Pommé Cake Délicieux : Recette Facile

Le Pommé Cake Délicieux : Le Gâteau Rassurant qui Sent Bon la Maison

Vous est-il déjà arrivé d’avoir envie d’un gâteau chaleureux, simple à faire, et qui embaume toute la maison d’un parfum de douceur ? Moi, c’est mon péché mignon du dimanche après-midi. La dernière fois que j’ai préparé ce Pommé Cake Délicieux, mon neveu de 5 ans a dit : « Tatie, on dirait que Noël sent bon ! ». C’est exactement ça : un mélange de pommes fondantes, de cannelle qui pétille et de vanille douce. Un vrai câlin en forme de gâteau. Accrochez vos tabliers, je vous partage ma recette préférée, celle qui ne rate jamais et fait sourire tout le monde.

Petite Histoire d’un Grand Classique

Le gâteau aux pommes est un pilier de la pâtisserie familiale. Présent sous de nombreuses formes – tarte, crumble, charlotte –, il traverse les époques sans prendre une ride. Ce Pommé Cake version moelleux est une évolution moderne de ces vieilles recettes de « apple cake » que nos grands-mères préparaient pour le goûter. Ma version à moi, je l’ai un peu personnalisée au fil des ans, en ajoutant un nuage de cannelle et un bon extrait de vanille pour que les arômes dansent ensemble. C’est la tradition, revisitée avec amour.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Pommé Cake

Ce gâteau est une petite merveille de simplicité. D’abord, il se fait avec des ingrédients que l’on a presque toujours dans ses placards. Ensuite, sa texture est incroyable : moelleux et léger grâce à la levure, avec ces morceaux de pommes qui apportent une tendresse fruitée à chaque bouchée. Et puis, avouons-le, c’est un gâteau qui pardonne beaucoup. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir un gâteau aux pommes moelleux qui impressionnera vos invités !

Quand Préparer Ce Gâteau aux Pommes ?

Ce cake sucré est un véritable caméléon des occasions ! Il est parfait pour :

• Le goûter des enfants (et des grands enfants) après l’école.
• Un dessert de fin de repas entre amis, sans chichis.
• Une pause café gourmande au bureau pour devenir la star de la salle de pause.
• Un cadeau maison fait-main pour dire « je pense à toi ».
• Un dimanche pluvieux où l’on a juste envie de se faire du bien.

Les Ingrédients du Pommé Cake Parfait

Pour un moule de 22 cm, il vous faut :

1. 3 grandes pommes (type Golden ou Boskop), pelées et tranchées
2. 250 g de farine de blé T55
3. 150 g de sucre en poudre
4. 100 g de beurre doux, fondu
5. 3 œufs moyens
6. 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
7. 1 cuillère à café de cannelle en poudre
8. 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Des Petits Trucs de Substitution

Pas de beurre ? Utilisez 100 ml d’huile neutre (colza, tournesol). Pas d’extrait de vanille ? Une demi-gousse de vanille grattée fera l’affaire, ou même un sachet de sucre vanillé mélangé au sucre. Vous voulez moins de sucre ? Réduisez à 120 g, le gâteau sera un peu moins doré mais tout aussi bon. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange adapté. La cannelle n’est pas obligatoire, mais elle fait toute la différence !

La Recette du Pommé Cake Délicieux, Étape par Étape

Step 1 : Préparez le Four et le Moule

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). C’est la clé pour une cuisson uniforme. Pendant ce temps, prenez soin de votre moule à gâteau de 22 cm. Beurrez-le généreusement avec un peu de beurre mou ou tapissez-le de papier sulfurisé. Cette étape, c’est votre assurance anti-démoulage catastrophique ! Pro tip : Si vous utilisez du papier, un petit coup de beurre en dessous l’aide à bien coller aux parois.

Step 2 : Travaillez les Pommes

Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches ou en petits dés, comme vous préférez. J’aime les tranches fines, elles deviennent si tendres à la cuisson. Mettez-les de côté dans un bol. Vous verrez, elles vont lentement s’oxyder et prendre une jolie teinte dorée pâle, c’est tout à fait normal et n’affecte pas le goût de votre gâteau facile.

Step 3 : Mélangez les Ingrédients Secs

Dans un grand saladier, versez la farine. Ajoutez-y le sachet de levure chimique et la cuillère à café de cannelle. Tamisez le tout ensemble ! Ce geste simple incorpore de l’air et évite les grumeaux, pour une pâte parfaitement lisse. Incorporez le sucre et mélangez du bout des doigts. Le mélange dégage déjà une douce odeur épicée très prometteuse.

Step 4 : Préparez le Mélange Humide

Dans un autre bol, cassez les œufs. Battez-les légèrement en omelette avec un fouet. Ajoutez le beurre fondu, qui a juste tiédi, et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène, mousseux et bien jaune. La vanille parfume immédiatement la préparation, c’est un vrai bonheur olfactif.

Step 5 : Unissez le Tout

Versez le contenu du bol humide dans le saladier des ingrédients secs. Avec une spatule en bois ou une maryse, mélangez délicatement, en effectuant des mouvements de bas en haut. L’objectif est d’obtenir une belle pâte lisse, sans pour autant la travailler trop longtemps pour ne pas la rendrer caoutchouteuse. La pâte est onctueuse et épaisse à ce stade.

Step 6 : Incorporez les Pommes

Ajoutez maintenant les tranches de pommes réservées. Enrobez-les délicatement de pâte en soulevant le mélange. Il faut que chaque morceau soit bien habillé. La pâte va sembler très chargée en fruits, c’est parfait ! C’est ce qui garantit un cake aux pommes bien juteux et gourmand.

Step 7 : Enfournez !

Transvasez la pâte dans votre moule préparé. Étalez-la uniformément et lissez la surface avec le dos de votre spatule. Enfournez immédiatement au centre du four préchauffé. La chaleur va saisir la pâte et faire gonfler le gâteau magnifiquement. La maison commence déjà à sentir divinement bon.

Step 8 : La Cuisson et le Contrôle

Laissez cuire environ 40 minutes. Ne ouvrez pas la porte du four avant 30 minutes pour éviter qu’il ne retombe. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre. Elle doit en ressortie propre, sans pâte liquide collante. La surface doit être bien dorée et craquelée. Si besoin, prolongez de 5 minutes.

Step 9 : Le Démoulage et la Patience

Sortez le moule du four. Laissez reposer le Pommé Cake pendant 10 minutes directement dans son moule sur une grille. Ce temps de repos permet au gâteau de se raffermir un peu. Ensuite, passez un couteau fin autour des bords et démoulez-le délicatement sur la grille pour qu’il refroidisse complètement. C’est le moment le plus difficile : résister à la tentation de couper une tranche tout de suite !

Step 10 : La Dégustation

Voilà ! Votre Pommé Cake Délicieux est prêt. Servez-le tiède ou à température ambiante. Pour une touche d’extravagance, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille qui va fondre doucement, ou d’une simple cuillérée de crème fraîche. Un café ou un thé viendront parfaitement équilibrer la gourmandise. Chef’s tip : Saupoudrez-le d’un peu de sucre glace ou de poudre d’amandes torréfiées juste avant de servir pour un effet « pro » immédiat !

Temps Nécessaire

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 40 minutes | Repos : 10 min dans le moule + refroidissement | Total : environ 1h10.

Le Secret Ultime Pour un Cake aux Pommes Inratable

Mon secret ? Je saupoudre les tranches de pommes crues avec une pincée du mélange de sucre et de cannelle avant de les ajouter à la pâte. Cela extrait un peu de leur jus et les caramélise légèrement pendant la cuisson, créant des poches de saveur intense et fondante dans le gâteau. Un vrai jeu de textures !

Une Petite Info Gourmande

Saviez-vous que mélanger cannelle et pomme n’est pas qu’une question de goût ? La cannelle aide à réguler le taux de sucre dans le sang. Couplée aux fibres des pommes, elle fait de ce gâteau, consommé avec modération bien sûr, un dessert un peu plus « friendly » pour notre organisme. Une bonne excuse pour se resservir une petite part, non ?

L’Équipement Indispensable

• Un moule à gâteau de 22 cm (à fond amovible ou simple)
• Deux grands saladiers
• Un fouet et une spatule
• Un couteau économe et un couteau de cuisine
• Une planche à découper
• Une grille de refroidissement

Comment Conserver Votre Pommé Cake ?

Une fois complètement refroidi, vous pouvez le conserver à température ambiante sous un cloche à gâteau ou emballé dans du film alimentaire. Il se gardera ainsi parfaitement moelleux pendant 2 à 3 jours. L’humidité des pommes agit comme un petit conservateur naturel.

Pour une conservation plus longue (jusqu’à 5 jours), placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir 30 minutes avant de le déguster ou à le passer 10 secondes au micro-ondes pour lui rendre son moelleux et son côté réconfortant.

Enfin, sachez que ce gâteau moelleux se congèle très bien ! Enveloppez-le entier ou en parts individuelles dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Il se conservera 2 mois. Pour le décongeler, laissez-le simplement une nuit au réfrigérateur.

Mes Conseils et Astuces En Plus

• Utilisez des pommes à chair ferme (Boskoop, Canada, Granny Smith) pour qu’elles gardent un peu de tenue.
• Pour un gâteau encore plus gourmand, ajoutez 50g de pépites de chocolat ou de noix concassées à la pâte.
• Si votre four a tendance à chauffer fort, abaissez à 170°C et surveillez la cuisson après 35 minutes.
• N’hésitez pas à doubler les quantités pour un moule plus grand, mais augmentez alors le temps de cuisson.

Idées pour une Présentation Magique

• Sur un joli plat vintage, saupoudré de sucre glace à travers une pochoir en forme de feuille.
• Avec une quenelle de crème fouettée maison et un filet de caramel au beurre salé.
• En parts individuelles, servies dans des assiettes avec une compotée de pommes maison à côté.
• Avec une décoration de fines tranches de pomme crues et un peu de thym citronné pour un côté élégant et naturel.

Des Variantes Plus Légères et Saines

Voici quelques idées pour adapter cette recette selon vos envies ou vos régimes :

1. Version Sans Sucre Ajouté : Remplacez le sucre par 120g de compote de pommes non sucrée et 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou d’érable. Le gâteau sera moins sucré mais tout aussi moelleux.
2. Version Complète : Utilisez de la farine complète T150. Il faudra peut-être ajouter un tout petit peu de lait si la pâte est trop épaisse, et le gâteau aura une texture plus dense et rustique.
3. Version Sans Beurre : Substituez le beurre par 100ml d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive douce. Le résultat est très intéressant et apporte une autre dimension aromatique.
4. Version Aux Fruits Rouges : Remplacez une pomme par 100g de myrtilles ou de framboises surgelées (sans les décongeler). Le gâteau prendra une jolie couleur et une touche acidulée.
5. Version Aux Poires et Chocolat : Utilisez des poires Williams à la place des pommes, et ajoutez 80g de pépites de chocolat noir. Un mariage sublime !
6. Version Sans Œufs : Pour une version végétalienne, remplacez les 3 œufs par 150g de compote de pommes. Le gâteau sera un peu plus compact mais délicieux.

Les Erreurs à Éviter Avec Votre Pommé Cake

Mistake 1 : Ne Pas Préchauffer le Four

C’est une erreur classique ! Mettre le gâteau dans un four froid ou mal préchauffé va ruiner la levée. La levure chimique agit immédiatement au contact des liquides et de la chaleur. Sans chaleur directe, elle s’épuise et le gâteau reste plat et dense. Pour un cake réussi, attendez toujours que le thermostat indique clairement la bonne température.

Mistake 2 : Trop Travailler la Pâte

Après avoir mélangé les ingrédients secs et humides, on a parfois envie de fouetter pour être sûr que tout soit lisse. Résistez ! Trop mélanger développe le gluten de la farine, ce qui rend le gâteau élastique et caoutchouteux à la cuisson. Mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés, même si la pâte semble un peu grumeleuse. Elle se lissera toute seule.

Mistake 3 : Couper des Tranches de Pommes Trop Épaisses

Des morceaux de pommes trop gros ou trop épais vont avoir du mal à cuire uniformément. Ils resteront un peu croquants au centre et pourraient même créer des poches d’humidité qui détrempent le gâteau. Pour une texture fondante parfaite, visez des tranches fines (2-3 mm) ou des petits dés réguliers. Ils cuiront en harmonie avec la pâte.

Mistake 4 : Ouvrir la Porte du Four Trop Tôt

La tentation est grande de vérifier la couleur ou la cuisson au bout de 20 minutes. Mais ouvrir la porte laisse s’échapper un coup de froid brutal. Le gâteau, en pleine pousse, peut alors retomber comme un soufflé et devenir compact. Faites confiance à votre four et à votre minuteur. Patientez au moins 30-35 minutes avant le premier contrôle.

Mistake 5 : Démouler le Gâteau Chaud

Sortir le gâteau brûlant du moule est une catastrophe assurée. Il est encore trop fragile et va se casser ou s’effriter. Les 10 minutes de repos dans le moule sur une grille sont cruciales. Elles permettent à la structure de se raffermir légèrement, rendant le démoulage beaucoup plus facile et propre.

Questions Fréquentes Sur le Pommé Cake

Puis-je utiliser de la farine avec gluten ?

Oui, absolument. La farine de blé tendre type T55 est parfaite pour cette recette car elle apporte du moelleux. Vous pouvez aussi utiliser de la farine semi-complète pour un goût plus prononcé et plus de fibres. Si vous utilisez de la farine sans gluten, choisissez un mélange qui contient un liant comme la gomme de xanthane, et soyez attentif à la texture de la pâte, qui peut être un peu plus liquide.

Mon gâteau est-il cuit si le couteau ressort humide ?

Si la lame du couteau ressort avec des miettes de gâteau sèches, c’est parfait. Si elle ressort avec de la pâte liquide et collante, il faut prolonger la cuisson de 5 minutes. En revanche, si elle est simplement un peu humide et laisse une trace de pomme fondante, c’est normal ! Les fruits rendent de l’humidité. Dans le doute, touchez la surface : elle doit être ferme et rebondissante.

Comment éviter que les pommes ne tombent au fond du moule ?

C’est une question de densité. Une astuce simple : au lieu de les mélanger directement à la pâte, étalez d’abord la moitié de la pâte dans le moule, disposez une couche de pommes, puis recouvrez du reste de pâte. Vous pouvez aussi les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte finale. Cela les alourdit un peu et les empêche de couler.

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Je ne le recommande pas. La levure chimique commence à agir dès qu’elle est mouillée. Si vous préparez la pâte à l’avance, elle perdra son pouvoir levant et votre gâteau sera dense. En revanche, vous pouvez parfaitement préparer les ingrédients (peser la farine, le sucre, couper les pommes et les citronner) pour gagner du temps le jour J.

Pourquoi mon gâteau n’a-t-il pas beaucoup gonflé ?

Plusieurs raisons possibles : levure périmée, four mal préchauffé, ou pâte trop travaillée (voir erreurs à éviter). Vérifiez la date sur votre sachet de levure. Une levure trop vieuse perd son efficacité. Assurez-vous aussi que votre mesure « 1 sachet » correspond bien à 10-11g, car les formats peuvent varier.

Quelle est la différence avec un cake aux pommes classique ?

Le terme « Pommé Cake » est souvent utilisé pour désigner un cake où les pommes sont très présentes, presque autant que la pâte, donnant un résultat très généreux et fruité. Un cake classique peut contenir moins de fruits. Cette recette est vraiment axée sur le goût intense de la pomme, renforcé par la cannelle, pour un résultat très gourmand et familial.

Peut-on le faire sans beurre ni huile ?

Le beurre ou l’huile apportent le moelleux et fondant indispensables. Les supprimer totalement donnerait un gâteau très sec, proche du pain. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité (par exemple 60g au lieu de 100g) ou utiliser de la compote de pommes pour remplacer une partie du gras, mais le résultat sera différent.

Le gâteau est trop sec, que s’est-il passé ?

Une cuisson trop longue ou un four trop chaud sont les causes les plus probables. Chaque four est différent, utilisez un thermomètre de four si possible. Une autre cause peut être un manque de pommes ou des pommes trop peu juteuses. N’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait ou de jus de pomme dans la pâte si elle vous semble vraiment très épaisse avant cuisson.

Puis-je ajouter d’autres épices ?

Bien sûr ! La cannelle est reine, mais vous pouvez lui associer un peu de noix de muscade râpée (une pincée), de gingembre en poudre (1/2 cuillère à café), ou même de cardamome (1/4 de cuillère à café moulue). Faites des tests selon vos préférences, mais allez-y modérément pour ne pas masquer le goût des pommes.

Comment savoir si mes pommes sont encore bonnes à cuire ?

Des pommes un peu flétries ou molles conviennent très bien à la cuisson ! En revanche, évitez celles qui présentent des parties brunies ou pourries à l’intérieur. Pour ce gâteau, des pommes trop fermes (type Granny Smith) donneront une texture un peu plus acidulée et structurée, tandis que des pommes plus mûres (Golden) apporteront plus de sucre naturel et de fondant.

Un Dernier Mot Gourmand

Et voilà, vous savez tout sur mon Pommé Cake Délicieux préféré. C’est bien plus qu’une recette, c’est un moment de partage, une madeleine de Proust qui se crée. Il a ce pouvoir rare de rassembler les générations autour d’une table. Alors, à vous de jouer ! Lâchez-vous, imprégnez votre cuisine de cette odeur magique, et régalez vos proches. N’oubliez pas de me taguer sur les réseaux si vous le tentez, j’adore voir vos créations ! Bon appétit et à très vite pour une nouvelle aventure culinaire.