Bœuf Bourguignon Traditionnel

Bœuf Bourguignon à l’Ancienne : Le Grand Classique Français

Ah, le Bœuf Bourguignon ! Ce plat emblématique de la gastronomie française est une véritable ode à la cuisine maison. Si vous cherchez un repas réconfortant, riche en saveurs et qui réunit toute la famille autour de la table, ne cherchez plus : cette recette est faite pour vous ! Croyez-moi, quand j’ai préparé ce chef-d’œuvre pour mes petits-enfants, même les plus difficiles ont fini par demander du rab.

Les ingrédients magiques

Pour concocter ce délice, voici ce qu’il vous faut :

• 1,5 kg de bœuf (paleron, macreuse ou gîte, c’est vous qui voyez !)
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 250 g de champignons de Paris
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

La préparation étape par étape

Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas aussi compliqué que ça en a l’air. Enfilez votre tablier et suivez-moi :

1. Coupez le bœuf en gros cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien dorés, retirez-les et réservez-les de côté.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ah, cette odeur… ça sent déjà bon dans la cuisine, non ?
3. Remettez le bœuf dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes pour que la farine dore légèrement. C’est le secret d’une sauce bien onctueuse !
4. Déglacez avec le bouillon de bœuf, en grattant bien le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs de cuisson. Ajoutez les carottes en rondelles, le laurier, le thym et le bouquet garni. Salez, poivrez et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Oui, je sais, c’est long, mais la patience est une vertu, surtout en cuisine ! Pendant ce temps, vous pouvez vous détendre avec une tasse de thé ou un bon livre.
6. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons coupés en quartiers et faites-les dorer. Incorporez-les ensuite dans la cocotte pour qu’ils s’imprègnent de la sauce.
7. Retirez le bouquet garni, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. La sauce va encore gagner en saveurs.

Comment le déguster ?

Servez votre bœuf bourguignon bien chaud, garni de persil frais. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou simplement d’un bon pain croustillant pour saucer cette merveilleuse sauce. Chez moi, les enfants adorent tremper leur pain dans la cocotte directement (ne le dites pas à leur mère !).

Un plat qui réchauffe le cœur

Ce Bœuf Bourguignon à l’ancienne est plus qu’un simple plat, c’est une invitation à partager un moment convivial avec vos proches. La viande tendre, la sauce riche et les légumes fondants… tout dans cette recette respire la générosité. Alors, à vos fourneaux, et bon appétit !