Bonjour, ce midi, j’ai préparé des brochettes de volaille et de champignons aux épices cajun.
J’aime beaucoup le parfum de ce mélange qui entre dans la composition
de nombreux plats en Louisiane.
Il est délicieux également avec le poisson et le riz. Essayer, c’est l’adopter !
INGREDIENTS (pour 4 brochettes)
400 gr de blanc de poulet
200 gr de fines tranches de lard fumé
12 champignons de Paris
1 courgette
huile d’olive
épices cajun
sel
poivre
PREPARATION
Deux heures avant le repas, couper la viande en gros dés.
Les mettre dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à café d’épices cajun.
Ajouter un peu de sel, de poivre et mélanger.
Couper le pied des champignons, les laver rapidement dans une passoire.
Entourer chaque champignon d’une tranche de lard fumé.
Laver la courgette, couper les bouts, faire des tranches de 1/2 cm d’épaisseur
puis les couper en deux.
Enfiler sur des brochettes en bois huilées tous les ingrédients en alternance.
Déposer vos brochettes dans un plat long et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer d’une cuillère d’épices cajun et laisser mariner jusqu’au moment de les cuire au barbecue.
Par ce temps frais, j’ai glissé mon plat dans le four à 200° pour 25 mn.
Viandes et légumes restent bien moelleux, c’est vraiment très bon !
J’ai proposé des tomates provençales et de la salade comme accompagnement
mais une pomme de terre au four serait excellente avec ces brochettes parfumées.
Autour des brochettes, j’ai glissé dans le plat les morceaux de courgettes et de lard restants.
Pas de gaspillage, c’est mieux !