Imaginez un pain brioché en forme de sapin, doré à souhait et parsemé de graines colorées. Un vrai régal pour les yeux et les papilles ! C’est exactement ce que j’ai préparé pour mon réveillon, et croyez-moi, il a fait sensation. Ce pain brioché « sapin » est bien plus qu’une simple recette : c’est une création qui allie gourmandise et créativité. Voici comment vous aussi pouvez réaliser cette merveille chez vous.
Petite histoire d’un sapin comestible
J’ai découvert cette recette sur le célèbre blog « Les petits plats de Patchouka« , qui l’a elle-même trouvée sur « Cuisinecréa« . Quelle belle chaîne de partage culinaire ! Ce pain brioché n’est pas seulement un délice, mais aussi un clin d’œil festif aux fêtes de fin d’année. Personnellement, je me suis prise au jeu de sa réalisation, et chaque étape m’a enchantée. J’ai même ajouté une petite touche personnelle avec une cuillère à soupe de sucre pour renforcer la douceur du goût.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain brioché « sapin » est parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Sa texture moelleuse, son goût légèrement sucré et sa présentation festive en font un incontournable des tables de fête. En plus, il est tellement beau que vous aurez envie de le photographier avant même de le goûter !
Les occasions idéales pour ce pain brioché
Que diriez-vous de servir ce sapin gourmand lors de votre prochain brunch ? Il sera également parfait pour un réveillon, une table de Noël ou même un goûter entre amis. Vous pouvez aussi l’offrir comme cadeau gourmand maison – il suffit de l’emballer dans un joli torchon et le tour est joué !
Ingrédients
- 140 g d’eau
- 140 g de lait
- 1 œuf
- 40 g de beurre en petits dés
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- Graines pour le décor : lin, sésame, tournesol, pavot, etc.
Options de substitution
- Pour un goût plus neutre, remplacez le lait par de l’eau.
- Le beurre peut être remplacé par de l’huile neutre si vous cherchez une version légère.
- Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte à la main ou avec un robot.
Étape 1 : Préparation de la pâte
Déposez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain, à l’exception des graines. Lancez le programme « pâte » d’une durée de 1 h 30. Pendant ce temps, laissez-vous séduire par l’odeur du beurre fondu qui se mêle à la douceur du sucre. Une fois le cycle terminé, laissez la pâte lever dans la cuve jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pro tip : Placez un torchon propre sur la cuve pour éviter les courants d’air.
Étape 2 : Façonnage du sapin
Une fois la pâte bien levée, sortez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la délicatement pour chasser les bulles d’air. Divisez-la ensuite en 16 parts égales. Façonnez 15 boules et étalez la dernière portion pour découper une étoile avec un emporte-pièce. Pliez le reste de la pâte pour former le pied du sapin. Chef’s tip : Utilisez un emporte-pièce étoilé pour une étoile parfaitement régulière.
Étape 3 : Deuxième levée et cuisson
Disposez les boules, l’étoile et le pied sur une plaque anti-adhésive. Couvrez le tout d’un torchon humide et laissez lever pendant une heure à l’abri des courants d’air. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez le sapin d’eau salée et parsemez chaque boule de graines selon vos envies. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et irrésistiblement parfumé.
Timing
- Préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 2 heures 30
- Cuisson : 25 minutes
- Total : environ 3 heures
Chef’s secret
Pour une dorure encore plus brillante, ajoutez une pointe de miel à l’eau salée avant de badigeonner le pain. Cela donnera un aspect doré irrésistible !
Anecdote intéressante
Saviez-vous que les pains en forme de sapin sont traditionnellement réalisés en Europe centrale pour les fêtes de fin d’année ? Ils symbolisent l’espoir et la renaissance, tout en apportant une touche de magie à la table.
Équipement nécessaire
- Machine à pain ou robot pétrisseur
- Plaque de cuisson anti-adhésive
- Torchon propre
- Emporte-pièce en forme d’étoile
Conservation
Une fois refroidi, enveloppez le pain brioché dans du film alimentaire pour conserver toute sa fraîcheur. Il se conserve ainsi pendant 2 jours à température ambiante. Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, placez-le dans un sac congélation et mettez-le au congélateur. Pour le déguster à nouveau, passez-le quelques minutes au four pour lui redonner sa texture moelleuse.
Attention, évitez de le conserver au réfrigérateur, car cela assècherait la mie. Enfin, si vous avez utilisé des graines, pensez à les choisir fraîches pour maximiser leur saveur.
Conseils et astuces
Pour une pâte plus facile à travailler, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. Le beurre doit être mou, mais pas fondu. N’hésitez pas à ajuster la quantité de farine si la pâte semble trop collante. Enfin, ne forcez pas la levée : laissez-la se faire naturellement pour une mie bien aérée.
Idées de présentation
- Ajoutez une écharpe de sucre glace pour un effet « neige ».
- Disposez des fruits secs autour du sapin pour un plateau festif.
- Offrez-le dans un panier garni avec du thé ou du chocolat chaud.
Recettes alternatives plus légères
Voici six variantes pour rendre cette recette encore plus légère :
- Version sans lactose : Remplacez le lait par de l’eau et utilisez du beurre végétal.
- Option sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten spéciale pain.
- Brioche vegan : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de purée de pomme.
- Moins sucrée : Réduisez la quantité de sucre à une demi-cuillère.
- Enrichie aux fruits secs : Ajoutez des raisins secs ou des morceaux de figue.
- Version salée : Remplacez le sucre par du fromage râpé.
Erreur 1 : Ignorer la levée
Négliger les temps de levée est une erreur classique qui rendra votre pain dense et peu aéré. Assurez-vous toujours de laisser la pâte doubler de volume avant de continuer. Pro tip : Placez-la dans un endroit tiède, comme près d’un radiateur, pour accélérer le processus.
Erreur 2 : Travailler une pâte trop collante
Si votre pâte colle partout, vous risquez de la manipuler trop brutalement, ce qui la rendra difficile à façonner. Ajoutez un peu plus de farine progressivement jusqu’à obtenir une texture élastique et maniable.
Erreur 3 : Cuire à la mauvaise température
Un four trop chaud risque de brûler l’extérieur du pain sans cuire correctement l’intérieur. Préchauffez toujours votre four et vérifiez la température recommandée.
FAQ
Combien de temps faut-il pour réaliser ce pain brioché ?
Comptez environ 3 heures, dont 2 heures 30 de repos pour les levées. La préparation active ne prend que 30 minutes.
Puis-je utiliser une machine à pain pour la cuisson ?
Mieux vaut cuire le pain au four traditionnel pour obtenir une belle couleur dorée. Cependant, la machine à pain est parfaite pour pétrir et faire lever la pâte.
Peut-on congeler ce pain brioché ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire et consommez-le sous deux mois pour un résultat optimal.
Comment faire si je n’ai pas d’emporte-pièce en étoile ?
Pas de panique ! Découpez simplement une forme d’étoile à l’aide d’un couteau ou dessinez-en une à la main.
Quelles graines choisir pour le décor ?
Optez pour des graines de sésame, de pavot, de lin ou de tournesol selon vos préférences gustatives et visuelles.
Dois-je utiliser du lait ou de l’eau ?
Le lait donne une texture plus riche et une couleur plus dorée, mais l’eau fonctionne aussi très bien.
Puis-je ajouter des fruits secs ?
Absolument ! Des raisins secs ou des morceaux de fruits confits apporteront une touche gourmande supplémentaire.
Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Tapez légèrement dessous : s’il sonne creux, c’est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Est-ce une recette pour débutants ?
Oui, elle est très accessible, même pour ceux qui n’ont jamais fait de brioche. Suivez les étapes calmement et tout ira bien.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, arrêtez-vous après la première levée, filmez la pâte et laissez-la au réfrigérateur. Reprenez la recette le lendemain matin.
En conclusion, ce pain brioché « sapin » est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation à partager des moments de joie et de gourmandise. Que vous soyez novice ou expert en boulange, il saura conquérir vos proches. Alors, à vos tabliers et bon appétit !