Découvrez le Rouleau de Gâteau Framboise et Chocolat Blanc : Une Recette Élégante et Délicieuse
Ah, le Rouleau de Gâteau Framboise et Chocolat Blanc ! Ce dessert est une véritable œuvre d’art culinaire. Avec sa génoise moelleuse, sa garniture onctueuse au chocolat blanc et ses framboises fraîches qui explosent en bouche, il est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. C’est une recette que j’ai testée et adorée, et croyez-moi, elle deviendra vite un incontournable dans votre cuisine !
Un Peu d’Histoire : L’Origine du Rouleau de Gâteau
Saviez-vous que les gâteaux roulés remontent au 19ᵉ siècle ? Ce dessert classique, souvent appelé « bûche roulée » dans certaines régions, a évolué pour devenir une gourmandise adaptable à toutes les saisons. Je l’ai revisité avec des framboises juteuses et du chocolat blanc crémeux pour une version moderne et irrésistible. Cette recette est le fruit de nombreuses expérimentations dans ma cuisine, et elle a toujours été un succès auprès de mes petits-enfants !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
– **Facile à réaliser** : Même si cela semble impressionnant, ce gâteau est accessible à tous, même aux débutants.
– **Saveurs équilibrées** : L’acidité des framboises se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc.
– **Polyvalent** : Idéal pour un anniversaire, un dîner romantique ou une simple envie de douceur.
Occasions Parfaites pour Préparer ce Rouleau de Gâteau
– Les fêtes de fin d’année
– Un anniversaire élégant
– Un goûter raffiné entre amis
– Une soirée romantique à deux
– Ou tout simplement pour vous offrir un moment de gourmandise !
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 4 gros œufs (séparés)
- 3/4 tasse de sucre granulé, divisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poudre à cuisson
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour la garniture :
- 1 tasse de pépites de chocolat blanc
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de framboises fraîches (plus quelques-unes pour la décoration)
- 1/4 tasse de confiture de framboise
- Pour la couverture :
- 1/2 tasse de chocolat blanc fondu
- Framboises fraîches
- Pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer & préparer le moule : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez un moule de 25×38 cm (10×15 pouces) avec du papier parchemin.
- Préparer la pâte : Battez les jaunes d’œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille. Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs dans les jaunes. Tamisez la farine, la poudre à cuisson et le sel, puis incorporez-les doucement.
- Cuire le gâteau : Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au toucher.
- Rouler le gâteau : Retournez immédiatement le gâteau sur un torchon propre saupoudré de sucre en poudre. Retirez le papier parchemin, puis roulez doucement le gâteau dans le torchon. Laissez refroidir complètement.
- Préparer la garniture : Faites fondre les pépites de chocolat blanc avec la crème épaisse au bain-marie. Laissez refroidir légèrement, puis étalez le mélange sur le gâteau déroulé. Ajoutez les framboises fraîches et la confiture.
- Assembler : Roulez délicatement le gâteau et nappez-le de chocolat blanc fondu. Décorez avec des framboises et des pépites de chocolat.
Astuce du Chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous avez incorporé les blancs en neige. Cela permet de conserver un maximum d’air dans la préparation.
L’Info en Plus
Le chocolat blanc, bien qu’il ne contienne pas de cacao solide, est riche en beurre de cacao, ce qui lui confère sa texture crémeuse et son goût sucré. Il se marie à merveille avec les fruits rouges comme les framboises !
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- Moule rectangulaire (25×38 cm)
- Fouet électrique
- Bol à mélanger
- Spatule
- Papier parchemin
- Torchon propre
Comment Conserver ce Rouleau de Gâteau
Conservez votre gâteau roulé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour une meilleure fraîcheur, ajoutez les décorations juste avant de servir.
Astuces et Conseils
- Ajoutez une pincée de zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Si vous n’avez pas de confiture de framboise, vous pouvez utiliser de la gelée de fruits rouges.
- Pour un effet encore plus spectaculaire, saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir.
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les au préalable et épongez-les pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Comment éviter que le gâteau ne craque en le roulant ?
Roulez-le immédiatement après la cuisson dans un torchon propre et laissez-le refroidir ainsi.
Peut-on remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ?
Absolument ! Le goût sera plus intense, mais tout aussi délicieux.
Quelle taille de moule dois-je utiliser ?
Un moule rectangulaire de 25×38 cm est idéal pour cette recette.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
La recette est-elle adaptée aux intolérants au gluten ?
Vous pouvez remplacer la farine par un mélange sans gluten.
Comment décorer ce gâteau pour Noël ?
Ajoutez des éclats de sucre rouge et vert, ou saupoudrez de poudre d’or comestible.
Est-ce que la confiture est obligatoire ?
Non, mais elle ajoute une belle touche sucrée et fruitée.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Comptez environ 1 heure, cuisson et refroidissement inclus.
Avec quoi servir ce gâteau ?
Un thé fruité ou un café léger accompagneront à merveille ce dessert.