Introduction : Un Voyage Culinaire en Provence
Ah, la Provence ! Ses champs de lavande, son soleil éclatant et, bien sûr, ses saveurs uniques. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon le sud de la France : le Dos de Cabillaud à la Provençale avec Tomates Cerises et Olives. Ce plat est parfait pour un dîner léger mais savoureux, et il a conquis ma famille dès la première bouchée !
Historique ou Histoire de la Recette
La cuisine provençale est célèbre pour sa simplicité et son goût authentique. Inspirée par les ingrédients locaux comme les tomates, les olives et l’huile d’olive, cette recette met en valeur le cabillaud, un poisson délicat et riche en protéines. C’est une version moderne d’un plat traditionnel que ma grand-mère préparait souvent, avec quelques touches personnelles pour le rendre encore plus irrésistible.
Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette
Pourquoi cette recette est-elle si spéciale ? Parce qu’elle est :
– Facile à préparer, même pour les débutants.
– Pleine de saveurs méditerranéennes.
– Sain et léger, parfait pour un repas équilibré.
– Adaptable : vous pouvez ajouter vos légumes préférés ou remplacer les olives noires par des vertes.
Occasions Parfaites pour Préparer Cette Recette
Ce plat est idéal pour :
– Un dîner en famille.
– Impressionner des invités sans passer des heures en cuisine.
– Un repas romantique, accompagné d’un verre de vin blanc.
– Un déjeuner léger pour les journées ensoleillées.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 250 g de tomates cerises
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon, haché finement
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à café de thym frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez un plat de cuisson en y versant une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et le thym à l’oignon, puis laissez cuire encore 1 minute jusqu’à ce que l’ail libère son arôme.
- Ajoutez les tomates cerises et les olives dans la poêle. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater et à libérer leurs jus.
- Déposez délicatement les dos de cabillaud dans le plat préparé. Recouvrez-les du mélange de tomates cerises et d’olives.
- Arrosez le tout avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et parsemez le zeste de citron et le persil haché par-dessus.
- Enfournez le plat pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et se déchire facilement à la fourchette.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz pour un repas complet et savoureux.
Astuce du Chef
Pour une touche encore plus provençale, ajoutez quelques câpres ou remplacez le persil par du basilic frais. Et si vous aimez les saveurs épicées, une pincée de piment d’Espelette fera des merveilles !
L’Info en Plus
Saviez-vous que le cabillaud est une excellente source d’oméga-3 et de vitamine B12 ? En plus d’être délicieux, ce poisson est un choix sain pour votre alimentation.
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- Plat de cuisson
- Poêle
- Cuillère en bois
- Râpe pour le zeste de citron
- Couteau et planche à découper
Comment Conserver
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour réchauffer, utilisez un four à basse température pour préserver la texture du poisson.
Astuces et Conseils
- Utilisez des tomates cerises de différentes couleurs pour une présentation encore plus attrayante.
- Préparez la sauce à l’avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Choisissez un cabillaud bien frais pour un goût optimal.
Questions Fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre poisson que le cabillaud ?
Oui, des poissons comme le merlu ou le saumon peuvent très bien convenir.
2. Les olives vertes fonctionnent-elles aussi ?
Absolument, elles apporteront une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et l’assembler juste avant de le cuire.
4. Quel accompagnement recommandez-vous ?
Du riz, de la purée ou même une simple baguette pour saucer.
5. Peut-on congeler ce plat ?
Il est préférable de ne pas congeler, car le poisson perdrait sa texture.
6. Est-ce que je peux ajouter des légumes ?
Oui, des courgettes ou des poivrons se marient très bien avec cette recette.
7. Quelle huile d’olive choisir ?
Optez pour une huile d’olive extra vierge de qualité pour un goût authentique.
8. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, mais les tomates cerises fraîches donnent un meilleur goût.
9. Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?
Environ 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
10. Est-ce que ce plat est sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten !