Tiramisu au Caramel Beurre Salé : Une Douceur Irrésistible !
Ah, le tiramisu ! Ce dessert italien classique a toujours été un incontournable dans ma cuisine. Mais cette fois-ci, j’ai décidé de le revisiter avec une petite touche gourmande : du caramel au beurre salé. Et laissez-moi vous dire, mes petits-enfants en redemandent à chaque fois (et moi aussi, mais chut, c’est notre petit secret) ! Préparez vos papilles, car cette recette va vous faire fondre de bonheur.
Ingrédients nécessaires
- 100 g de caramel au beurre salé
- 300 ml de café fort refroidi
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 20 g de beurre salé
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 24 biscuits à la cuillère
- 1 pincée de sel
- Cacao en poudre non sucré pour la décoration
Instructions pas à pas
- Préparez le caramel au beurre salé : Dans une petite casserole, chauffez doucement la crème liquide (attention, pas de bain de vapeur ici, juste un petit frémissement). Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans une autre casserole jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajoutez le beurre salé avec amour (et un peu de rapidité, car ça peut éclabousser). Ensuite, incorporez la crème chaude tout doucement. Mélangez bien et laissez refroidir. Croyez-moi, cette étape sent déjà le paradis !
- Préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène. C’est là que la magie opère !
- Montez les blancs en neige : Dans un autre bol (oui, encore un bol, mais ça vaut le coup), battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics bien fermes. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone. Allez-y doucement, comme si vous cajoliez votre crème, pour qu’elle reste bien aérienne.
- Assemblez votre tiramisu : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi (ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils risquent de se désintégrer, et ce serait dommage). Disposez-les au fond d’un plat ou de jolies verrines. Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis un filet généreux de caramel au beurre salé. Répétez l’opération en alternant biscuits, crème et caramel. Terminez par une belle couche de crème mascarpone sur le dessus.
- Laissez reposer : Couvrez votre chef-d’œuvre avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit si vous avez la patience – ce qui n’est pas mon cas). Plus il repose, plus les saveurs se marient. Et, oh là là, quelle explosion de saveurs au moment de la dégustation !
Quelques astuces de grand-mère
- Vous pouvez préparer le caramel à l’avance et le conserver dans un bocal au réfrigérateur. Mais attention, il risque de disparaître mystérieusement avant même de finir dans votre tiramisu (testé et approuvé par mes petits gourmands) !
- Pour un effet encore plus spectaculaire, saupoudrez le dessus de cacao en poudre juste avant de servir. Ça donne un petit côté chic et irrésistible.
- Si vous voulez épater vos invités, préparez ce dessert dans des verrines individuelles. C’est pratique, joli, et tout le monde aura sa part sans se battre (oui, ça arrive chez moi).
Un dessert qui rassemble
Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, ce tiramisu au caramel beurre salé met tout le monde d’accord. Que ce soit pour un dîner en famille, un goûter gourmand ou juste une envie de sucré devant la télé, ce dessert est toujours une réussite. Alors, qu’attendez-vous pour l’essayer ? Préparez vos ustensiles, mettez un peu de musique italienne en fond, et laissez la magie opérer. Bon appétit !
Tiramisu Caramel Salé
Tiramisu au caramel beurre salé : découvrez cette recette gourmande et irrésistible qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Facile et chic à réaliser !
Equipment
- casserole
- Bol
- Fouet
Ingrédients
Caramel au beurre salé
- 100 g caramel au beurre salé
- 300 ml café fort refroidi
- 250 g mascarpone
- 3 œufs
- 20 g beurre salé
- 200 ml crème liquide entière
- 100 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 24 biscuits à la cuillère
- 1 pincée sel
- cacao en poudre non sucré pour la décoration
Instructions
- Préparez le caramel au beurre salé : Dans une petite casserole, chauffez doucement la crème liquide. Faites fondre le sucre dans une autre casserole jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez le beurre salé, puis incorporez la crème chaude. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
- Assemblez votre tiramisu : Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi. Disposez-les au fond d’un plat ou de verrines. Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis un filet de caramel. Répétez et terminez par de la crème.
- Laissez reposer : Couvrez de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit). Saupoudrez de cacao avant de servir.
Notes
Pour un résultat optimal, laissez le tiramisu reposer toute la nuit pour que les saveurs se développent pleinement. Essayez-le aussi avec une touche d'amaretto pour plus de saveur.