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Caramel Beurre Salé Facile à Faire : Un Pur Délice Gourmand !
Envie de sublimer vos desserts avec une touche sucrée-salée irrésistible ? Ce caramel au beurre salé est la recette parfaite. Simple à réaliser, il apportera une note gourmande à vos crêpes, glaces, gâteaux, ou simplement à déguster à la petite cuillère !
Histoire et Origine du Caramel Beurre Salé
Ah, le caramel beurre salé ! Ce petit trésor culinaire a vu le jour en Bretagne, terre du beurre demi-sel par excellence. C’est dans les années 1970 que ce délice a été popularisé par un chocolatier breton. Depuis, il a conquis les cœurs gourmands du monde entier ! Chez moi, on l’appelle « la potion magique » : elle transforme n’importe quel dessert en chef-d’œuvre.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?
- Facile et rapide à préparer, même pour les débutants en cuisine.
- Un équilibre parfait entre le sucré et le salé.
- Polyvalent : parfait pour accompagner crêpes, gaufres, glaces et plus encore.
- Se conserve facilement pour des moments gourmands à tout moment.
Quand Préparer ce Caramel Beurre Salé ?
C’est la recette parfaite pour :
- Un goûter gourmand avec des crêpes ou des pancakes.
- Un dessert raffiné pour un dîner entre amis.
- Un cadeau fait maison pour les fêtes.
- Une petite douceur à déguster directement à la cuillère (oui, on ne juge pas !).
Ingrédients
- 200 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 20 cl de crème liquide entière (35% de matière grasse)
- 1 pincée de fleur de sel (optionnel, pour renforcer le goût salé)
Instructions
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer. Laissez-le fondre progressivement en surveillant bien pour éviter qu’il ne brûle. Inclinez légèrement la casserole pour une fonte uniforme.
- Lorsque le sucre est entièrement fondu et a pris une belle couleur ambrée, retirez immédiatement la casserole du feu.
- Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux au caramel chaud. Attention aux éclaboussures ! Mélangez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez la casserole sur feu doux, puis ajoutez la crème liquide en filet tout en mélangeant. Le mélange va bouillonner intensément, c’est normal. Continuez de remuer jusqu’à obtenir un caramel homogène.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel si désiré, puis mélangez bien.
- Laissez refroidir le caramel à température ambiante avant de le verser dans un pot hermétique.
Astuce du Chef
Pour un caramel encore plus onctueux, utilisez une crème liquide légèrement tiède. Cela évitera les chocs thermiques et facilitera le mélange.
L’Info en Plus
Saviez-vous que le caramel beurre salé est tellement apprécié qu’il existe même des bonbons et des glaces à son goût ? C’est une véritable star internationale des desserts !
Matériel Nécessaire
- Une casserole à fond épais
- Une spatule en bois
- Un pot hermétique pour la conservation
Comment Conserver le Caramel Beurre Salé ?
Une fois refroidi, versez le caramel dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il se garde environ une semaine. Avant utilisation, laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le légèrement au bain-marie pour retrouver sa texture onctueuse.
Astuces et Conseils
- Si votre caramel cristallise, pas de panique ! Remettez-le sur feu doux et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il redevienne lisse.
- Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille en fin de préparation.
- Pour un caramel plus liquide, réduisez légèrement la quantité de beurre.
Questions Fréquentes
- Mon caramel est trop épais, que faire ? Réchauffez-le légèrement au bain-marie pour qu’il redevienne fluide.
- Puis-je utiliser du beurre doux à la place du beurre demi-sel ? Oui, mais ajoutez une pincée de sel pour retrouver l’équilibre sucré-salé.
- Quelle crème utiliser ? Une crème liquide entière (minimum 35% de matière grasse) est idéale.
- Le caramel peut-il être congelé ? Ce n’est pas recommandé, car il perdrait sa texture onctueuse.
- Comment éviter les éclaboussures ? Ajoutez les ingrédients lentement et mélangez délicatement.
- Peut-on utiliser du sucre roux ? Oui, mais le goût sera légèrement différent.
- Combien de temps faut-il pour préparer ce caramel ? Environ 15 minutes.
- Peut-on doubler les quantités ? Oui, mais utilisez une casserole suffisamment grande.
- Pourquoi mon caramel a un goût amer ? Il a probablement brûlé. Surveillez bien la cuisson du sucre.
- Comment parfumer mon caramel ? Ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome pour une touche originale.
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