Tarte au Steak et à la Bière : Savourez cette Délicieuse Recette

Tarte au steak et à la bière : Une recette réconfortante et savoureuse

Si vous êtes à la recherche d’un plat généreux et réconfortant, cette tarte au steak et à la bière est faite pour vous ! Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante au bœuf mijoté dans une bière brune parfumée, elle est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Origine et histoire de la tarte au steak et à la bière

Cette recette s’inspire des célèbres steak and ale pies britanniques, un grand classique des pubs anglais. Traditionnellement, ces tourtes étaient préparées avec des morceaux de viande bon marché, mijotés lentement dans de la bière pour obtenir un plat savoureux et tendre. Aujourd’hui, cette version maison revisite la recette avec une pâte maison et une garniture encore plus gourmande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Un goût irrésistible : La bière brune sublime la sauce et donne une profondeur incroyable aux saveurs.
Un plat réconfortant : Parfait pour les journées fraîches, cette tarte est un vrai câlin culinaire.
Facile à préparer : Même si elle demande un peu de temps, la recette est simple et accessible à tous.

Quand préparer cette tarte au steak et à la bière ?

Un dîner en famille : Servez-la avec une purée maison ou une salade verte pour un repas équilibré.
Un repas entre amis : Accompagnez-la d’une bonne bière artisanale pour une soirée chaleureuse.
Un repas d’hiver : Idéale pour se réchauffer après une journée froide.

Ingrédients

Pour la pâte :

250g de farine
125g de beurre froid, coupé en morceaux
1/2 cuillère à café de sel
Eau glacée, pour lier

Pour la garniture :

500g de bœuf à braiser, coupé en morceaux
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
350ml de bière brune
1 feuille de laurier
Quelques grains de poivre noir
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe de farine pour épaissir (facultatif)

Options de substitution

Viande : Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de l’agneau pour une variante différente.
Bière : Si vous n’aimez pas la bière brune, essayez une bière ambrée ou du bouillon de bœuf.
Pâte : Une pâte feuilletée du commerce peut être utilisée pour gagner du temps.

Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Versez progressivement l’eau glacée en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés. Incorporez l’ail, le concentré de tomate, la bière, la feuille de laurier et les grains de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Étape 3 : Épaissir la sauce

Si la sauce est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour obtenir une consistance plus épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4 : Assembler la tarte

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et transférez la garniture dans un plat à gratin. Recouvrez avec la pâte, en pinçant les bords pour bien sceller. Faites quelques fentes sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.

Étape 5 : Cuisson

Battez un œuf et badigeonnez la pâte pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Temps de préparation

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Repos : 30 minutes
Temps total : 3 heures

Astuce du chef

Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne à la garniture pour une touche encore plus savoureuse !

L’info en plus

La bière brune apporte une richesse incroyable à la sauce, mais saviez-vous qu’elle aide aussi à attendrir la viande ? Grâce à ses enzymes naturelles, elle rend le bœuf ultra fondant.

Liste du matériel nécessaire

Un grand bol
Une cocotte
Un rouleau à pâtisserie
Un plat à gratin
Un pinceau de cuisine

Comment conserver cette tarte ?

Au réfrigérateur : Conservez-la dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four à 180°C pour retrouver son croustillant.

Au congélateur : Vous pouvez congeler la tarte entière ou en portions. Emballez-la bien et réchauffez directement au four sans décongélation.

En avance : Préparez la garniture la veille et assemblez la tarte juste avant la cuisson pour un gain de temps.

Astuces et conseils

Utilisez une bière artisanale pour des saveurs plus complexes.
Ajoutez des champignons pour une touche encore plus gourmande.
Servez avec une purée de pommes de terre ou une salade croquante.

Conseils de présentation

Servez dans des ramequins individuels pour un effet bistrot.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym.
Accompagnez d’une bière brune pour un accord parfait.

Questions fréquentes sur la tarte au steak et à la bière

Peut-on remplacer la bière dans cette recette ?

Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de bière, vous pouvez la remplacer par du bouillon de bœuf ou du vin rouge. La bière apporte une saveur unique et aide à attendrir la viande, mais ces alternatives donneront également un excellent résultat.

Quel type de bière est le mieux adapté pour cette tarte ?

Une bière brune est idéale, car elle apporte des notes caramélisées et une profondeur de goût à la sauce. Vous pouvez aussi utiliser une bière ambrée pour une saveur plus douce.

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur. Il suffira ensuite d’assembler la tarte et de la cuire le jour même pour un résultat optimal.

Comment éviter que la pâte ne devienne trop molle ?

Assurez-vous que la garniture est bien refroidie avant de l’ajouter à la pâte. Une garniture trop chaude peut ramollir la pâte et empêcher une cuisson homogène.

Peut-on utiliser une pâte du commerce ?

Oui, si vous manquez de temps, une pâte feuilletée ou brisée du commerce convient parfaitement. Cependant, une pâte maison offrira une texture plus croustillante et savoureuse.

Quels accompagnements conviennent à cette tarte ?

Une purée de pommes de terre, une salade verte ou des légumes rôtis sont d’excellents accompagnements. Vous pouvez aussi la servir avec une bière artisanale pour un accord parfait.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, vous pouvez congeler la tarte entière ou en portions. Pour la réchauffer, mettez-la directement au four à 180°C sans décongélation préalable pour préserver son croustillant.

Quelle viande peut remplacer le bœuf ?

Vous pouvez utiliser du poulet, de l’agneau ou même du porc. Chaque viande apportera une saveur différente à la recette, mais le principe de cuisson reste le même.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Ajoutez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau froide. Laissez mijoter quelques minutes en remuant jusqu’à épaississement.

Cette recette convient-elle aux végétariens ?

Oui, en remplaçant la viande par des champignons, des lentilles ou du seitan, et en utilisant du bouillon de légumes au lieu de la bière, vous pouvez adapter cette recette en version végétarienne.

Conclusion : Une tarte réconfortante et savoureuse

La tarte au steak et à la bière est un véritable plat réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine généreuse et savoureuse. Inspirée des traditions britanniques, elle allie une pâte croustillante à une garniture fondante et parfumée. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Que vous la dégustiez avec une salade fraîche ou une purée onctueuse, elle saura séduire tous les palais. Essayez-la et laissez-vous transporter par ses saveurs riches et gourmandes !

Contenus masquer

1 Tarte au steak et à la bière : Une recette réconfortante et savoureuse

2 Origine et histoire de la tarte au steak et à la bière

3 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

4 Quand préparer cette tarte au steak et à la bière ?

5 Ingrédients

6 Options de substitution

7 Préparation

8 Temps de préparation

9 Astuce du chef

10 L’info en plus

11 Liste du matériel nécessaire