Qui a dit que les cookies irrésistibles devaient forcément contenir des produits d’origine animale ? Avec cette recette de cookie vegan, vous allez découvrir comment réaliser des biscuits moelleux, savoureux et totalement végétaux. Que vous soyez vegan ou simplement curieux de tester une nouvelle version de ce classique gourmand, cette cookie vegan recette va vous séduire. J’ai moi-même testé cette recette pour un goûter improvisé avec mes amis, et ils n’ont même pas remarqué qu’il s’agissait d’une version sans œufs ni beurre. C’est désormais mon secret bien gardé… jusqu’à aujourd’hui !
Le cookie est une création américaine vieille de plus d’un siècle, mais sa version vegan est bien plus récente. Les premiers cookies vegan maison sont apparus avec l’émergence des tendances culinaires respectueuses des animaux et de l’environnement. Personnellement, j’ai découvert cette recette de cookie vegan lors d’un défi familial où nous devions cuisiner sans produits d’origine animale. Depuis, elle est devenue un incontournable dans ma cuisine. Les amateurs de sucreries traditionnelles seront bluffés par la texture et le goût de ces petits trésors.
Cette cookie vegan recette allie simplicité et plaisir. En seulement quelques étapes, vous obtenez des cookies dorés à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et parfumés aux pépites de chocolat. Pas besoin d’ingrédients compliqués, juste des alternatives accessibles comme la purée de noisettes ou le lait végétal. Cette version vegan est aussi une excellente option pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou aux œufs.
Que ce soit pour un goûter convivial, une pause café entre amis ou même un dessert rapide, cette recette de cookie vegan est toujours appréciée. Elle est idéale pour les fêtes d’anniversaire, les brunchs ou encore les collations scolaires. Et pourquoi ne pas surprendre vos proches lors des fêtes de fin d’année avec une assiette de cookies vegan décorés ?
- 150 g de farine de blé (ou farine complète)
- 80 g de sucre de canne blond
- 60 g de purée d’amande (ou de noisette)
- 40 ml d’huile végétale neutre
- 60 ml de lait végétal (avoine, amande, etc.)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir (vegan)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Vous pouvez remplacer la purée d’amande par de la purée de cajou ou même du yaourt végétal si vous n’avez rien sous la main. Pour les pépites de chocolat, choisissez des versions sans lactose. Si vous n’avez pas de lait végétal, une compote de pomme peut faire office de liant naturel. Testez différentes combinaisons pour trouver votre version préférée !
Étape 1 : Préparation du mélange sec
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet. Le mélange doit être homogène et léger, prêt à accueillir les ingrédients liquides. Pro tip : tamiser la farine donne toujours un résultat plus aéré.
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Voir sur AmazonÉtape 2 : Incorporation des ingrédients humides
Dans un autre bol, mélangez la purée d’amande, l’huile végétale, le lait végétal et l’extrait de vanille. Versez progressivement ce mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Travaillez la pâte avec vos mains ou une spatule jusqu’à obtenir une boule homogène. La texture doit être légèrement collante mais facile à manipuler.
Étape 3 : Ajout des pépites de chocolat
Incorporez les pépites de chocolat à la pâte. Répartissez-les uniformément pour que chaque bouchée soit un délice. Formez ensuite de petites boules de pâte avec vos mains et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Appuyez légèrement dessus pour leur donner une forme ronde et régulière.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Temps total : 25-30 minutes
Pour des cookies vegan encore plus fondants, sortez-les du four alors qu’ils sont encore légèrement mous au centre. Ils continueront à cuire hors du four grâce à la chaleur résiduelle.
L’info en plus : Une astuce santé
Utilisez du sucre de coco à la place du sucre de canne pour une version plus nutritive. Ce type de sucre a un indice glycémique plus bas, ce qui en fait une alternative intéressante pour les personnes soucieuses de leur santé.
Liste du matériel nécessaire
- Un grand bol
- Une cuillère en bois ou un fouet
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une balance de cuisine
Les cookies vegan se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours. Placez une tranche de pain frais dans la boîte pour maintenir leur moelleux. Si vous souhaitez les congeler, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer au congélateur. Vous pourrez ainsi les déguster jusqu’à 2 mois plus tard.
Pour un regain de fraîcheur, passez-les quelques secondes au four ou au micro-ondes avant de les servir. Cela ravivera leur texture et leur arôme.
Veillez à ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre les cookies denses. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter le mélange. Si vous aimez les textures croquantes, ajoutez des noix concassées ou des graines de lin grillées.
Conseils de présentation pour épater vos invités
- Servez vos cookies dans une jolie assiette en les disposant en cercle.
- Ajoutez une touche de couleur avec des fruits frais ou une boule de glace végétale.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet visuel élégant.
Recettes alternatives plus saines
Voici quelques variantes pour personnaliser votre cookie vegan recette :
- Cookies sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin.
- Cookies protéinés : Ajoutez une cuillère de poudre de protéines végétales.
- Cookies aux fruits secs : Incorporez des cranberries ou des raisins secs.
- Cookies aux épices : Parsemez de cannelle ou de gingembre pour un goût automnal.
- Cookies salés-sucrés : Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson.
- Cookies aux graines : Intégrez des graines de chia ou de tournesol.
Erreur 1 : Trop cuire les cookies
Beaucoup de gens pensent que les cookies doivent être complètement cuits pour être prêts. En réalité, ils durcissent après avoir été retirés du four. Pour éviter des cookies secs, surveillez-les attentivement et sortez-les dès qu’ils commencent à dorer légèrement.
Erreur 2 : Ignorer la taille des boules de pâte
Des boules de pâte trop grosses peuvent entraîner une cuisson inégale. Veillez à former des boules de taille similaire pour une cuisson homogène. Utilisez une petite cuillère pour mesurer chaque portion.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du beurre classique dans cette recette ?
Oui, mais cela ne sera plus une cookie vegan recette. Si vous n’êtes pas strictement vegan, remplacez l’huile par du beurre fondu pour un goût plus traditionnel.
Dois-je obligatoirement utiliser des pépites de chocolat ?
Absolument pas ! Vous pouvez remplacer les pépites par des morceaux de fruits secs, des noix ou même des zestes d’agrumes pour une touche originale.
Combien de temps puis-je conserver ces cookies ?
Vos cookies vegan se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique. Pour prolonger leur durée de vie, conservez-les au réfrigérateur.
Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage.
Quelle est la meilleure source de graisse à utiliser ?
L’huile de coco ou la purée de noisette apportent une texture fondante idéale pour des cookies vegan.
Puis-je congeler les cookies ?
Oui, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer au congélateur. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois.
Faut-il impérativement tamiser la farine ?
Non, mais tamiser la farine évite les grumeaux et rend la texture finale plus aérée.
Comment savoir si les cookies sont cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre. Ils finiront de cuire hors du four.
Existe-t-il des alternatives au bicarbonate de soude ?
Oui, utilisez de la levure chimique, mais en double quantité pour compenser son action moins puissante.
Peut-on utiliser du sucre blanc ?
Oui, mais le sucre de canne blond apporte une saveur plus riche et naturelle à vos cookies vegan.
Grâce à cette cookie vegan recette, vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser des biscuits délicieux, simples et adaptés à tous les régimes. Que vous soyez un adepte du veganisme ou simplement en quête de nouvelles saveurs, cette recette deviendra rapidement un classique chez vous. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez vos ingrédients, et laissez-vous séduire par ces petites merveilles végétales !
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 150 g farine de blé (ou farine complète)
- 80 g sucre de canne blond
- 60 g purée d’amande (ou de noisette)
- 40 ml huile végétale neutre
- 60 ml lait végétal (avoine, amande, etc.)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 80 g pépites de chocolat noir (vegan)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
- Commencez par tamiser la farine dans un grand bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet. Le mélange doit être homogène et léger, prêt à accueillir les ingrédients liquides. Pro tip : tamiser la farine donne toujours un résultat plus aéré.
- Dans un autre bol, mélangez la purée d’amande, l’huile végétale, le lait végétal et l’extrait de vanille. Versez progressivement ce mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Travaillez la pâte avec vos mains ou une spatule jusqu’à obtenir une boule homogène. La texture doit être légèrement collante mais facile à manipuler.
- Incorporez les pépites de chocolat à la pâte. Répartissez-les uniformément pour que chaque bouchée soit un délice. Formez ensuite de petites boules de pâte avec vos mains et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Appuyez légèrement dessus pour leur donner une forme ronde et régulière.