Ragoût de bœuf corse aux macaronis : un plat réconfortant et savoureux
Ah, le ragoût de bœuf corse aux macaronis… Rien que d’y penser, j’ai l’eau à la bouche ! Ce plat, c’est un peu comme un câlin dans une assiette. Idéal pour les soirées d’automne ou d’hiver, il réchauffe le cœur et l’estomac. La première fois que je l’ai préparé pour ma famille, tout le monde a demandé une deuxième assiette. Oui, même le plus difficile de mes petits-enfants ! Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi dans cette aventure culinaire pleine de saveurs corses.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délicieux ragoût, vous aurez besoin de :
- 800 g de bœuf (épaule ou cou, coupé en morceaux)
- 200 g de macaronis
- 2 oignons, finement hachés
- 2 carottes, tranchées
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 50 cl de vin rouge corse (ou un bon vin rouge de votre choix)
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour décorer
Préparation étape par étape
Ne vous inquiétez pas, cette recette est plus simple qu’elle n’y paraît. Suivez ces étapes et vous serez un chef en un rien de temps :
- Faire revenir la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les et réservez-les de côté.
- Cuisson des légumes : Dans la même casserole, ajoutez les oignons, l’ail et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Mijotage : Remettez la viande dans la casserole. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit être tendre et fondante.
- Cuisson des macaronis : Pendant que le ragoût mijote, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
- Assemblage : Une fois le ragoût prêt, servez-le sur un lit de macaronis. Décorez avec un peu de persil frais pour une touche de couleur.
Conseils et astuces
Ce plat est encore meilleur le lendemain, alors n’hésitez pas à en préparer une grande quantité. Et si vous n’avez pas de vin rouge corse sous la main, optez pour un vin rouge corsé de votre région. Croyez-moi, ça fera l’affaire !
Pourquoi tout le monde l’adore
Ce ragoût est un véritable concentré de saveurs. La viande est tendre, les légumes sont fondants, et les macaronis absorbent toutes les délicieuses épices du bouillon. C’est un plat qui rassemble, qui réchauffe et qui fait sourire. Et entre nous, c’est aussi une excellente excuse pour ouvrir une bonne bouteille de vin.
Alors, qu’attendez-vous ? Allez-y, testez cette recette et régalez votre famille. Et n’oubliez pas de revenir me dire ce que vous en avez pensé. Bon appétit !
Ragoût corse réconfortant
Equipment
- Cocotte
- casserole
Ingrédients
- 800 g bœuf épaule ou cou, coupé en morceaux
- 200 g macaronis
- 2 oignons finement hachés
- 2 carottes tranchées
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 tomates concassées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 bouquet garni thym, laurier, romarin
- 50 cl vin rouge corse ou un bon vin rouge de votre choix
- 50 cl bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
- persil frais pour décorer
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les et réservez-les de côté.
- Dans la même casserole, ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remettez la viande dans la casserole. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit être tendre et fondante.
- Pendant que le ragoût mijote, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
- Une fois le ragoût prêt, servez-le sur un lit de macaronis. Décorez avec un peu de persil frais pour une touche de couleur.