Le Vrai Flan Parisien : Une Recette Traditionnelle qui Réchauffe le Cœur
Ah, le flan parisien ! Ce dessert classique qui fait fondre le cœur des petits et des grands. Si vous cherchez une recette qui allie simplicité, authenticité et gourmandise, vous êtes au bon endroit. Préparez vos tabliers, mes chéris, et suivez-moi dans cette aventure culinaire. Je vous promets que le résultat en vaudra chaque coup de fouet (et je ne parle pas de vos enfants cette fois-ci !).
Les Ingrédients Magiques
- 1 litre de lait entier
- 100 g de maïzena (fécule de maïs)
- 6 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 pâte brisée ou feuilletée pour un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre
- Zeste râpé d’un citron (facultatif, mais tellement parfumé !)
- Beurre pour le moule
Étapes pour Créer un Chef-d’œuvre
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Croyez-moi, personne ne veut d’un flan collé au fond du moule !
- Étalez la pâte dans le moule comme une couverture bien ajustée. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. C’est un petit secret pour éviter les bulles surprises.
- Dans une casserole, chauffez le lait entier avec l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous voulez une touche d’originalité). Laissez frémir doucement, puis retirez du feu pour laisser infuser. Ça sent déjà bon, non ?
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi. C’est là que la magie commence !
- Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien. Pas de grumeaux dans mon flan, c’est la règle !
- Versez lentement le lait chaud infusé (en le passant à travers un tamis fin) sur le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement. Prenez votre temps, c’est comme une danse.
- Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Vous saurez que c’est prêt quand ça nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon adieu la texture onctueuse !
- Versez la crème dans le moule préparé avec la pâte. Lissez la surface avec une spatule, puis enfournez pour 35 à 40 minutes. Le flan doit être doré et ferme au toucher. Patience, mes petits gourmands !
Un Petit Mot sur la Nutrition
Une portion (environ 100 g) contient environ :
- 210 calories
- 8 g de protéines
- 30 g de glucides
- 8 g de matières grasses
Alors oui, c’est un dessert, mais un dessert fait maison avec amour. Et ça, ça compte double, non ?
Mon Expérience : Un Flan qui Rassemble
La première fois que j’ai fait ce flan, ma cuisine sentait tellement bon que mes petits-enfants sont accourus en pensant que j’avais ouvert une boulangerie. Ils n’ont pas attendu qu’il refroidisse complètement, et je les comprends. Le flan parisien a ce petit quelque chose de magique : une texture crémeuse et une croûte légèrement croustillante. Une bouchée et c’est comme un câlin dans une assiette. Et je vous assure, même mon mari, qui prétend ne pas avoir la dent sucrée, a fini par en redemander !
Conclusion
Voilà, mes petits chefs, vous avez maintenant entre les mains la recette du vrai flan parisien. Simple, efficace et absolument délicieux. Alors, à vos fourneaux ! Et n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout partager de l’amour et des sourires. Bon appétit !
Flan Parisien Authentique
Equipment
- Moule à tarte
Ingrédients
- 1 litre lait entier
- 100 g maïzena fécule de maïs
- 6 œufs
- 200 g sucre en poudre
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 pâte brisée ou feuilletée pour un moule de 24-26 cm
- zeste de citron facultatif
- beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte de 24-26 cm.
- Étalez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
- Chauffez le lait avec la vanille et le zeste de citron. Laissez frémir et retirez du feu pour infuser.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la maïzena tamisée, mélangez bien.
- Versez lentement le lait infusé sur le mélange d’œufs en fouettant continuellement.
- Reversez le tout dans la casserole, chauffez à feu doux et remuez jusqu’à épaississement.
- Versez la crème dans le moule, lissez et enfournez 35-40 minutes.