La douceur fruitée des carrés à la rhubarbe et aux fraises
Quoi de mieux qu’une petite gourmandise maison pour égayer une journée pluvieuse ? L’autre jour, après avoir cru à l’arrivée de l’été sur notre terrasse, me voilà de retour devant un feu crépitant dans la cheminée. Mais ce qui m’a vraiment réchauffé le cœur, c’est la découverte de ces délicieux carrés fruités. J’ai immédiatement eu envie de partager cette merveille avec vous. Imaginez : une base croustillante à la noix de coco, une garniture acidulée de rhubarbe et fraises, et une touche finale croquante… Un pur bonheur !
Petite histoire d’une recette gourmande
Ces carrés sont nés d’une inspiration trouvée sur le blog Les folies culinaires de Bora, que j’ai découvert récemment. Ce blog regorge de trésors culinaires, et cette recette m’a tout de suite séduite. Pourquoi ? Parce qu’elle allie simplicité et saveurs audacieuses. L’association rhubarbe-fraise est un classique indémodable, mais ajouter de la noix de coco relève le tout d’une manière inattendue. C’est frais, c’est gourmand, et c’est parfait pour les moments où on a besoin de réconfort.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est idéale si vous aimez les desserts faciles à préparer mais sophistiqués en goût. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces carrés : quelques ingrédients de saison et un peu de patience suffisent. La texture est un vrai jeu entre le fondant de la garniture et le croustillant de la pâte. Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à l’odeur des fraises et de la rhubarbe qui caramélisent au four ? Personnellement, je n’ai pas pu attendre qu’ils refroidissent avant de goûter… Résultat : une trentaine de carrés dévorés en moins de trois jours !
Idéal pour quelles occasions ?
Ces carrés sont parfaits pour un goûter convivial, un brunch entre amis ou même un dessert léger après un repas copieux. Ils sont également idéaux pour un pique-nique printanier ou une pause café improvisée. Avec leur format pratique, ils se transportent facilement et font toujours sensation lorsqu’ils sont partagés. Alors, que diriez-vous de les tester pour votre prochain rendez-vous gourmand ?
Ingrédients nécessaires
- Pour la croûte :
- 150 g de noix de coco râpée
- 50 g de flocons d’avoine
- 240 g de farine
- 240 g de beurre
- 70 g de sucre
- Pour la garniture :
- 100 g de sucre
- 25 g de maïzena (2 cuillères à soupe)
- 600 g de tiges de rhubarbe
- 500 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Pour le croustillant du dessus :
- 100 g de noix de coco râpée
Options de substitution
- Remplacez la rhubarbe par des pommes ou des poires pour une version plus automnale.
- Si vous n’avez pas de noix de coco, utilisez des amandes effilées pour le croustillant.
- Le beurre peut être remplacé par du beurre végétal pour une version sans produits laitiers.
Étape 1 : Préparation de la croûte
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, chemisez une plaque de cuisson rectangulaire (28 cm x 38 cm) de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la croûte avec vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse. Étalez cette pâte uniformément sur la plaque, en appuyant légèrement pour bien couvrir le fond et les bords. Cette base va devenir croustillante et légèrement dorée au four, une vraie invitation à la gourmandise.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons d’environ 1 cm. Pour une fois, j’ai décidé de ne pas l’éplucher, et surprise : aucune différence ! Une petite astuce qui simplifie la vie. Faites compoter la rhubarbe avec le sucre dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les fraises coupées en morceaux, le jus de citron et la maïzena. Portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vous obtiendrez une belle compotée brillante et parfumée, prête à être versée sur la pâte.
Étape 3 : Assemblage et cuisson
Verser la garniture sur la croûte, puis parsemez généreusement de noix de coco râpée pour le côté croustillant. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement craquant. Laissez complètement refroidir avant de découper en carrés. Pro tip : arrosez d’un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour un petit coup de pep’s supplémentaire.
Astuce du chef
Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir dans la garniture avant de l’étaler sur la pâte. Le contraste entre le fruité et le chocolat est irrésistible !
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Repos : 1 heure (pour refroidir)
- Total : environ 1 heure 45 minutes
Anecdote intéressante
Saviez-vous que la rhubarbe était autrefois utilisée comme plante médicinale ? Ses propriétés digestives et tonifiantes en faisaient un remède prisé. Aujourd’hui, elle est surtout appréciée pour son goût acidulé, qui se marie à merveille avec les fruits rouges. Une petite merveille de la nature, n’est-ce pas ?
Équipement nécessaire
- Une plaque de cuisson rectangulaire (28 cm x 38 cm)
- Papier sulfurisé
- Un saladier
- Une casserole
- Un couteau
- Une spatule
Conservation
Ces carrés se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours. Placez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer au congélateur. Pour les déguster, laissez-les simplement revenir à température ambiante.
Si vous les conservez au réfrigérateur, pensez à les sortir une dizaine de minutes avant de les servir. Cela permettra à la garniture de retrouver toute sa saveur et sa texture. Et pour un effet encore plus gourmand, accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille.
Conseils et astuces
- Choisissez des fraises bien mûres pour un goût plus intense.
- Ne faites pas cuire trop longtemps la garniture, sinon elle risque de perdre son moelleux.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les carrés, afin d’obtenir des bords nets.
Idées de présentation
- Servez les carrés sur une assiette décorée de feuilles de menthe fraîche.
- Disposez-les dans une corbeille en osier pour un effet rustique.
- Accompagnez-les d’une crème anglaise ou d’une boule de glace pour un dessert encore plus festif.
Recettes alternatives plus légères
- Version sans sucre ajouté : Remplacez le sucre par du miel ou de l’édulcorant naturel.
- Option sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la farine de châtaigne à la place de la farine classique.
- Version vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et le sucre par du sirop d’érable.
- Dessert light : Réduisez la quantité de sucre de moitié et ajoutez des graines de chia pour un effet rassasiant.
- Option sans fruits frais : Utilisez des fruits surgelés pour une version toute aussi savoureuse.
- Recette rapide : Remplacez la garniture maison par une compote de fruits bio du commerce.
Erreurs courantes à éviter
Erreur 1 : Ne pas laisser refroidir les carrés
Il est tentant de découper les carrés dès leur sortie du four, mais patience ! Si vous les coupez trop tôt, la garniture risque de s’effondrer et de rendre le tout moins esthétique. Laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.
Erreur 2 : Trop cuire la garniture
Si vous faites trop cuire la garniture, elle deviendra trop compacte et perdra son moelleux. Arrêtez la cuisson dès que le mélange a épaissi.
Erreur 3 : Oublier de chemiser la plaque
Le papier sulfurisé est essentiel pour éviter que la pâte ne colle à la plaque. Si vous oubliez cette étape, vous risquez de passer un mauvais quart d’heure lors du démoulage.
FAQ
Combien de carrés obtient-on avec cette recette ?
Avec cette recette, vous obtiendrez environ une trentaine de carrés. Idéal pour partager avec vos proches ou pour une petite réserve gourmande !
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer ces carrés la veille et les conserver au réfrigérateur. Ils seront encore meilleurs le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
Doit-on éplucher la rhubarbe ?
Pas forcément ! J’ai testé cette recette sans éplucher la rhubarbe, et je n’ai noté aucune différence. Une petite astuce pour gagner du temps.
Quelle est la meilleure saison pour réaliser cette recette ?
Printemps et début d’été sont les périodes idéales, car c’est la saison des fraises et de la rhubarbe. Profitez-en pour utiliser des fruits frais et locaux.
Peut-on congeler ces carrés ?
Oui, ces carrés se congèlent très bien. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer au congélateur. Pour les déguster, laissez-les revenir à température ambiante.
Comment rendre cette recette plus légère ?
Pour une version plus légère, réduisez la quantité de sucre de moitié et remplacez le beurre par de l’huile de coco. Vous pouvez également ajouter des graines de chia pour un effet rassasiant.
Peut-on remplacer la rhubarbe par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez remplacer la rhubarbe par des pommes, des poires ou même des abricots. Les saveurs seront différentes, mais tout aussi délicieuses.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Comptez environ 20 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et 1 heure de repos. Soit un total d’environ 1 heure 45 minutes.
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui, les fruits surgelés fonctionnent très bien. Veillez simplement à bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter que la garniture ne devienne trop liquide.
Comment savoir si les carrés sont bien cuits ?
Les carrés sont prêts lorsque la surface est dorée et légèrement craquante. Si vous voyez encore des parties blanches sur la croûte, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Conclusion
Ces carrés fruités à la rhubarbe et aux fraises sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à préparer, ils raviront vos papilles et celles de vos proches. Que vous soyez amateur de desserts fruités ou simplement à la recherche d’une recette originale, ces carrés sont faits pour vous. Alors, à vos fourneaux ! Et n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager. Bonne dégustation !