Authentique Sauté de Veau Portugais : Un Voyage au Coeur des Saveurs Traditionnelles
Ah, le sauté de veau portugais ! Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Ce plat mijoté, riche en saveurs et en histoire, est parfait pour les repas conviviaux. Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire au Portugal, où chaque bouchée vous réchauffe le cœur et l’âme. Préparez vos casseroles, on plonge dans cette délicieuse aventure !
Histoire de la recette
Le sauté de veau portugais est un classique de la cuisine lusitanienne. Ce plat trouve ses origines dans les campagnes portugaises, où les familles cuisinaient avec des ingrédients simples mais savoureux. Mijoté lentement, il permettait d’attendrir les morceaux de viande tout en imprégnant chaque bouchée d’arômes. Ce genre de recette, c’est comme une vieille chanson : elle traverse les générations sans jamais perdre son charme. Et croyez-moi, c’est un plat qui raconte une histoire à chaque cuillère.
Pourquoi vous aimerez cette recette ?
- Elle est simple à préparer, même pour les débutants.
- Elle regorge de saveurs grâce aux épices et légumes utilisés.
- C’est un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches.
- Elle est idéale pour rassembler toute la famille autour de la table.
Quand préparer ce sauté de veau ?
Ce plat est parfait pour :
- Un repas dominical en famille.
- Un dîner entre amis où vous voulez impressionner sans trop d’efforts.
- Une soirée cocooning avec un bon verre de vin rouge.
- Un repas de fête où la tradition est mise à l’honneur.
Ingrédients
- 1 kg de veau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 cube de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces pendant 10 minutes, puis réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- Remettez le veau dans la casserole. Saupoudrez de paprika, cumin, piment d’Espelette, sel et poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon. Portez à ébullition, grattez le fond pour déglacer, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- En fin de cuisson, incorporez le persil haché et ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou du pain.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus intense, préparez le plat la veille. Les arômes auront le temps de se mélanger et de se développer, rendant le sauté encore plus délicieux le lendemain.
L’info en plus
Le paprika utilisé dans cette recette est un ingrédient clé de la cuisine portugaise. Saviez-vous qu’il existe plusieurs types de paprika ? Le doux, le fumé et le piquant. Choisissez celui qui correspond à vos goûts pour personnaliser votre plat.
Matériel nécessaire
- Une grande casserole ou une cocotte
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois pour mélanger
Comment conserver ?
Ce sauté de veau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à feu moyen.
Astuces et conseils
- Ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Si vous aimez les plats épicés, augmentez la quantité de piment d’Espelette.
- Accompagnez ce plat d’un bon vin rouge portugais pour une expérience complète.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc.
- Quelle est la meilleure garniture pour ce plat ? Le riz, les pommes de terre ou même des pâtes fonctionnent très bien.
- Peut-on le préparer à l’avance ? Absolument, ce plat est encore meilleur le lendemain.
- Le paprika est-il indispensable ? Oui, il donne une grande partie de la saveur au plat.
- Peut-on le rendre végétarien ? Vous pouvez remplacer la viande par des pois chiches ou des légumes comme des aubergines.
- Combien de personnes cette recette sert-elle ? Elle sert environ 4 à 6 personnes.
- Peut-on utiliser des tomates fraîches ? Oui, mais il faudra les peler et les concasser avant.
- Est-ce que les enfants aimeront ce plat ? Oui, c’est un plat doux et savoureux !
- Peut-on ajouter des pommes de terre directement dans la casserole ? Oui, ajoutez-les 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Comment éviter que le plat ne sèche ? Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson si nécessaire.