Recette de Tarte Crumble aux Pommes et Caramel Beurre Salé

Mes petits chéris, aujourd’hui, je vous propose une recette absolument divine : la tarte crumble aux pommes et son caramel beurre salé maison. Imaginez le croquant du crumble, la douceur des pommes fondantes et la gourmandise infinie du caramel… Une vraie symphonie pour les papilles ! Préparez vos tabliers, on va se régaler !

Histoire de la recette

Ah, la tarte crumble ! Ce dessert est un mariage parfait entre deux traditions culinaires : la tarte aux pommes classique, bien française, et le crumble, ce dessert d’origine britannique. Quant au caramel beurre salé, c’est un trésor breton qui a conquis le monde entier. Cette recette est donc une véritable fusion de saveurs et de cultures. Je me souviens encore du jour où j’ai testé cette recette pour la première fois avec mes petits-enfants. Ils ont léché leurs assiettes jusqu’à la dernière goutte de caramel !

Les bénéfices de cette recette

Un dessert gourmand qui plait à tous les âges.
Facile à préparer, même pour les débutants en pâtisserie.
Des ingrédients simples et économiques.
Une excellente façon de consommer des fruits de saison.

Occasions parfaites pour préparer cette tarte

Un goûter cosy en famille ou entre amis.
Un dessert pour impressionner vos invités sans stress.
Une douceur réconfortante pour les dimanches pluvieux.
Un dessert à emporter pour un pique-nique ou une fête.

Ingrédients

1 pâte brisée
4-5 pommes (Golden ou Granny Smith, selon vos goûts)
100 g de sucre
100 g de beurre
150 g de farine
75 g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Épluchez et coupez les pommes en morceaux, puis disposez-les joliment sur la pâte.
Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez le crumble uniformément sur les pommes.
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Préparez le caramel beurre salé : dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel. Hors du feu, incorporez le beurre, puis ajoutez délicatement la crème liquide en mélangeant bien.
Servez la tarte tiède avec un filet de caramel beurre salé. Bon appétit !

Astuce du chef

Pour un crumble encore plus croquant, ajoutez quelques noix concassées ou des noisettes dans la pâte à crumble. Une touche de cannelle ou de vanille sur les pommes, et c’est l’extase garantie !

L’info en plus

Saviez-vous que le caramel beurre salé est une invention relativement récente ? Il a été popularisé dans les années 1970 par un chocolatier breton, Henri Le Roux. Depuis, il est devenu un incontournable des desserts gourmands.

Matériel nécessaire

Un moule à tarte
Un saladier
Une casserole pour le caramel
Une fourchette
Un couteau pour éplucher et couper les pommes

Comment conserver la tarte ?

Si par miracle il vous reste des parts, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir, et ajoutez un peu de caramel frais pour retrouver toute la gourmandise.

Astuces et conseils

Utilisez des pommes légèrement acidulées pour un meilleur équilibre des saveurs.
Préparez le caramel à l’avance et conservez-le dans un pot hermétique au réfrigérateur.
Ajoutez une boule de glace vanille pour une touche encore plus gourmande.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée ? Oui, mais la pâte brisée est plus adaptée pour cette recette.
Quel type de pommes utiliser ? Les Golden ou Granny Smith sont parfaites, mais vous pouvez aussi tester avec des Pink Lady.
Le caramel peut-il être préparé à l’avance ? Absolument, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler la tarte ? Oui, mais sans le caramel pour éviter qu’il ne devienne granuleux.
Comment éviter que le fond de tarte ne ramollisse ? Précuisez légèrement la pâte avant d’ajouter les pommes.
Peut-on remplacer la poudre d’amande ? Oui, par de la poudre de noisette ou de la noix de coco râpée.
Faut-il éplucher les pommes ? C’est préférable pour une texture plus fondante.
Le caramel peut-il être salé davantage ? Oui, ajustez la quantité de sel selon vos goûts.
Peut-on utiliser du sucre roux pour le crumble ? Oui, cela apporte une saveur caramélisée supplémentaire.
La tarte est-elle meilleure tiède ou froide ? Tiède, avec le caramel encore fondant, c’est un régal absolu !