Découvrez la Daube de Bœuf Traditionnelle : Un Plat Réconfortant et Plein d’Amour
Ah, la daube de bœuf ! Rien que d’y penser, j’ai l’eau à la bouche. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est une véritable déclaration d’amour à la cuisine française. Chez moi, c’est un classique des dimanches en famille. Imaginez : une cocotte qui embaume la maison, des rires autour de la table, et des assiettes vides en un rien de temps. Allez, enfilez votre tablier, je vous emmène dans ma cuisine pour préparer ce délice !
Les Ingrédients de la Daube de Bœuf
- 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, joue, etc.)
- 200 g de lardons
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les Étapes de Préparation
- Préparez vos ingrédients : Coupez le bœuf en gros cubes (pas de timidité, soyez généreux !). Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
- Faites dorer la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les lardons (hmmm, cette odeur !), puis ajoutez les morceaux de bœuf pour les faire dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez-les pour plus tard.
- Les saveurs commencent : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. C’est là que la magie opère !
- Assemblez le tout : Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les clous de girofle et le concentré de tomate.
- Le vin, le secret : Versez la bouteille de vin rouge (gardez un verre pour vous, c’est bien mérité !). Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Patience, jeune padawan : Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 3 heures. La viande doit être si tendre qu’elle se coupe à la cuillère.
- Finalisez : Retirez le bouquet garni avant de servir. Et voilà, votre daube de bœuf est prête à conquérir les cœurs (et les estomacs) !
Quelques Astuces de Grand-Mère
Vous savez ce que j’aime faire ? Préparer la daube la veille ! Après une nuit au frais, les saveurs se mélangent encore mieux. Et si vous avez des restes (ce qui est rare chez moi !), c’est encore meilleur réchauffé.
Pour accompagner ce plat, j’adore servir des pâtes fraîches ou une belle purée maison. Et bien sûr, une bonne baguette pour saucer… parce que chez nous, on ne laisse jamais une goutte dans l’assiette !
Un Plat Convivial et Réconfortant
La daube de bœuf, c’est plus qu’un plat, c’est un moment de partage. La dernière fois que je l’ai préparée, mes petits-enfants se sont battus pour la dernière louche (j’ai dû trancher, en bonne arbitre que je suis !). Alors, à vous de jouer. Sortez votre cocotte, invitez vos proches, et régalez-vous. Bon appétit !
Daube de Boeuf Maison
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
- 1.5 kg bœuf à braiser (paleron, joue, etc.)
- 200 g lardons
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses ail écrasées
- 1 bouteille vin rouge corsé
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 clous de girofle
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez vos ingrédients : Coupez le bœuf en gros cubes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
- Faites dorer la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les lardons, puis ajoutez les morceaux de bœuf pour les faire dorer. Retirez-les et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les clous de girofle et le concentré de tomate.
- Versez la bouteille de vin rouge. Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à couvert pendant au moins 3 heures. La viande doit être tendre.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.