Un Tiramisu Revisité : Caramel Beurre Salé et Sablé Breton
Ah, le tiramisu ! Ce dessert italien classique qui fait fondre les cœurs… Mais aujourd’hui, on va lui donner une petite touche bretonne et gourmande. Imaginez : du mascarpone crémeux, du caramel au beurre salé qui danse sur vos papilles, et le croquant du sablé breton pour couronner le tout. Je l’ai préparé pour mes petits-enfants la semaine dernière, et je vous assure, ils ont léché leurs assiettes ! Alors, enfilez votre tablier, on y va !
Les Ingrédients Magiques
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 30 cl de crème liquide
- 100 g de caramel au beurre salé (fait maison, c’est encore mieux !)
- 150 g de sablé breton
- 1 tasse de café fort, refroidi
- Un peu de cacao en poudre pour la décoration
La Recette Pas-à-Pas
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Vous verrez, ça commence déjà à sentir bon !
- Ajoutez le mascarpone au mélange et incorporez-le délicatement. Attention, on y va doucement pour garder une texture bien aérienne.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ensuite, incorporez-les doucement au mélange précédent. Hop, on réserve ça de côté.
- Dans un autre bol (oui, on salit un peu de vaisselle, mais ça vaut le coup !), montez la crème liquide en chantilly. Une fois bien ferme, ajoutez le caramel au beurre salé. Mélangez doucement pour ne pas casser la chantilly. Oh là là, cette odeur de caramel… un pur bonheur !
- Incorporez la chantilly au mélange mascarpone et œufs. Vous obtenez une crème onctueuse et parfumée qui donne envie de plonger la cuillère dedans (mais patience, on n’a pas fini !).
- Trempez rapidement chaque sablé breton dans le café refroidi. Disposez-les au fond d’un plat ou de jolis verrines si vous voulez épater la galerie.
- Étalez une couche généreuse de crème au mascarpone sur les sablés. Répétez l’opération : une couche de sablés, une couche de crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Laissez votre tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Oui, je sais, c’est dur d’attendre, mais c’est là que la magie opère !
- Juste avant de servir, saupoudrez un peu de cacao en poudre sur le dessus. Et voilà, votre chef-d’œuvre est prêt à être dégusté !
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 350
- Protéines : 6 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 20 g
Temps de Préparation et Astuces
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures (courage, ça vaut le coup !)
Petit conseil de grand-mère : si vous avez des enfants qui n’aiment pas le café, remplacez-le par du lait chocolaté. Et si vous êtes comme moi, doublez la quantité de caramel au beurre salé… parce que, soyons honnêtes, on n’en a jamais assez !
Un Dessert qui Fait l’Unanimité
La première fois que j’ai servi ce tiramisu, mes petits-enfants m’ont regardée avec des étoiles dans les yeux. «! » m’ont-ils dit. Et croyez-moi, ils ne sont pas faciles à impressionner ! Alors, à votre tour de régaler votre famille avec ce dessert gourmand et réconfortant. Allez, filez en cuisine et régalez-vous !
Tiramisu Caramel Sablé
Equipment
- Fouet
- Bols
- Verrines
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 30 cl crème liquide
- 100 g caramel au beurre salé
- 150 g sablé breton
- 1 tasse café fort froid
- cacao en poudre pour décoration
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et incorporez-le délicatement. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
- Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le caramel au beurre salé à la chantilly et mélangez doucement.
- Incorporez la chantilly au mélange de mascarpone et œufs. Trempez chaque sablé breton dans le café refroidi.
- Disposez les sablés dans un plat ou des verrines. Étalez une couche de crème au mascarpone sur les sablés.
- Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.