Pavé de porc Savoyard, courge butternut aux épices et crottin de chèvre

Bonjour, j’ai trouvé une superbe courge « butternut » (ma préférée !) à 1€90 !

Elle cuit toute seule, au four comme une grande juste avec épices, sel, poivre et un filet d’huile.

Ensuite, j’ai récupéré la chair et ajouté des tranches de crottin de chèvre à fondre dessus.

Avec cette délicieuse courge j’ai servi des pavés de porc à la Savoyarde.

Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est de la viande hachée mélangée avec oignon,

fromage râpé, recouvert d’une tranche de fromage et entourée de lard fumé.

Une cuisson douce à la poêle, on déglace avec un peu d’eau ou de vin blanc

et on obtient une petite sauce caramélisée, une merveille !!!!!!!

J’en profite pour faire un « coucou » à notre chère Véronique

de l’excellent blog  Recettes de Leyre et d’ailleurs.

Elle nous propose également ces fameux pavés de porc mais en version Suisse.

Cela m’a fait rire en découvrant son billet hier soir sachant ce que j’allais cuisiner ce midi.

Je vous souhaite une belle soirée.

Amicalement.

Jeanne

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Vous pouvez trouver comme moi des pavés tout prêts dans le commerce.

INGREDIENTS    (pour 4 personnes)

1 belle courge « butternut »

1 filet d’huile d’olive

1/2 cc de 4 épices

fleur de sel

poivre 5 baies

2 crottins de chèvre ou du reblochon

Pavés de porc à la Savoyarde

500 gr de viande porc dans l’échine hachée ou de la chair à saucisse

1 petit oignon épluché et haché

100 gr de fromage râpé

1 cs de moutarde (facultatif)

sel

poivre

8 fines tranches de lard fumé

4 tranches de fromage fondu (pour hamburger) ou des tranches de reblochon

PREPARATION

Préchauffer le four à 190°.

Couper la courge en deux, retirer les filaments et les graines.

Arroser d’un petit filet d’huile, ajouter sel, poivre et épices.

Enfourner pour 35 à 45 mn suivant l’épaisseur de la courge.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps, préparer les pavés en mélangeant la viance hachée, la moutarde,

l’oignon, le fromage râpé, du sel, du poivre et former quatre pavés entre vos mains.

Déposer une tranche de fromage sur les pavés puis

deux tranches de lard en croix et les replier en dessous.

Cuire les pavés à la sauteuse anti-adhésive pendant cinq minutes à feu moyen,

le temps de griller le dessous puis couvrir et baisser le feu, poursuivre la cuisson 15 mn.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, déglacer avec un peu d’eau ou de vin blanc.

Gratter les sucs avec une cuillère en bois et mélanger.

Une fois la courge cuite, récupérer la chair avec une cuillère,

la déposer dans quatre ramequins, ajouter un demi crottin en tranches sur chaque

et enfourner cinq minutes juste le temps pour le fromage de fondre.

Servir courge et pavés de porc avec un peu de salade.

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Nous nous sommes régalés ce midi avec ce plat simple mais savoureux !

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