Gâteau Saint Genix : Recette Facile et Savoureuse

Un délice tout en couleur : le gâteau Saint-Genix

Il y a quelques années, lors d’une visite chez une amie à Lyon, j’ai découvert un gâteau qui m’a immédiatement séduite. Ce fameux gâteau Saint-Genix, avec ses pralines roses scintillantes et son moelleux irrésistible, est devenu l’un de mes desserts préférés. Depuis, je le prépare régulièrement pour les fêtes de famille, et chaque fois, il fait sensation. Si vous aimez les textures douces et les touches sucrées, ce dessert est fait pour vous.

Une histoire pleine de saveurs

Le gâteau Saint-Genix tire son nom de la ville de Saint-Genix-sur-Guiers, située dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. C’est là que la brioche aux pralines roses, souvent appelée « brioche Saint-Genix », est née au 19e siècle. La légende raconte qu’un boulanger local eut l’idée d’ajouter des pralines roses à sa pâte, créant ainsi une recette unique qui traverserait les générations. Aujourd’hui, cette spécialité française est appréciée par les amateurs de gourmandises traditionnelles.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau

Le gâteau Saint-Genix est un véritable régal pour les sens. Sa texture moelleuse associée au croquant des pralines roses offre une expérience gustative incomparable. En plus, il est simple à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie. Une autre raison de l’aimer ? Il est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Les occasions rêvées pour le préparer

Ce gâteau est idéal pour les moments festifs comme Noël, Pâques ou les anniversaires. Il peut également égayer un brunch dominical ou être offert en cadeau gourmand. Avec son look éclatant et ses saveurs réconfortantes, il apporte toujours une touche de joie sur la table.

Ingrédients nécessaires

1. 500 g de farine
2. 10 g de levure fraîche de boulanger
3. 100 g de sucre
4. 4 œufs
5. 200 ml de lait tiède
6. 100 g de beurre mou
7. 1 sachet de pralines roses concassées (environ 150 g)
8. 1 pincée de sel

Options de substitution

• Pour un résultat végétalien, remplacez le beurre par de la margarine et utilisez du lait végétal.
• Si vous n’avez pas de levure fraîche, optez pour 7 g de levure sèche active.
• Les pralines roses peuvent être remplacées par des pépites de chocolat si vous n’en trouvez pas.

Étape 1 : Préparer la pâte

Commencez par diluer la levure dans le lait tiède. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez progressivement le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pro tip : Veillez à ce que le lait soit tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure.

Étape 2 : Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre mou petit à petit en continuant de pétrir. La pâte deviendra souple et légèrement collante. Laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède, couverte d’un torchon propre. Vous verrez la magie opérer lorsque la pâte double de volume grâce à la fermentation.

Étape 3 : Ajouter les pralines

Une fois la pâte levée, ajoutez délicatement les pralines roses concassées. Mélangez doucement pour bien les répartir. Formez ensuite une boule avec la pâte et placez-la dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez reposer encore 30 minutes avant cuisson.

Étape 4 : Enfourner

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le gâteau pendant 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : si le dessus commence à dorer trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé. À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Le résultat ? Un gâteau Saint-Genix doré, moelleux et parsemé de points roses brillants.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 1h30
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Total : environ 2h25

Secret du chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte. Cela relève subtilement les arômes sucrés du gâteau.

Anecdote intéressante

Saviez-vous que les pralines roses sont originaires de Lyon ? Elles ont été créées au 17e siècle par un certain Clément Jaluzot, confiseur lyonnais. Ces petites perles colorées sont aujourd’hui emblématiques de la gastronomie française.

Matériel nécessaire

• Un grand saladier
• Un robot pâtissier (facultatif)
• Un moule à cake
• Un torchon propre
• Un four traditionnel

Comment conserver un Saint-Genix ?

Pour garder votre gâteau Saint-Genix aussi frais que possible, enveloppez-le dans du film alimentaire après refroidissement complet. Il se conserve ainsi pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur, mais sortez-le 30 minutes avant dégustation pour retrouver toute sa saveur.

Si vous souhaitez le congeler, emballez-le hermétiquement dans du papier aluminium ou un sac congélation. Il se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four pour lui redonner sa texture initiale.

Attention toutefois à ne pas le laisser à l’air libre trop longtemps, car il risque de sécher rapidement.

Conseils et astuces

• Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour qu’elle devienne bien élastique.
• Utilisez des pralines roses de qualité pour un résultat optimal.
• Laissez toujours la pâte lever dans un endroit tiède et sans courants d’air.

Idées de présentation

• Servez le gâteau tranché avec une noisette de beurre salé pour contraster avec le sucré.
• Décorez-le avec un voile de sucre glace pour un effet chic et festif.
• Accompagnez-le d’une crème anglaise maison pour un dessert encore plus gourmand.

Recettes alternatives plus saines

Voici quelques idées pour revisiter le gâteau Saint-Genix :

• Version light : Remplacez le beurre par de la compote de pomme pour réduire les matières grasses.
• Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de châtaigne adaptée aux intolérants.
• Vegan : Optez pour des ingrédients végétaux comme mentionné précédemment.
• Multifructs : Ajoutez des zestes d’agrumes pour un twist fruité.
• Petits fruits : Incorporez des myrtilles ou framboises pour une touche acidulée.
• Choco-praliné : Combine pralines roses et pépites de chocolat noir pour un duo irrésistible.

Erreur 1 : Négliger la levée de la pâte

Beaucoup de gens pensent que le temps de repos est secondaire, mais c’est une erreur fatale. Une pâte insuffisamment levée donnera un gâteau dense et peu aéré. Pour éviter cela, respectez scrupuleusement les durées indiquées et choisissez un endroit tiède pour laisser la pâte gonfler.

Erreur 2 : Cuire trop longtemps

Un gâteau trop cuit perd son moelleux caractéristique. Pour éviter ce problème, surveillez attentivement la cuisson dès les 25 premières minutes. Piquez le centre avec une lame : elle doit ressortir sèche mais pas brûlée.

Erreur 3 : Oublier de tamiser la farine

Tamiser la farine permet d’introduire de l’air dans la pâte, rendant le gâteau plus léger. Prenez donc le temps de cette petite étape essentielle.

FAQ

Quelle est l’origine du Saint-Genix ?

Le gâteau Saint-Genix trouve son origine dans la ville de Saint-Genix-sur-Guiers, où un boulanger inventa la fameuse brioche aux pralines roses au 19e siècle…

Quel est le prix d’un sachet de Saint-Genix ?

Un sachet de pralines roses coûte généralement entre 3 et 5 euros selon la marque et la quantité. C’est un ingrédient abordable pour un résultat spectaculaire…

Quel est le nom de la brioche praline Rose ?

La brioche praline rose est communément appelée « brioche Saint-Genix ». Elle est souvent servie lors des grandes occasions familiales…

Comment puis-je conserver un Saint-Genix ?

Pour conserver un gâteau Saint-Genix, emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou placez-le au réfrigérateur…

En conclusion

Le gâteau Saint-Genix est bien plus qu’un dessert : c’est une invitation à partager des moments de bonheur autour d’une recette traditionnelle. Facile à réaliser, il ravira petits et grands avec son moelleux et ses pralines roses scintillantes. Alors, pourquoi ne pas essayer dès maintenant ? Vos proches vous en remercieront !