Quelle sauce servir avec une terrine aux deux saumons? Mon entrée de samedi soir était inspirée d’une recette trouvée sur le blog onnemonriz de popasan.
Pour elle, crabe et crevettes, pour moi, saumon frais et fumé mais, toujours avec du lait de coco.
Je passe toujours un excellent moment à découvrir ces nouveautés et je vous invite à faire comme moi !
INGRÉDIENTS (Terrine aux deux saumons pour 6/8 personnes)
- 300 gr de saumon frais cuit dans un court-bouillon
- 200 gr de saumon fumé
- 50 gr de pain de mie sans croûte (200 gr dans la recette d’origine)
- 30 cl de lait de coco (20 cl + 10 cl de crème dans la recette d’origine)
- 5 oeufs (4 oeufs dans la recette d’origine)
- 1 jus de citron vert
- ciboulette
- gingembre frais râpé ou 1 belle pincée en poudre
- sel, poivre
Sauce (ma petite touche personnelle pour la sauce de la terrine aux deux saumons )
- 10 cl de lait de coco
- 200 gr de fromage blanc
- 1/2 pomme verte coupée en dés
- 1/4 de poivron rouge coupé en dés
- 2 cs jus de citron
- 1/2 cc de curry
- sel, poivre
- 1 pincée de gingembre en poudre (+ ou – selon votre goût)
Décor
- Mélange de jeunes pousses
- 2 tomates
- 1 citron
PRÉPARATION (Terrine aux deux saumons pour 6/8 personnes)
1- Chauffer le four à 180°.
2- Verser le lait de coco sur le pain de mie et l’écraser à la fourchette.
3- Ajouter les œufs battus, le jus de citron, le gingembre, la ciboulette, le sel, le poivre.
4- Couper le saumon fumé en lanières et l’ajouter dans le plat ainsi que le saumon frais en morceaux.
5- Mélanger délicatement et verser la préparation dans un moule bien beurré.
6- Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire 1 heure au bain-marie.
7- Laisser refroidir avant de démouler.
8- Garder votre terrine quelques heures au frais avant de servir. Elle sera plus ferme et se découpera facilement.
9- Mélanger les éléments de la sauce et réserver au frais.
10- Au moment de servir, couper la terrine en tranches et dresser vos assiettes avec de la salade, un quartier de tomate, une tranche de citron et la sauce en coupelle.
Avec un peu de ciboulette sur l’ensemble, c’est plus joli.
Bon appétit à tous et moi, je retourne à mes pinceaux.
ASTUCES
Il est important d’utiliser des saumons de meilleure qualité, pour cela assurez-vous d’acheter des filets frais et non congelés.
Vous pouvez utiliser du saumon frais et du saumon fumé pour donner plus de saveur à votre terrine aux deux saumons, une combinaison de saumon ajoutera de l’originalité à votre terrine de saumon, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, des épices ou des zestes d’agrumes.
Assurez-vous que le moule est bien huilé ou beurré pour éviter que la terrine de saumon ne colle.
Pour obtenir une texture lisse, douce et uniforme, cuisez la terrine de saumon pendant une longue période à une température basse.
Avant de couper et de servir votre terrine aux deux saumons, laissez la refroidir complètement après la cuisson, cela permettra à la terrine de saumon de conserver sa forme et de se solidifier.