Verrine Citron-Mascarpone avec Crumble : Un dessert frais et gourmand !
Mes petits choux, aujourd’hui, je vous emmène dans une aventure sucrée et acidulée avec une verrine citron-mascarpone et son crumble croustillant. Ce dessert est une vraie pépite, parfait pour impressionner votre tablée ou simplement pour vous faire plaisir. Et devinez quoi ? J’ai testé cette recette avec mes petits-enfants, et ils en redemandent à chaque fois ! Allez, on s’y met ?
Les ingrédients pour 4 portions
- Pour la crème de citron :
- 75 g de beurre
- 80 ml de jus de citron (environ 2 citrons)
- 120 g de sucre semoule
- Le zeste d’un citron
- 3 œufs
- 1 feuille de gélatine
- Pour le mascarpone léger :
- 100 g de mascarpone
- 1 jaune d’œuf
- 100 ml de crème liquide
- 20 g de sucre glace
- Pour le crumble :
- 70 g de beurre pommade
- 30 g de sucre vergeoise
- 100 g de biscuits type Petits Lu (environ 12 pièces)
- Sucre glace pour la finition
Préparation
- La crème de citron : Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron, le zeste et les œufs battus avec le sucre. Remuez constamment et portez à frémissement. Dès que les premières bulles apparaissent, retirez du feu et fouettez énergiquement. Incorporez la gélatine préalablement trempée et pressée. Placez la crème au réfrigérateur pendant 3 heures. Patience, mes chéris, ça en vaut la peine !
- Le mascarpone léger : Mélangez le mascarpone avec le jaune d’œuf. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture moelleuse (on adore cette étape, c’est comme de la magie !). Incorporez délicatement la crème fouettée en trois fois dans le mascarpone. Réservez au frais.
- Le crumble : Malaxez le beurre mou, le sucre vergeoise et les biscuits émiettés pour former une pâte sableuse. Préchauffez votre four à 160°C. Étalez le crumble sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 5 mm. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. L’odeur dans la cuisine ? Une vraie folie !
- Montage : Dans de jolis verres, alternez une couche de crème de citron et une couche de mascarpone. Terminez avec une généreuse couche de crumble croustillant. Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour une touche finale élégante. Et voilà, c’est prêt à être dégusté !
Mes astuces de grand-mère
Quand j’ai fait cette recette pour la première fois, j’étais sceptique sur le mélange citron et mascarpone. Mais croyez-moi, c’est une explosion de saveurs ! Si vous voulez varier, vous pouvez remplacer le crumble par des spéculoos pour une touche encore plus gourmande. Et pour une version encore plus légère, utilisez de la chantilly maison à la place du mascarpone. Mais chut, c’est notre petit secret !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 3h50 (avec le temps de repos)
- Calories : Environ 300 kcal par portion
Alors, mes petits gourmands, prêt(e)s à vous lancer ? Cette verrine citron-mascarpone avec crumble est un dessert qui fait toujours son petit effet. Et entre nous, c’est tellement bon qu’on a souvent envie de lécher le verre à la fin. Mais chut, je ne vous ai rien dit ! Bon appétit !
Citron Mascarpone Crumble
Equipment
- Feuille de papier sulfurisé
- Four
- Réfrigérateur
- Fouet
Ingrédients
Pour la crème de citron
- 75 g beurre
- 80 ml jus de citron environ 2 citrons
- 120 g sucre semoule
- 1 zeste de citron
- 3 œufs
- 1 feuille gélatine
Pour le mascarpone léger
- 100 g mascarpone
- 1 jaune d'œuf
- 100 ml crème liquide
- 20 g sucre glace
Pour le crumble
- 70 g beurre pommade
- 30 g sucre vergeoise
- 100 g biscuits type Petits Lu environ 12 pièces
- sucre glace pour la finition
Instructions
- La crème de citron : Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron, le zeste et les œufs battus avec le sucre. Remuez constamment et portez à frémissement. Dès que les premières bulles apparaissent, retirez du feu et fouettez énergiquement. Incorporez la gélatine préalablement trempée et pressée. Placez la crème au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Le mascarpone léger : Mélangez le mascarpone avec le jaune d'œuf. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture moelleuse. Incorporez délicatement la crème fouettée en trois fois dans le mascarpone. Réservez au frais.
- Le crumble : Malaxez le beurre mou, le sucre vergeoise et les biscuits émiettés pour former une pâte sableuse. Préchauffez votre four à 160°C. Étalez le crumble sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 5 mm. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Montage : Dans de jolis verres, alternez une couche de crème de citron et une couche de mascarpone. Terminez avec une généreuse couche de crumble croustillant. Saupoudrez d'un peu de sucre glace pour une touche finale élégante.