Délicieux Bavarois Fraises Spéculoos : Une Douceur Parfaite pour l’Été !

Ah, l’été ! Le soleil, les pique-niques, les soirées en terrasse… et bien sûr, les desserts frais qui font danser nos papilles ! Aujourd’hui, je vous partage une recette qui a fait fondre toute ma famille : le Bavarois Fraises Spéculoos. Une douceur légère, fruitée et croquante, parfaite pour les chaudes journées d’été. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, elle deviendra votre dessert préféré !

Un peu d’Histoire

Le bavarois, originaire de la Bavière en Allemagne, est une création culinaire élégante qui a traversé les frontières pour s’inviter sur nos tables. Traditionnellement à base de crème anglaise, de gélatine et de crème fouettée, il est devenu un dessert incontournable en France. Et parce qu’on aime revisiter les classiques, cette version associe la douceur des fraises à la richesse des spéculoos, ces biscuits belges croustillants et épicés. Une combinaison gagnante qui ravit petits et grands !

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Elle est ultra-facile à préparer, même pour les débutants en cuisine.
Elle ne nécessite aucune cuisson, idéale pour éviter d’allumer le four en été.
Elle marie des saveurs gourmandes et rafraîchissantes.

Elle est visuellement magnifique et impressionnera vos invités.

Quand préparer ce dessert ?

Le Bavarois Fraises Spéculoos est parfait pour :

Un dessert léger après un barbecue en famille.

Un anniversaire d’été pour épater vos convives.
Un goûter gourmand avec les enfants.
Une soirée romantique, parce que rien n’est plus doux qu’un dessert aux fraises.

Ingrédients

500g de fraises fraîches
100g de sucre
200g de biscuits spéculoos

100g de beurre fondu
4 feuilles de gélatine
300ml de crème liquide entière bien froide

Ingrédients pour le Bavarois Fraises Spéculoos

Instructions

Écrasez les spéculoos en fine chapelure et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et tassez bien. Placez au réfrigérateur.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Lavez, équeutez et mixez les fraises avec le sucre pour obtenir une purée lisse. Passez au tamis si vous préférez une texture sans graines.
Chauffez 150g de purée de fraises à feu doux, ajoutez-y la gélatine égouttée et mélangez jusqu’à dissolution. Incorporez le reste de la purée.
Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la purée de fraises à la chantilly avec une spatule.

Versez la mousse sur la base de spéculoos et lissez bien le dessus. Réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit.
Décorez avec des fraises fraîches et des éclats de spéculoos avant de servir. Bon appétit !

Astuce du chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de chocolat fondu sur la base de spéculoos avant de verser la mousse. Cela ajoutera un croquant irrésistible !

L’info en plus

Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, parfaites pour un dessert qui allie plaisir et bienfaits pour la santé. Et les spéculoos ? Leur saveur épicée provient de la cannelle, une épice qui réchauffe le cœur.

Matériel nécessaire

Un moule à charnière
Un mixeur

Un fouet électrique
Une spatule
Un tamis (optionnel)

Comment conserver ?

Le bavarois se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans son moule, recouvert d’un film alimentaire. Évitez de le congeler, car la texture mousseuse pourrait être altérée.

Astuces et conseils

Si vous n’avez pas de spéculoos, remplacez-les par des biscuits digestifs ou des sablés.
Pour une version sans gélatine, utilisez de l’agar-agar, mais ajustez la quantité selon les instructions du fabricant.

Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une décoration encore plus estivale.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?: Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de retirer l’excès d’eau avant de les mixer.
Combien de temps faut-il pour que la mousse prenne ?: Au moins 4 heures, mais une nuit au réfrigérateur est idéale.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?: Absolument ! Préparez-le la veille pour un dessert sans stress.
Comment éviter que la mousse ne retombe ?: Incorporez la purée de fraises à la chantilly délicatement, en soulevant la masse avec une spatule.
Peut-on remplacer les spéculoos par un autre biscuit ?: Oui, des sablés ou des biscuits Graham feront l’affaire.
La recette est-elle adaptée aux végétariens ?: Oui, mais remplacez la gélatine par de l’agar-agar pour une version végétarienne.
Dois-je utiliser un moule à charnière ?: Un moule à charnière facilite le démoulage, mais un cercle à pâtisserie fonctionne aussi.
Peut-on ajouter d’autres fruits ?: Bien sûr ! Les framboises ou les mangues se marient parfaitement avec cette recette.
Comment éviter que la base de spéculoos ne soit trop friable ?: Assurez-vous de bien tasser le mélange dans le moule avant de le refroidir.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?: Oui, ajustez selon vos goûts, surtout si vos fraises sont bien sucrées.