Authentique Sauté de Veau Portugais : Un Voyage au Coeur des Saveurs Traditionnelles

Introduction

Ah, le sauté de veau portugais ! Rien que d’y penser, j’ai l’eau à la bouche. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est un véritable câlin dans une assiette. La première fois que je l’ai préparé, ma petite-fille m’a dit : « Mamie, c’est comme si le Portugal était venu dîner chez nous ! » Alors, préparez vos casseroles et suivez-moi dans cette aventure culinaire.

Histoire de la Recette

Le sauté de veau portugais est un classique des tables familiales au Portugal. Il puise ses racines dans une cuisine simple, mais généreuse, où chaque ingrédient a son importance. Les épices comme le paprika et le cumin rappellent l’influence des anciennes routes des épices, tandis que les poivrons et les tomates évoquent le soleil et la chaleur de la Méditerranée. Ce plat est une ode à la convivialité et au partage, souvent préparé pour des repas en famille ou entre amis.

Pourquoi vous aimerez cette recette ?

Elle est facile à préparer, même pour les débutants.
Les saveurs sont riches, chaleureuses et réconfortantes.
Elle est parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Elle s’accompagne merveilleusement bien avec du riz, des pommes de terre ou simplement du pain frais.

Occasions pour utiliser cette recette

Un dîner en famille où tout le monde se régale.
Un repas entre amis pour leur faire découvrir les saveurs portugaises.
Un dimanche pluvieux où un plat mijoté est tout ce dont vous avez besoin.
Une soirée cosy avec un bon verre de vin rouge.

Ingrédients

1 kg de veau (épaule ou collier), coupé en morceaux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons, émincés
3 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron vert, coupé en lanières
400 g de tomates concassées en conserve
1 cube de bouillon de viande
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou selon votre goût)
1 bouquet de persil frais, haché
Sel et poivre au goût

Instructions

Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Réservez.
Dans la même casserole, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute.
Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 5 minutes.
Remettez le veau dans la casserole. Ajoutez le paprika, le cumin, le piment, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, incorporez le persil haché et ajustez l’assaisonnement.
Servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.

Astuce du chef

Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez un filet de vin blanc sec pendant la cuisson. Cela donnera une profondeur incroyable à la sauce !

L’info en plus

Saviez-vous que le paprika est l’une des épices les plus utilisées dans la cuisine portugaise ? Il apporte non seulement de la couleur, mais aussi une douceur fumée irrésistible.

Liste du matériel nécessaire

Une grande casserole ou une cocotte
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois

Comment conserver ?

Ce sauté de veau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pour le savourer plus tard.

Astuces et conseils

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée supplémentaire de piment d’Espelette.
Pour une version plus légère, utilisez des tomates fraîches au lieu des tomates en conserve.
Servez avec un vin rouge portugais pour une expérience authentique.
Ajoutez des olives noires pour une saveur méditerranéenne supplémentaire.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre type de viande ? Oui, le poulet ou l’agneau fonctionnent également très bien.
Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ? Environ 2 heures, avec 1h30 de mijotage.
Le piment d’Espelette est-il obligatoire ? Non, vous pouvez le remplacer par du paprika doux.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Absolument, il est encore meilleur réchauffé.
Quels accompagnements recommandez-vous ? Riz, pommes de terre ou pain frais.
Peut-on utiliser une cocotte-minute ? Oui, cela réduira le temps de cuisson.
Le plat est-il adapté aux enfants ? Oui, en réduisant ou en omettant le piment.
Doit-on mariner la viande avant cuisson ? Ce n’est pas nécessaire, mais cela peut ajouter encore plus de saveurs.
Peut-on ajouter d’autres légumes ? Bien sûr, des carottes ou des courgettes seraient parfaites.
Le plat est-il sans gluten ? Oui, si vous utilisez un bouillon sans gluten.