Servings: 6 portions
Calories: 650kcal
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
- 1.5 kg bœuf à braiser (paleron, joue, etc.)
- 200 g lardons
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses ail écrasées
- 1 bouteille vin rouge corsé
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 4 clous de girofle
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez vos ingrédients : Coupez le bœuf en gros cubes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
- Faites dorer la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les lardons, puis ajoutez les morceaux de bœuf pour les faire dorer. Retirez-les et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les clous de girofle et le concentré de tomate.
- Versez la bouteille de vin rouge. Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à couvert pendant au moins 3 heures. La viande doit être tendre.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
Notes
Préparez la daube la veille pour des saveurs encore plus harmonieuses. Elle se marie parfaitement avec des pâtes fraîches ou une purée maison.
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 60g | Fat: 35g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 4000IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 70mg | Fer: 7mg
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