Recette Facile de Nougat Glacé Maison

Nougat Glacé : Un Délice Glacé à Tester Absolument

Ah, le nougat glacé ! Ce dessert est une véritable petite merveille. C’est comme si l’on avait capturé toute la douceur et la générosité de la vie dans une seule bouchée. Je me souviens encore de la première fois où je l’ai préparé pour mes petits-enfants. Ils en redemandaient, et même mon mari, pourtant difficile, n’a pas pu résister. Allez, mettez vos tabliers, on part pour une aventure gourmande !

Un Peu d’Histoire sur le Nougat Glacé

Le nougat glacé est un dessert français traditionnel qui trouve ses origines dans le sud de la France, notamment en Provence. Inspiré du célèbre nougat de Montélimar, ce dessert a évolué pour devenir une version glacée, parfaite pour les chaudes journées d’été. Ce plat est souvent servi lors des fêtes de fin d’année, mais il est si délicieux qu’on peut le déguster toute l’année. Une petite anecdote : à l’époque, ma grand-mère le préparait avec du miel de lavande pour lui donner une saveur encore plus provençale. Un pur bonheur !

Pourquoi Vous Allez Adorer cette Recette de Nougat Glacé ?

• Il est léger et rafraîchissant, parfait après un repas copieux.
• La combinaison de textures : une base crémeuse et des morceaux croquants d’amandes et de fruits confits.
• Facile à préparer, même pour les débutants en cuisine.
• Il peut être personnalisé avec vos fruits secs préférés.

Quand Préparer le Nougat Glacé ?

Le nougat glacé est idéal pour :

• Les repas de fête, comme Noël ou le Nouvel An.
• Un dessert chic pour impressionner vos invités.
• Un goûter gourmand pour les enfants (et les grands enfants !).
• Un dessert d’été rafraîchissant après un barbecue.

Ingrédients pour le Nougat Glacé

Voici ce dont vous aurez besoin :

• 200 g d’amandes entières, légèrement grillées
• 100 g de pistaches décortiquées (optionnel)
• 150 g de fruits confits (cerises, abricots, etc.), coupés en petits morceaux
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 pincée de sel

Instructions pour Préparer le Nougat Glacé

1. Dans une grande casserole, chauffez le miel à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne liquide et légèrement doré. Réservez.
2. Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
3. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée à la meringue en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser le mélange.
4. Ajoutez l’extrait de vanille et le miel tiède à la préparation, mélangez doucement.
5. Incorporez les amandes grillées, les pistaches (si utilisées) et les fruits confits à la préparation. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
6. Versez le mélange dans un moule à cake ou dans des moules individuels, tapissés de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
7. Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, ou jusqu’à ce que le nougat glacé soit complètement figé.
8. Pour servir, démoulez le nougat glacé et découpez-le en tranches ou en petits morceaux. Servez immédiatement pour une texture optimale.

Astuce du Chef

Pour une touche encore plus gourmande, versez un filet de chocolat fondu ou de caramel sur le nougat glacé avant de servir. Mes petits-enfants adorent cette version, et je dois avouer que moi aussi !

L’Info en Plus

Savez-vous que le miel utilisé dans cette recette peut totalement changer la saveur ? Essayez avec du miel d’acacia pour une douceur subtile ou du miel de châtaignier pour une note plus corsée.

Matériel Nécessaire

• Un grand bol pour monter les blancs en neige
• Un fouet électrique
• Une spatule
• Un moule à cake ou des moules individuels
• Du papier sulfurisé

Comment Conserver le Nougat Glacé ?

Le nougat glacé se conserve très bien au congélateur pendant une à deux semaines. Veillez simplement à bien le couvrir avec du film alimentaire ou à le placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du congélateur.

Astuces et Conseils

• Si vous n’avez pas de fruits confits, remplacez-les par des raisins secs ou des cranberries.
• Ajoutez une cuillère de liqueur (comme du Grand Marnier) pour une version adulte du dessert.
• Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale.
• Grillez légèrement les amandes pour en rehausser la saveur.

Questions Fréquentes sur le Nougat Glacé

1. Le nougat glacé est-il difficile à réaliser ? Pas du tout ! Avec un peu de patience, vous obtiendrez un dessert digne d’un chef.
2. Peut-on remplacer les amandes par d’autres noix ? Oui, les noisettes ou les noix de pécan sont parfaites.
3. Le nougat glacé contient-il du gluten ? Non, il est naturellement sans gluten.
4. Puis-je le préparer à l’avance ? Absolument, il se conserve très bien au congélateur.
5. Comment éviter que le nougat glacé soit trop dur ? Laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante avant de le servir.
6. Peut-on utiliser du miel industriel ? Oui, mais un miel artisanal apportera plus de saveur.
7. Est-ce que les enfants aiment ce dessert ? Oui, c’est un succès garanti !
8. Peut-on ajouter du chocolat ? Bien sûr, des pépites de chocolat feront des merveilles.
9. Quel moule utiliser ? Un moule à cake classique ou des moules en silicone individuels.
10. Comment démouler facilement ? Passez rapidement le moule sous l’eau chaude avant de démouler.