Introduction : Découvrez les Biscuits Sablés Viennois Spritz
Ah, les Biscuits Sablés Viennois Spritz ! Ces petites douceurs fondantes et légèrement croquantes sont un véritable plaisir pour les papilles. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour accompagner un thé ou un café. Je me souviens encore de la première fois où j’ai essayé cette recette : c’était un après-midi pluvieux, et l’odeur du beurre et de la vanille qui embaumait ma cuisine m’a instantanément réchauffé le cœur.
Historique : Une Tradition Viennoise qui Traverse les Frontières
Les Sablés Viennois, ou « Spritz », trouvent leur origine en Autriche. Ces biscuits, souvent associés à la période de Noël, sont devenus un classique dans de nombreux pays européens. Leur texture délicate et leur goût riche en beurre en font des incontournables des goûters familiaux. Aujourd’hui, ils se déclinent en versions modernes, parfois trempés dans du chocolat ou saupoudrés de sucre glace.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Cette recette de Biscuits Sablés Viennois Spritz est un véritable coup de cœur ! Pourquoi ? Parce qu’elle est :
- Simple et rapide à réaliser, même pour les débutants.
- Personnalisable : ajoutez du chocolat, des zestes d’orange ou même une pointe de cannelle.
- Idéale pour impressionner vos invités avec un minimum d’effort.
Et surtout, elle apporte un réconfort immédiat dès la première bouchée.
Occasions parfaites pour préparer cette recette
Les Biscuits Sablés Viennois Spritz brillent lors de nombreuses occasions :
- Les fêtes de fin d’année, en tant que cadeau gourmand fait maison.
- Un goûter entre amis ou en famille.
- Un moment cocooning avec un bon livre et une tasse de thé.
- Un apéritif sucré lors d’un brunch dominical.
Ingrédients pour les Biscuits Sablés Viennois Spritz
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ces délicieux biscuits :
- 190 g de beurre doux à température ambiante
- 75 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 blanc d’œuf
- 225 g de farine
- Une pincée de sel
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Voir sur AmazonInstructions pour préparer vos Biscuits Sablés Viennois Spritz
Suivez ces étapes simples pour réussir vos biscuits :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez le blanc d’œuf et continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
- Tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange précédent, avec une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Façonnage des biscuits :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits sablés en spirale ou en forme de bâtonnets, selon vos préférences.
- Cuisson :
- Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’ils restent bien fondants à l’intérieur.
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les manipuler.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, plongez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat noir fondu et laissez-les figer sur du papier sulfurisé. Vous pouvez également ajouter des éclats de noisettes ou d’amandes pour un croquant irrésistible.
L’info en plus
Saviez-vous que le mot « Spritz » vient de l’allemand et signifie « gicler » ou « pulvériser » ? Cela fait référence à la manière dont la pâte est pressée à travers la poche à douille pour former les biscuits.
Liste du matériel nécessaire
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- Un grand bol
- Un fouet (électrique ou manuel)
- Une poche à douille avec une douille cannelée
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
Comment conserver vos Biscuits Sablés Viennois Spritz
Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront délicieux pendant environ une semaine. Si vous les avez trempés dans du chocolat, veillez à les stocker dans un endroit frais pour éviter que le chocolat ne fonde.
Astuces et Conseils
- Si votre pâte est trop ferme, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la détendre.
- Utilisez du beurre de qualité pour un goût optimal.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du beurre salé ?
Oui, mais réduisez ou omettez la pincée de sel dans la recette pour équilibrer les saveurs.
2. Comment éviter que mes biscuits ne s’étalent à la cuisson ?
Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante, mais pas fondu. Une pâte trop molle peut entraîner un étalement excessif.
3. Puis-je congeler la pâte ?
Absolument ! Formez vos biscuits, placez-les sur une plaque et congelez-les. Une fois congelés, transférez-les dans un sac hermétique et conservez-les jusqu’à 3 mois.
4. Quels types de douilles fonctionnent le mieux ?
Une douille cannelée est idéale pour obtenir les formes traditionnelles des Spritz.
5. Puis-je remplacer le sucre glace par du sucre en poudre ?
Le sucre glace est préférable pour une texture lisse, mais le sucre en poudre peut être utilisé en le mixant pour le rendre plus fin.
6. Comment savoir si mes biscuits sont cuits ?
Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit rester pâle pour une texture fondante.
7. Puis-je ajouter des épices à la pâte ?
Oui, une pincée de cannelle ou de cardamome peut apporter une touche chaleureuse.
8. Puis-je utiliser une autre farine ?
Une farine d’amande ou de noisette peut être ajoutée pour une saveur différente.
9. Puis-je faire ces biscuits sans poche à douille ?
Oui, vous pouvez former des biscuits à la main, mais ils n’auront pas les motifs caractéristiques.
10. Puis-je doubler la recette ?
Bien sûr ! Ajustez simplement les quantités proportionnellement et préparez-vous à doubler le plaisir.