Cheesecake Mûres Crémeux

Cheesecake aux Mûres : Un Dessert Crémeux et Acidulé

Ah, le cheesecake aux mûres ! Rien que d’y penser, j’ai l’eau à la bouche. Ce dessert est un véritable trésor, parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous régaler en famille. La première fois que je l’ai fait, mes petits-enfants ont vidé le plat en un clin d’œil. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à épater tout le monde avec cette recette divine !

Les Ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tout ce qu’il faut sous la main. Voici la liste des ingrédients :

Pour la croûte :

• 225 g de biscuits Graham émiettés
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la garniture du cheesecake :

• 675 g de fromage à la crème, très mou
• 200 g de sucre en poudre
• 60 ml de crème épaisse
• 125 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de pâte de vanille
• 3 gros œufs
• 2 jaunes d’œuf

Pour la sauce aux mûres :

• 2 tasses de mûres surgelées
• Zeste de 1 citron
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• Jus de 1 citron

Instructions

Allez, c’est parti ! Suivez ces étapes pour réaliser un cheesecake digne des plus grandes pâtisseries.

1. Préparer la croûte :

1. Préchauffez le four à 163°C.
2. Dans un mixeur, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre.
3. Pressez ce mélange au fond et légèrement sur les côtés d’un moule à charnière de 23 cm, graissé.
4. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. Facile, non ?

2. Préparer la garniture du cheesecake :

1. Dans un batteur, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
2. Ajoutez le sucre et battez encore 2 minutes. Vous sentez cette douceur qui se prépare ?
3. Incorporez lentement la crème épaisse, la crème fraîche et la pâte de vanille.
4. Ajoutez les œufs et les jaunes d’œuf un à un, en mélangeant juste assez pour les incorporer.
5. Versez cette préparation sur la croûte refroidie.

3. Cuire le cheesecake :

1. Placez le moule à charnière dans un autre moule plus grand, puis mettez les deux dans un plat à rôtir.
2. Remplissez le plat d’eau chaude à mi-hauteur. C’est ce qu’on appelle un bain-marie.
3. Faites cuire pendant 60-70 minutes. Le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre.
4. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dedans pendant 1 heure. Ensuite, laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le réfrigérer au moins 8 heures. Patience, ça en vaut la peine !

4. Préparer la sauce aux mûres :

1. Dans une casserole, faites cuire la moitié des mûres avec le sucre et le zeste de citron à feu moyen.
2. Mélangez la fécule de maïs et le jus de citron dans un petit bol, puis ajoutez-les dans la casserole.
3. Après 5 minutes, ajoutez le reste des mûres et faites cuire encore 1 minute.
4. Laissez refroidir. Cette sauce est magique, croyez-moi !

5. Assembler :

1. Détachez le cheesecake du moule à charnière et transférez-le sur une assiette de service.
2. Versez la sauce aux mûres sur le dessus. Soyez généreux !
3. Décorez avec de la crème fouettée autour des bords et garnissez de quelques mûres fraîches pour une touche finale.
4. Laissez le cheesecake à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir. Et voilà, le tour est joué !

Un Petit Mot de Mamie

La première fois que j’ai fait ce cheesecake, c’était pour l’anniversaire de mon petit-fils. Il m’a regardée avec ses grands yeux et m’a dit : « Mamie, c’est le meilleur gâteau du monde ! » Et je ne pouvais qu’être d’accord. Alors, lancez-vous, amusez-vous et surtout, régalez-vous. Vous allez voir, ce cheesecake aux mûres va devenir une de vos recettes préférées !

Bon appétit, mes petits gourmands !