentation est grande de vérifier la cuisson, mais résistez ! L’ouverture brutale de la porte fait chuter la température et créer un choc thermique. Votre galette, qui commençait à peine à monter, risque de retomber comme un soufflé et de restée plate. Faites confiance au temps indiqué et ne jetez un œil qu’après 25 minutes.

Erreur 5 : Démouler la galette encore chaude

Si vous essayez de la sortir du moule tout juste sortie du four, elle est trop fragile. Elle risque de se casser en deux ou de s’effriter lamentablement. La chaleur retenue par le moule continue de cuire la galette et lui permet de se raffermir. La patience est une vertu en pâtisserie : laissez-la refroidir complètement.

Vos questions sur la Galette Sucrée Délicieuse

Peut-on faire cette galette sans sucre vanillé ?

Absolument ! Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez utiliser une à deux cuillères à café d’extrait de vanille liquide pure que vous mélangerez aux œufs et au sucre. Une autre option délicieuse est d’utiliser le gousse d’une vraie gousse de vanille. Fendez-la en deux, grattez les grains et mélangez-les à votre sucre fin quelques heures à l’avance pour qu’il s’imprègne du parfum. Le résultat sera même encore plus savoureux et naturel.

Ma galette est trop sèche, que s’est-il passé ?

Une galette sèche est souvent le signe d’une cuisson trop longue ou à une température un peu trop élevée. Chaque four est différent, il peut « tricher » de quelques degrés. La prochaine fois, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes ou abaissez la température à 170°C. Pensez aussi à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 25 minutes. Un autre coupable possible : la farine. Peut-être en avez-vous mis un peu trop ? Essayez de bien la tasser légèrement dans le verre mesureur avant de la peser pour plus de précision.

Puis-je utiliser un moule en silicone ?

Oui, vous pouvez tout à fait utiliser un moule en silicone. L’avantage, c’est que le démoulage est très facile. Cependant, je vous conseille de le poser sur une plaque à pâtisserie rigide avant de l’enfourner. Cela rend le transport plus sûr et assure une répartition uniforme de la chaleur. N’oubliez pas que même avec un moule en silicone, un petit geste de beurre sur la surface est recommandé pour une croûte parfaite et un démoulage encore plus facile.

Comment savoir si la galette est bien cuite au centre ?

Le test le plus fiable reste celui du couteau (ou d’une lame de couteau). Plantez la lame au centre de la galette, là où elle met le plus de temps à cuire. Si elle ressort propre, sans trace de pâte liquide ou de petits morbeaux collés, c’est bon ! Vous pouvez aussi appuyer légèrement du doigt sur le centre : la galette doit légèrement résister et reprendre sa forme. Si l’empreinte reste marquée, elle a besoin de quelques minutes de plus.

Pourquoi ma galette ne gonfle-t-elle pas beaucoup ?

Une galette de ce type n’est pas un gâteau au levain, elle ne va pas doubler de volume. Son « gonflement » est modéré et vient principalement de l’air incorporé en battant les œufs et le sucre. Si elle semble vraiment trop plate, vérifiez la fraîcheur de vos œufs (des œufs plus frais montent mieux) et assurez-vous de les avoir bien battus jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et clair. C’est la clé de la légèreté.

Peut-on ajouter des fruits dans la pâte ?

Avec plaisir, mais avec prudence ! Les fruits frais comme les pommes, les poires ou les pruneaux dénoyautés coupés en petits dés sont parfaits. En revanche, évitez les fruits trop juteux comme les fraises ou les oranges en morceaux, ils rendraient la pâte trop humide et l’empêcheraient de bien cuire. Pour les fruits secs (raisins, abricots), faites-les tremper 15 minutes dans de l’eau tiède ou du thé, puis égouttez-les et farinez-les légèrement avant de les incorporer pour qu’ils ne tombent pas tous au fond.

Faut-il impérativement 12 œufs ? C’est beaucoup !

Oui, cette recette est très généreuse et donne une grande galette, parfaite pour une famille nombreuse ou une fête. Les œufs sont essentiels pour la structure et le moelleux. Si vous voulez une galette plus petite, vous pouvez diviser toutes les quantités par deux. Vous obtiendrez une belle galette dans un moule de 20-22 cm. Attention juste au temps de cuisson qui sera un peu réduit, comptez 20-25 minutes en surveillant de près.

Que faire si je n’ai pas de moule à galette ?

Aucun souci ! Un moule à manqué classique, un moule rond à gâteau, voire même un grand plat à gratin rectangulaire feront parfaitement l’affaire. L’important est que le récipient soit assez grand pour que la pâte ne dépasse pas aux ¾ de sa hauteur. Pensez à bien beurrer et fariner votre plat de remplacement pour faciliter le démoulage, surtout s’il n’est pas antiadhésif.

Comment avoir un dessus bien doré et brillant ?

Pour une belle couleur dorée, vous pouvez badigeonner le dessus de la galette avec un peu de lait ou un jaune d’œuf battu avec une cuillère à café d’eau, juste avant de l’enfourner. Cela créera une belle croûte brillante et colorée. Le sucre glace saupoudré après cuisson donne aussi un effet « neige » très élégant, mais il ne brille que s’il est posé sur une galette bien froide.

Cette galette convient-elle pour un buffet ?

C’est une excellente candidate pour un buffet ! Elle se tient très bien, se coupe facilement en parts, et plaît à tous les palais, des enfants aux grands-parents. Pour un buffet, je vous conseille de la saupoudrer de sucre glace juste avant de la servir pour une présentation impeccable. Vous pouvez même la pré-couper en carrés ou en losanges pour un service encore plus simple et rapide. Elle se marie avec toutes les boissons, du café au cidre doux.

À vos fourneaux pour ce délice maison !

Et voilà, vous savez tout sur ma Galette Sucrée Délicieuse préférée. C’est une recette qui m’a rendue heureuse et a régalé mes proches des dizaines de fois. Elle est simple, fiable et réconfortante. N’ayez pas peur de vous lancer, de la personnaliser avec vos épices ou vos fruits chéris. La pâtisserie, c’est avant tout du partage et du plaisir. Maintenant, c’est à vous de jouer. Mettez votre tablier, faites chauffer le four, et préparez-vous à recevoir des compliments mérités. Bon appétit et à très vite pour une nouvelle recette !