Ah, les cookies vegan, ces petites merveilles moelleuses qui réconcilient tout le monde avec la pâtisserie ! Vous avez peut-être pensé que se passer de beurre et d’œufs rendrait vos biscuits fades ou secs ? Eh bien détrompez-vous ! Cette recette vous prouve qu’un cookie vegan peut être aussi gourmand, fondant et irrésistible que son homologue traditionnel. Que vous soyez végétalien ou simplement curieux de tester une alternative saine et savoureuse, cette recette est faite pour vous.
Les cookies classiques ont vu le jour aux États-Unis au 19e siècle, mais les versions vegan sont nées bien plus tard, avec l’émergence des tendances alimentaires éthiques et écologiques. J’ai testé cette recette un dimanche pluvieux où je n’avais ni œufs ni produits laitiers à la maison. Le résultat ? Une fournée dorée qui a fait fondre mes amis… littéralement ! Les mots-clés « recette cookie vegan », « biscuits sans œufs » et « desserts végétaux » me viennent souvent à l’esprit quand je parle de ce plat.
Saveur, simplicité et générosité : voilà les trois mots qui résument cette recette. Avec des ingrédients facilement accessibles, vous obtiendrez des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et en bonus, ils conviennent à tous les régimes, même ceux qui excluent les produits animaux. C’est un véritable jeu d’enfant, alors pourquoi ne pas essayer ?
Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert improvisé ou une collation gourmande lors d’une soirée cinéma, ces biscuits vegan seront toujours appréciés. Ils sont également idéaux pour les fêtes d’enfants ou les brunchs familiaux où chacun veut quelque chose de simple et délicieux.
- 125 g de farine complète
- 75 g de sucre de canne
- 50 g de purée d’amande
- 40 ml d’huile de coco fondue
- 60 ml de lait végétal (avoine, amande, etc.)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir vegan
Options de substitution pour personnaliser votre recette
Si vous n’avez pas de purée d’amande, remplacez-la par de la purée de noisette ou de cacahuète. Pour un goût encore plus riche, optez pour du sirop d’érable à la place du sucre de canne. Quant au lait végétal, choisissez celui qui vous plaît : riz, soja, ou même coco feront l’affaire.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par mesurer tous vos ingrédients. Faites fondre légèrement l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes ; elle doit être liquide mais pas chaude. Pendant ce temps, tamisez la farine et la levure dans un grand bol. Pro tip : tamiser évite les grumeaux et donne une texture uniforme à vos cookies vegan.
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Voir sur AmazonÉtape 2 : Création de la pâte
Dans un autre récipient, mélangez la purée d’amande, le sucre de canne, l’huile de coco fondue et le lait végétal. Ajoutez ensuite ce mélange liquide aux ingrédients secs. Pétrissez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. L’odeur de la purée d’amande associée au sucre créera déjà une ambiance irrésistiblement gourmande dans votre cuisine !
Étape 3 : Incorporation des pépites de chocolat
Semez les pépites de chocolat noir sur la pâte, puis incorporez-les délicatement avec une spatule. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour garder une texture aérée. Imaginez déjà ces morceaux fondants qui se mêleront à chaque bouchée…
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 12 minutes | Repos : aucune pause nécessaire ici ! Temps total : environ 22 minutes. Un vrai gain de temps pour un résultat bluffant.
Pour des cookies encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de compote de pomme dans la pâte. Cela agit comme un liant naturel et apporte une touche subtile de douceur fruitée.
L’info en plus : Savez-vous pourquoi utiliser du sucre de canne ?
Le sucre de canne non raffiné préserve ses minéraux naturels, ce qui lui donne une saveur légèrement caramélisée. C’est aussi une option plus respectueuse de l’environnement que le sucre blanc.
Liste du matériel nécessaire
- Un saladier
- Une maryse ou spatule en silicone
- Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Une cuillère à mesure
Placez vos cookies refroidis dans une boîte hermétique, idéalement tapissée de papier absorbant. Cela permettra d’éviter qu’ils ne ramollissent trop vite. Pour prolonger leur fraîcheur, ajoutez un morceau de pain sec à l’intérieur de la boîte : il absorbera l’humidité.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, mettez-les au congélateur. Ils tiendront ainsi jusqu’à 3 mois. Sortez-les quelques minutes avant dégustation pour retrouver tout leur moelleux.
Enfin, pensez à les isoler entre des feuilles de papier sulfurisé si vous empilez plusieurs couches dans la boîte.
Réalisez toujours une petite boule-test avant d’enfourner toute la fournée. Cela vous permettra d’ajuster le temps de cuisson selon votre four. N’hésitez pas non plus à varier les textures : parsemez de noix concassées ou d’éclats de caramel pour un twist original.
Conseils de présentation pour épater vos invités
- Servez vos cookies sur un plateau en bois pour un look rustique chic.
- Disposez-les autour d’une carafe de lait végétal pour un effet visuel appétissant.
- Parsemez de sucre glace vegan pour un fini élégant.
Recettes alternatives plus saines
Voici quelques variations pour alléger encore davantage vos cookies :
- Cookies sans gluten : Remplacez la farine complète par de la farine de riz ou de quinoa.
- Cookies protéinés : Ajoutez une cuillère de poudre de protéines vegan à la pâte.
- Cookies sans sucre ajouté : Utilisez du sirop d’agave ou de la stévia.
- Cookies riches en fibres : Intégrez de la farine de pois chiches.
- Cookies fruités : Incorporez des morceaux de fruits séchés comme des cranberries.
- Cookies croquants : Ajoutez des flocons d’avoine pour une texture différente.
Erreur 1 : Trop cuire les cookies
Les cookies continuent de durcir après leur sortie du four. Si vous les laissez trop longtemps, ils risquent de devenir secs. Pour éviter cela, sortez-les dès qu’ils sont légèrement dorés et laissez-les refroidir sur la plaque.
Erreur 2 : Ignorer le repos de la pâte
Même si cette recette n’exige pas de pause au frigo, certaines variantes nécessitent un repos. Cela permet aux saveurs de se développer et à la pâte de mieux se lier.
Erreur 3 : Ne pas mesurer précisément les ingrédients
La précision est cruciale en pâtisserie. Trop de liquide rendra vos cookies plats, tandis que trop de farine les rendra secs. Pesez chaque ingrédient avec soin.
Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte pendant 1 mois maximum. Formez des boules avant de les placer au congélateur pour faciliter la cuisson ultérieure.
Combien de calories contient un cookie vegan ?
Chaque cookie contient environ 80-100 kcal selon les ingrédients utilisés. Optez pour des options légères si vous surveillez votre apport calorique.
Est-ce que je peux remplacer le chocolat noir par du blanc ?
Oui, mais vérifiez que le chocolat blanc est également vegan. Certains contiennent du lactose caché.
Dois-je utiliser impérativement de la farine complète ?
Non, vous pouvez utiliser n’importe quel type de farine, y compris celle de blé classique ou des mélanges sans gluten.
Comment savoir si mes cookies sont cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre. Ils finiront de cuire hors du four.
Quel est le meilleur lait végétal pour cette recette ?
Tous fonctionnent bien, mais le lait d’avoine offre une texture particulièrement onctueuse.
Les enfants aiment-ils généralement ces cookies ?
Absolument ! Les pépites de chocolat font toujours sensation auprès des petits gourmands.
Puis-je ajouter des fruits frais dans la pâte ?
Les fruits frais peuvent rendre la pâte trop humide. Privilégiez plutôt des fruits séchés.
Faut-il obligatoirement utiliser de la purée d’amande ?
Non, la purée de noisette ou de cacahuète marche aussi très bien.
Comment rendre mes cookies plus croustillants ?
Diminuez légèrement la quantité de liquide ou ajoutez une cuillère de maïzena pour absorber l’excès d’humidité.
Vous l’aurez compris, ces cookies vegan sont simples à réaliser, délicieux et adaptés à toutes les occasions. Que vous soyez novice en cuisine ou expert en pâtisserie, cette recette saura vous séduire. Alors lancez-vous, régalez-vous, et partagez ces petites douceurs avec vos proches – ils ne verront aucune différence avec les cookies traditionnels ! Bonne dégustation !
Equipment
- Saladier
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Cuillère mesure
- Tamis
Ingrédients
- 125 g farine complète
- 75 g sucre de canne
- 50 g purée d'amande
- 40 ml huile de coco fondue
- 60 ml lait végétal
- 1 c.c levure chimique
- 1 pincée sel
- 100 g pépites de chocolat noir vegan
Instructions
- Commencez par mesurer tous vos ingrédients. Faites fondre légèrement l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes ; elle doit être liquide mais pas chaude.
- Tamisez la farine et la levure dans un grand bol.
- Dans un autre récipient, mélangez la purée d'amande, le sucre de canne, l'huile de coco fondue et le lait végétal.
- Ajoutez ensuite ce mélange liquide aux ingrédients secs. Pétrissez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte avec une spatule.
- Formez des petits tas avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 12 minutes à 180°C. Sortir lorsque légèrement dorés sur les bords.