Sauté de Veau Provençal : Recette Savoureuse

Découvrez le Sauté de Veau à la Provençale : Une Recette Conviviale et Savoureuse

Ah, le Sauté de Veau à la Provençale ! Un plat mijoté qui embaume la cuisine et réchauffe les cœurs. Aujourd’hui, je vous partage ma version, testée et approuvée par toute la famille. Simple, parfumé et généreux, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Origine et Histoire du Sauté de Veau à la Provençale

Ce plat trouve ses racines en Provence, une région ensoleillée du sud de la France, connue pour ses herbes aromatiques et ses légumes gorgés de soleil. Traditionnellement, on le prépare avec du veau tendre, des tomates, du vin blanc et des olives noires. C’est un peu comme un voyage gustatif sous les oliviers, sans quitter sa cuisine !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?

– Facile à préparer, même pour les débutants.
– Un plat mijoté qui se bonifie avec le temps.
– Des saveurs méditerranéennes riches et ensoleillées.
– Parfait pour impressionner vos invités sans stress.

Occasions Idéales pour Déguster un Sauté de Veau à la Provençale

– Un déjeuner du dimanche en famille.
– Un dîner entre amis avec une bonne bouteille de vin rouge.
– Un repas réconfortant après une longue journée.

Ingrédients pour un Délicieux Sauté de Veau à la Provençale

800 g de veau (épaule ou cuisse), coupé en cubes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
3 tomates, pelées et concassées (ou une boîte de tomates pelées)
1 poivron rouge, coupé en dés
150 g de champignons de Paris, émincés
1 bouquet garni (thym, laurier)
100 ml de vin blanc
Sel et poivre, au goût
Olives noires et basilic frais pour la décoration

Instructions : Comment Préparer un Sauté de Veau à la Provençale Parfait

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les tomates concassées, le poivron et les champignons. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
Remettez la viande dans la poêle, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez à votre convenance.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que le veau soit tendre et bien imprégné des saveurs.
Servez chaud, décoré d’olives noires et de basilic frais.

Astuce du Chef : Le Secret d’un Sauté de Veau Encore Plus Savoureux

Pour un goût encore plus intense, préparez ce plat la veille et laissez-le reposer toute la nuit. Les saveurs auront le temps de se développer et votre sauté de veau sera encore plus délicieux !

L’Info en Plus : Le Pouvoir des Herbes de Provence

Saviez-vous que le thym et le laurier ne sont pas là juste pour faire joli ? Ils ont des propriétés digestives et antiseptiques, en plus d’apporter une touche aromatique irrésistible à votre plat !

Matériel Nécessaire pour Réaliser Cette Recette

Une grande cocotte ou une sauteuse
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois

Comment Conserver votre Sauté de Veau à la Provençale

– Au réfrigérateur : Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
– Au congélateur : Il se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Pensez à le réchauffer doucement pour préserver sa tendreté.

Astuces et Conseils pour un Sauté de Veau Réussi

Utilisez un vin blanc sec de qualité pour un goût plus raffiné.
Ajoutez des carottes pour une touche sucrée supplémentaire.
Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre maison.

Questions Fréquentes sur le Sauté de Veau à la Provençale

Peut-on remplacer le veau par une autre viande ?

Oui ! Vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le veau reste le choix traditionnel pour cette recette.

Quel accompagnement choisir avec un sauté de veau ?

Des pâtes fraîches, du riz ou une purée de pommes de terre sont parfaits pour absorber la sauce savoureuse.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Il est même meilleur réchauffé le lendemain.

Le vin blanc est-il obligatoire ?

Non, mais il apporte une belle profondeur de goût. Vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Courgettes, aubergines ou carottes se marient très bien avec ce plat.

Faut-il absolument utiliser des olives noires ?

Non, vous pouvez les remplacer par des olives vertes si vous préférez une saveur plus douce.

Combien de temps faut-il pour cuire le veau ?

Environ 1h30 à feu doux pour obtenir une viande tendre et savoureuse.

Ce plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, le vin blanc s’évapore à la cuisson, ne laissant que son arôme.

Peut-on le cuisiner en cocotte-minute ?

Oui, réduisez le temps de cuisson à environ 40 minutes sous pression.

Bon appétit ! Partagez vos réalisations en commentaire et dites-moi si cette recette a conquis votre tablée. 🍽️😊