Recette classique de clafoutis aux cerises : Un dessert intemporel
Ah, le clafoutis aux cerises ! Ce dessert me ramène directement à mes souvenirs d’enfance, lorsque ma grand-mère sortait ce plat du four, encore fumant et doré. C’est un dessert simple, mais tellement réconfortant, que je prépare souvent pour ma famille. Et devinez quoi ? Il disparaît toujours aussi vite qu’il est apparu !
Histoire de la recette classique de clafoutis aux cerises
Le clafoutis est une spécialité originaire de la région du Limousin, en France. Son nom vient du mot occitan « clafir », qui signifie « remplir ». Ce dessert rustique était traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées, car les noyaux ajoutent une légère saveur d’amande à la cuisson. Les variantes modernes incluent d’autres fruits, mais rien ne vaut l’authenticité des cerises !
Pourquoi vous aimerez cette recette ?
- Facile et rapide à préparer, même pour les débutants.
- Des ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous.
- Un goût riche et sucré qui ravit petits et grands.
- Parfait pour toutes les occasions, du dessert familial au goûter improvisé.
Quand préparer un clafoutis aux cerises ?
Le clafoutis aux cerises est idéal pour un dessert d’été, lorsque les cerises sont de saison. Cependant, vous pouvez aussi utiliser des cerises surgelées pour en profiter toute l’année. Ce dessert est parfait pour un pique-nique, un goûter gourmand ou même un dîner entre amis.
Ingrédients pour la recette classique de clafoutis aux cerises
- 500 g de cerises (de préférence non dénoyautées)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 g de beurre pour le moule
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions pour préparer un clafoutis aux cerises parfait
- Préparation des cerises : Lavez les cerises et séchez-les délicatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les dénoyauter, mais traditionnellement, on les laisse entières.
- Préparation du moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin, et saupoudrez-le légèrement de sucre pour une croûte sucrée.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez bien. Incorporez la farine en évitant les grumeaux, puis versez le lait progressivement tout en mélangeant.
- Assemblage : Versez une petite quantité de pâte dans le moule, disposez les cerises, puis versez le reste de la pâte par-dessus.
- Cuisson : Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Finition : Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus intense, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de l’utiliser. Cela permet à la farine d’absorber le lait et rend le clafoutis encore plus moelleux.
L’info en plus
Saviez-vous que les noyaux des cerises contiennent de l’acide prussique ? Pas de panique, en petites quantités, ils ajoutent une saveur subtile d’amande sans danger pour la santé !
Matériel nécessaire pour cette recette
- Un moule à tarte ou un plat à gratin
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau pour vérifier la cuisson
Comment conserver le clafoutis aux cerises ?
Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Placez-le dans un récipient hermétique ou couvrez-le de film alimentaire. Pour le déguster, vous pouvez le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes.
Astuces et conseils
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
- Ajoutez une touche de rhum ou de kirsch à la pâte pour un goût encore plus authentique.
- Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les bien avant de les utiliser.
- Vous pouvez également remplacer les cerises par d’autres fruits comme des prunes ou des abricots.
Questions fréquentes
- Dois-je vraiment laisser les noyaux dans les cerises ? Oui, c’est la méthode traditionnelle, mais vous pouvez les dénoyauter si vous préférez.
- Puis-je utiliser du lait végétal ? Oui, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne très bien.
- Que faire si ma pâte a des grumeaux ? Passez-la au mixeur ou au tamis pour les éliminer.
- Comment savoir si mon clafoutis est cuit ? Insérez un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
- Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
- Quelle taille de moule utiliser ? Un moule de 24 à 26 cm de diamètre est idéal.
- Est-ce que je peux ajouter d’autres épices ? Bien sûr ! Un peu de cannelle ou de cardamome peut sublimer le goût.
- Mon clafoutis est trop plat, pourquoi ? Assurez-vous d’utiliser un moule de taille appropriée et de bien fouetter la pâte.
- Le clafoutis peut-il être congelé ? Oui, mais il est meilleur frais. Si vous le congelez, réchauffez-le au four pour lui redonner sa texture.
- Le sucre glace est-il indispensable ? Pas du tout ! C’est juste pour le look et une petite touche sucrée supplémentaire.
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Moule à tarte
- Four Préchauffé à 180°C
Ingrédients
- 500 g cerises non dénoyautées
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 30 cl lait
- 1 pincée sel
- 1 sachet sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 20 g beurre pour le moule
- q.s. sucre glace pour saupoudrer, facultatif
Instructions
- Lavez les cerises et séchez-les délicatement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les dénoyauter, mais traditionnellement, on les laisse entières.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin, et saupoudrez-le légèrement de sucre pour une croûte sucrée.
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez bien. Incorporez la farine en évitant les grumeaux, puis versez le lait progressivement tout en mélangeant.
- Versez une petite quantité de pâte dans le moule, disposez les cerises, puis versez le reste de la pâte par-dessus.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
