Bonjour, il me restait quelques feuilles de brick au réfrigérateur et voici une recette qui croustille !
J’ai tartiné des filets de rougets d’une bonne couche de tapenade, roulé autour la feuille de brick
et servi avec des fenouils, des tomates et des oignons bien mijotés.
Un plat ensoleillé qui surprendra agréablement vos invités.
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
8 filets de rougets
4 feuilles de brick
100 gr de tapenade
2 fenouils
2 belles tomates
1 oignon
sel
poivre
huile d’olive
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.
Couper les feuilles de brick en deux.
Eponger les filets de rougets, les tartiner de tapenade sur le dessus et les envelopper dans la feuille.
Les déposer sur une plaque de cuisson et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive.
Laver les fenouils, les éplucher avec un économe, les couper en quatre
et les faire cuire 20 mn dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faire suer l’oignon émincé finement,
ajouter les tomates coupées en quartiers, les fenouils, du sel, du poivre, laisser mijoter 10mn.
Enfourner les filets pour 10 mn à 180° et les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas.
Servir légumes et filets croustillants bien chauds.
Si vos feuilles de brick sont un peu sèchent comme les miennes,
vous pouvez les humecter avec un papier absorbant et attendre 5 mn.
Elles seront de nouveau prêtes à l’emploi !