Servings: 4 personnes
Calories: 530kcal
Cost: Moderé
Equipment
- Casserole ou cocotte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg veau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 cube bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe paprika
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 1 bouquet persil frais, haché
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces pendant 10 minutes, puis réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- Remettez le veau dans la casserole. Saupoudrez de paprika, cumin, piment d'Espelette, sel et poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon. Portez à ébullition, grattez le fond pour déglacer, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- En fin de cuisson, incorporez le persil haché et ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou du pain.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, préparez le plat la veille. Les arômes auront le temps de se mélanger et de se développer, rendant le sauté encore plus délicieux le lendemain.
Nutrition
Calories: 530kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 40g | Fat: 30g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 900mg | Potassium: 800mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 50mg | Calcium: 25mg | Fer: 4.5mg
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