Pavé de saumon frais au lard fumé et sa crème au piment d’espelette en 6 étapes

Comment faire un délicieux pavé de saumon frais au lard fumé ? Pour ce plat, je me suis largement inspirée d’une recette de l’excellent blog la table de brigitte où je me promène régulièrement et je vous engage à en faire autant.

Le poisson cuit dans cette enveloppe de lard fumé est particulièrement parfumé et savoureux.

J’espère vous donner envie de le goûter et je vous souhaite une dégustation entre terre et mer.

Dans cet article de La Table de Jeanne, vous apprendrez :

• Ingrédients dont vous aurez besoin
• Conseils pour faire cette recette du jour
• Guide étape par étape pour vous aider à préparer cette recette
• Et beaucoup plus! 

Comment faire un délicieux pavé de saumon frais au lard fumé

INGRÉDIENTS (pavé de saumon frais au lard fumé pour 2 personnes)

• 2 pavés de saumon frais
• 8 fines tranches de lard fumé
• 3 cs de crème épaisse
• 1 cs de jus de citron
• sel
• piment d’espelette
• persil pour le décor

Accompagnement

• purée de panais
• purée de carotte
• fines tranches de courgette cuites à la vapeur

PRÉPARATION (pavé de saumon frais au lard fumé pour 2 personnes)

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Entourer chaque pavé de tranches de lard et les déposer dans un plat de cuisson.
3. Saupoudrer les pavés de piment d’espelette enfourner pour 13/15 mn.
4. Pendant ce temps préparer vos légumes et déposer dans une casserole crème, sel, citron et piment.
5. Au moment de servir, déposer poisson et légumes dans vos assiettes, chauffer la crème et la verser dans le plat de cuisson, gratter les sucs, mélanger et napper les pavés.
6. Ajouter une pincée de piment et servir.

Nous nous sommes vraiment régalés et je félicite encore Brigitte pour cette idée !

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