Empanadas aux pommes maison : Une douceur irrésistible à partager

Ah, les empanadas aux pommes maison ! Rien que d’y penser, j’ai l’eau à la bouche. Imaginez une pâte croustillante qui renferme un cœur fondant de pommes caramélisées à la cannelle. Une bouchée, et c’est comme un câlin chaleureux dans une assiette. Cette recette est parfaite pour régaler petits et grands, et je vous promets qu’elle deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.

Histoire des empanadas aux pommes

Les empanadas, originaires d’Espagne et d’Amérique latine, sont traditionnellement salées, mais les versions sucrées comme celles aux pommes sont devenues très populaires. Elles rappellent les chaussons aux pommes, mais avec une touche plus rustique et conviviale. Saviez-vous que le mot « empanada » vient du verbe espagnol « empanar », qui signifie « enrober dans du pain » ? C’est exactement ce que nous faisons ici, enrobant des pommes juteuses dans une pâte dorée et croustillante. Une tradition revisitée pour les amateurs de desserts !

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie.
Des ingrédients simples que vous avez probablement déjà à la maison.
Un dessert réconfortant qui plaira à toute la famille.
Personnalisable : ajoutez des noix, des raisins secs ou même un peu de caramel pour varier les plaisirs.

Quand préparer des empanadas aux pommes maison ?

Les empanadas aux pommes sont parfaites pour toutes les occasions : un goûter en famille, un dessert après un bon repas ou même pour impressionner vos invités lors d’un brunch. Et pourquoi ne pas les emporter pour un pique-nique ? Elles sont pratiques à transporter et se dégustent aussi bien chaudes que froides.

Ingrédients

Pour la pâte :

250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
70 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’eau froide si nécessaire

Pour la garniture :

3 à 4 pommes (Granny Smith ou Golden)
50 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 œuf battu pour dorer
Sucre en poudre à saupoudrer (facultatif)

Instructions

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour ajuster la consistance.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits dés. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et la fécule de maïs.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle, repliez la pâte pour former un demi-cercle et scellez les bords avec une fourchette.
Badigeonnez les empanadas avec l’œuf battu et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre en poudre, si désiré.

Astuce du chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de muscade ou un filet de caramel dans la garniture. Et si vous aimez les textures croquantes, parsemez un peu de noix hachées sur les pommes avant de refermer les empanadas.

L’info en plus

Les pommes Granny Smith sont idéales pour la cuisson car elles gardent leur texture et leur saveur acidulée. Si vous préférez une version encore plus douce, optez pour les pommes Golden ou Pink Lady.

Matériel nécessaire

Un grand bol
Un rouleau à pâtisserie
Un emporte-pièce ou un bol
Une plaque de cuisson
Du papier sulfurisé
Un pinceau pour badigeonner

Comment conserver vos empanadas aux pommes ?

Les empanadas se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, ou congelez-les jusqu’à un mois. Pour les réchauffer, passez-les au four quelques minutes pour retrouver leur croustillant.

Astuces et conseils

Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure.
Ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange pour une saveur subtilement fruitée.
Si vous êtes pressé, utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi.
Essayez avec d’autres fruits comme des poires ou des pêches pour varier les plaisirs.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Peut-on utiliser une autre farine ? Oui, vous pouvez essayer avec de la farine de blé entier ou sans gluten.
Quels autres fruits puis-je utiliser ? Les poires, les pêches ou les baies fonctionnent très bien.
Comment éviter que la garniture ne coule ? La fécule de maïs aide à épaissir le mélange.
Peut-on congeler les empanadas crues ? Oui, congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique.
Doit-on éplucher les pommes ? C’est recommandé pour une texture plus douce.
Faut-il un moule spécial ? Non, un simple bol pour découper la pâte suffit.
Peut-on les cuire à l’avance ? Oui, elles restent délicieuses même après réchauffage.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les empanadas ? Au four pour conserver leur croustillant.
Peut-on ajouter du chocolat ? Bien sûr, une touche de chocolat fondu est toujours une bonne idée !