Verrine saumon fumé et crème d'asperges en 5 étapes

Bonjour à tous, une délicieuse petite verrine saumon printanière et rapidement réalisée, c’est ce que j’ai trouvé chez notre talentueuse Maiwenn du blog « La main à la pâte« .

J’ai simplement remplacé les crevettes par du saumon fumé, le mascarpone et la crème par du fromage frais type « St Morêt ».

Je vous engage à tester les deux versions pour vous faire une idée et surtout vous régaler !

Croyez-moi, même les plus sceptiques en redemanderont (j’ai testé sur mes petits-enfants, et ils en parlent encore) !

Bonne dégustation.

Amicalement.

Jeanne

Pourquoi opter pour une verrine saumon ?

On me demande souvent pourquoi j’adore les verrines saumon fumé. La réponse est simple : c’est le compromis parfait entre l’élégance et la simplicité. Peu d’ingrédients, un minimum de préparation, mais un résultat digne d’un restaurant. De plus, elles sont idéales pour toutes les saisons : légères pour l’été et raffinées pour les fêtes d’hiver.

Pourquoi essayer cette recette de verrine saumon ?

Facile et rapide : Pas besoin d’être un chef étoilé, tout le monde peut y arriver.
Goût raffiné : Le saumon fumé et les asperges, c’est une association gagnante, un peu comme moi et mon fouet en cuisine.
Effet bluffant : Vos invités croiront que vous avez passé des heures à cuisiner. (On ne leur dira rien, promis.)

Fun fact : Quand j’ai servi ces verrines la première fois, mon petit-fils a cru que c’était un dessert. Imaginez sa surprise

Ingrédients (pour 4 grosses verrine saumon)

un bocal d’asperges blanches ou vertes selon vos richesses ( poids net égoutté 395 gr)
2 oeufs durs

1 boite de fromage frais type St Morêt de 150 gr
sel
1 belle pincée de paprika ou piment d’Espelette suivant votre goût ciboulette

1 belle tranche de saumon fumé ou 12 crevettes décortiquées

Préparation (pour 4 grosses verrine saumon)

Cuire les œufs durs, les rafraichir et les écaler.
Egoutter les asperges, réserver 4 pointes pour le décor et mixer le reste avec les œufs durs coupés en morceaux, le fromage frais, du sel et le paprika ou le piment.

Répartir la crème dans les verrines et les placer au frais pour deux heures.
Vous pouvez aussi réaliser cette crème la veille, c’est bien pratique !
Au moment de servir, couper la tranche de saumon fumé en petits rubans de la taille d’un doigt, les rouler et les déposer dans chaque verrine.

Placer au centre une pointe d’asperge et ajouter un peu de ciboulette ciselée et une pincée de paprika ou piment d’Espelette.

Conseils pour des verrines saumon parfaites

Gagnez du temps : Préparez-les la veille, elles se conservent très bien au frigo.
Personnalisez : Remplacez le saumon par de la truite fumée ou des crevettes si vous aimez varier les plaisirs.
Ajoutez du croquant : Quelques éclats de noisettes grillées ou des graines de sésame feront toute la différence.

Choisissez un saumon de qualité : Le secret d’une verrine saumon fumé réussie, c’est un saumon fumé fondant et savoureux.
Misez sur la présentation : Une jolie couche bien uniforme, et hop, votre verrine devient un bijou culinaire.
Jouez avec les textures : Ajoutez une touche croquante avec des éclats de noix ou des graines pour un effet waouh garanti.

Les erreurs à éviter avec les verrines saumon fumé

Trop de sel : Le saumon fumé est déjà salé, donc goûtez la crème d’asperges avant d’ajouter quoi que ce soit.
Des couches bâclées : Pour une verrine saumon fumé parfaite, prenez le temps de superposer soigneusement les ingrédients.
Les verrines chaudes : Servez-les bien fraîches pour profiter pleinement des saveurs.

Mon anecdote de grand-mère

La première fois que j’ai fait ces verrines, c’était pour l’anniversaire de ma fille. Tout le monde a adoré, sauf mon mari… qui pensait qu’il n’aimait pas les asperges. Mais après une bouchée, il a vidé sa verrine et a même piqué celle de mon voisin. Comme quoi, parfois, il suffit d’un bon mariage de saveurs pour changer d’avis !

Mon fiston n’aime pas les asperges ! Qui a mangé une seconde verrine !!!!!!!!!!!!

Pourquoi ces verrines sont incontournables ?

Non seulement elles sont faciles et rapides, mais elles sont aussi super élégantes. Et franchement, c’est plus original que des chips, non ? Avec leur goût délicat et leur présentation soignée, ces verrines feront un malheur à votre prochain repas ou apéro.

Prêtes à impressionner vos invités ?

Allez, sortez vos verrines du placard et lancez-vous ! Cette recette est un vrai jeu d’enfant, et je suis sûre que vos proches vont adorer. D’ailleurs, si vous testez, dites-moi ce que vous en pensez en commentaire. Vous avez d’autres idées de garnitures ? Je suis toujours curieuse de découvrir vos astuces !

FAQ : On répond à vos questions

Puis-je remplacer le saumon fumé ? Oui, essayez avec des crevettes ou même du jambon cru pour une version différente.
Et pour une version végétarienne ? Remplacez le saumon par des morceaux d’avocat ou de poivron grillé.

Quelle taille de verrine choisir ? Privilégiez des verrines de 100 à 150 ml pour un équilibre parfait entre quantité et présentation.
Puis-je préparer mes verrines saumon fumé à l’avance ? Oui, jusqu’à 24 heures avant. Gardez-les au frais, mais ajoutez le topping (herbes fraîches ou croquant) au dernier moment.
Quelle alternative au saumon fumé pour une verrine similaire ? Vous pouvez utiliser de la truite fumée, des crevettes ou même du jambon cru pour varier les plaisirs.

Comment faire une verrine saumon fumé sans asperges ? Remplacez les asperges par une crème d’avocat ou une mousse de courgette, tout aussi délicieuse.
Dois-je utiliser de la crème fraîche pour la crème d’asperges ? Oui, mais vous pouvez la remplacer par du yaourt grec pour une version plus légère.
Puis-je utiliser des asperges en conserve ? Oui, si elles sont bien égouttées. Mais les asperges fraîches donneront un goût plus authentique.

Quelle taille idéale pour une verrine saumon fumé ? Optez pour des petites verrines (8-10 cl), parfaites pour une entrée légère ou un apéro.
Puis-je ajouter un zeste de citron dans mes verrines saumon fumé ? Absolument ! Le citron relève la saveur du saumon et apporte une touche acidulée.
Quel vin accompagner avec des verrines saumon fumé ? Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis est parfait pour sublimer le saumon fumé.

Les enfants aiment-ils les verrines saumon fumé ? Oui, surtout si vous ajoutez une pointe de fromage frais pour une version plus douce.
Comment décorer mes verrines saumon fumé ? Une feuille d’aneth, une pointe de crème, ou quelques graines de sésame suffisent pour une présentation élégante.