Servings: 4 personnes
Calories: 520kcal
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
- 1 kg veau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 cube de bouillon de viande
- 2 cuil. à soupe paprika
- 1 cuil. à café cumin moulu
- 1 cuil. à café piment d'Espelette ou selon votre goût
- 1 bouquet persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 minute.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- Remettez le veau dans la casserole. Ajoutez le paprika, le cumin, le piment, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, incorporez le persil haché et ajustez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Notes
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez un filet de vin blanc sec pendant la cuisson. Cela donnera une profondeur incroyable à la sauce !
Nutrition
Calories: 520kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 48g | Fat: 30g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 550mg | Potassium: 800mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 90mg | Calcium: 25mg | Fer: 4.5mg
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