Servings: 6 personnes
Calories: 104kcal
Equipment
- Casserole à fond épais
- Spatule en bois
- Pot hermétique
Ingrédients
- 200 g sucre en poudre
- 80 g beurre demi-sel coupé en morceaux
- 20 cl crème liquide entière (35% de matière grasse)
- 1 pincée fleur de sel optionnel
Instructions
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer. Laissez-le fondre progressivement en surveillant bien pour éviter qu’il ne brûle. Inclinez légèrement la casserole pour une fonte uniforme.
- Lorsque le sucre est entièrement fondu et a pris une belle couleur ambrée, retirez immédiatement la casserole du feu.
- Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux au caramel chaud. Attention aux éclaboussures ! Mélangez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez la casserole sur feu doux, puis ajoutez la crème liquide en filet tout en mélangeant. Le mélange va bouillonner intensément, c’est normal. Continuez de remuer jusqu’à obtenir un caramel homogène.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel si désiré, puis mélangez bien.
- Laissez refroidir le caramel à température ambiante avant de le verser dans un pot hermétique.
Notes
Cette recette est parfaite pour ajouter une touche de douceur raffinée à vos desserts. Une expérience culinaire simple qui vous transportera en Bretagne.
Nutrition
Calories: 104kcal | Carbohydrates: 15g | Fat: 5g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 16mg | Sodium: 40mg | Potassium: 20mg | Sucre: 14g | Vitamine A: 150IU | Calcium: 10mg | Fer: 0.1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!