Découvrez la Délicieuse Carbonade Flamande avec Frites
Ah, la Carbonade Flamande ! Ce plat mijoté, originaire du Nord de la France et de la Belgique, est un véritable trésor culinaire. Imaginez des morceaux de bœuf fondants, baignés dans une sauce à la bière et accompagnés de frites dorées. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche ! La dernière fois que j’ai préparé ce plat pour ma famille, tout le monde s’est battu pour la dernière goutte de sauce. C’est vous dire à quel point c’est bon !
Les Ingrédients Magiques
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 kg de viande de bœuf (paleron, c’est parfait), coupée en morceaux
- 3 oignons, émincés
- 1 litre de bière belge ou une bière ambrée
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 3 tranches de pain d’épices ou de pain au miel
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en frites
- 1 cuillère à café de sucre brun
- Sel et poivre (selon votre goût)
Comment Préparer la Carbonade Flamande ?
Ne vous inquiétez pas, c’est plus simple que ça en a l’air. Suivez ces étapes et vous serez récompensé par un plat digne d’une table de fête !
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez la viande et, dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
- Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez la moutarde. Mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.
- Versez la bière petit à petit tout en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Ajoutez le bouquet garni et le sucre brun. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Oui, c’est long, mais la patience paie toujours en cuisine !
- Pendant que la viande mijote, préparez les frites. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez-y les frites et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les d’un peu de sel.
- Une fois la viande bien tendre, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez la carbonade bien chaude avec les frites croustillantes. Et pourquoi pas un morceau de pain d’épices pour saucer ? C’est divin !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
La Carbonade Flamande, c’est un plat qui réchauffe le cœur et rassemble les gens. La bière donne une profondeur incroyable à la sauce, et les frites apportent ce côté croustillant irrésistible. La dernière fois que j’ai servi ce plat, mes petits-enfants m’ont regardée avec des étoiles dans les yeux. « Mamie, c’est le meilleur repas du monde ! » m’ont-ils dit. Et franchement, ça vaut toutes les médailles du monde.
Un Plat, Mille Souvenirs
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle est aussi délicieuse à partager en famille qu’avec des amis. Elle a ce petit goût de tradition, ce parfum de maison chaleureuse où il fait bon vivre. Alors, sortez votre cocotte, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler tout le monde. Je vous promets, vous ne serez pas déçu !
Temps de Préparation et Cuisson
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Carbonade et Frites Croustillantes
Equipment
- Cocotte
- Friteuse
Ingrédients
Carbonade
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg viande de bœuf (paleron) coupée en morceaux
- 3 oignons émincés
- 1 litre bière belge ou ambrée
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 3 tranches pain d'épices ou pain au miel
- 1 cuillère à café sucre brun
Frites
- 4 pommes de terre pelées et coupées en frites
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez la viande et, dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
- Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez la moutarde. Mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.
- Versez la bière petit à petit tout en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Ajoutez le bouquet garni et le sucre brun. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Pendant que la viande mijote, préparez les frites. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez-y les frites et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les d’un peu de sel.
- Une fois la viande bien tendre, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez la carbonade bien chaude avec les frites croustillantes.