Découvrez la Blanquette de Veau : Un Plat Convivial et Réconfortant
Ah, la blanquette de veau ! Ce plat emblématique de la cuisine française me ramène directement à ma cuisine, entourée de mes petits-enfants affamés qui attendent impatiemment leur assiette. Il n’y a rien de plus satisfaisant que de voir leurs visages s’illuminer dès la première bouchée. Alors, préparez vos casseroles et suivez cette recette simple et délicieuse, parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs !
Les Ingrédients pour une Blanquette de Veau Réussie
Pour régaler 4 à 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de veau (épaule ou poitrine, c’est vous qui choisissez !)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (la petite touche magique !)
- 200 g de champignons
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre
La Préparation : Une Ode à la Patience et à l’Amour
Vous êtes prêts ? C’est parti pour une aventure culinaire qui embaumera toute votre maison !
- Préparez la viande et les légumes : Coupez le veau en morceaux généreux (pas trop petits, on veut de la mâche !). Placez-les dans une cocotte avec les carottes en rondelles, le poireau émincé, l’oignon coupé en deux, l’ail et le bouquet garni. Couvrez d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Oui, je sais, ça sent déjà bon, mais patience, le meilleur reste à venir !
- Les champignons, c’est la cerise sur le gâteau : Pendant que ça mijote, faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Ils doivent être bien dorés et parfumés. Je ne résiste jamais à en grignoter un ou deux (ne le dites pas aux enfants !).
- Préparez la sauce : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Ensuite, mouillez avec le bouillon de cuisson de la viande (filtrez-le d’abord pour éviter les herbes du bouquet garni). Remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- La touche finale : Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le jaune d’œuf. Mélangez avec amour, puis ajoutez les champignons et les morceaux de veau. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que tous les arômes se mélangent parfaitement.
Mes Petits Conseils de Mamie
Quand j’ai servi cette blanquette pour la première fois à mes petits-enfants, ils m’ont regardée avec des étoiles dans les yeux et m’ont dit : « Mamie, c’est le meilleur repas du monde ! » Alors, je vous conseille de l’accompagner avec du riz bien moelleux ou des pommes de terre vapeur. Et n’oubliez pas une belle baguette pour saucer la sauce, c’est un crime de la laisser dans l’assiette !
Pourquoi Essayer Cette Recette ?
Parce que la blanquette de veau, c’est plus qu’un plat, c’est une déclaration d’amour à ceux qu’on aime. C’est le genre de recette qui réunit tout le monde autour de la table, dans un moment de partage et de bonheur. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à recevoir des compliments à la pelle !
Bon appétit, mes petits chefs ! Et n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout du plaisir et de la générosité.
Blanquette de Veau Savoureuse
Equipment
- Cocotte
- poele
- casserole
Ingrédients
- 1 kg veau (épaule ou poitrine)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 200 g champignons
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 20 cl crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez la viande et les légumes : Coupez le veau en morceaux généreux. Placez-les dans une cocotte avec les carottes en rondelles, le poireau émincé, l’oignon coupé en deux, l’ail et le bouquet garni. Couvrez d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Les champignons : Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Préparez la sauce : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Ajoutez le bouillon de cuisson filtré et remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- La touche finale : Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajoutez les champignons et les morceaux de veau. Laissez mijoter encore 10 minutes.