Servings: 4 personnes
Calories: 750kcal
Equipment
- Cocotte
- Friteuse
Ingrédients
Carbonade
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg viande de bœuf (paleron) coupée en morceaux
- 3 oignons émincés
- 1 litre bière belge ou ambrée
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 3 tranches pain d'épices ou pain au miel
- 1 cuillère à café sucre brun
Frites
- 4 pommes de terre pelées et coupées en frites
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez la viande et, dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
- Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez la moutarde. Mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.
- Versez la bière petit à petit tout en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Ajoutez le bouquet garni et le sucre brun. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Pendant que la viande mijote, préparez les frites. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez-y les frites et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les d’un peu de sel.
- Une fois la viande bien tendre, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez la carbonade bien chaude avec les frites croustillantes.
Notes
La Carbonade Flamande est parfaite pour les soirées conviviales entre amis ou en famille. Conseil : servez-la avec un morceau de pain d'épices pour encore plus de saveurs !
Nutrition
Calories: 750kcal | Carbohydrates: 90g | Protéines: 45g | Fat: 25g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 1200mg | Fibre: 6g | Sucre: 12g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 100mg | Fer: 9mg
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