Servings: 4 personnes
Calories: 650kcal
Equipment
- Cocotte
- casserole
Ingrédients
- 800 g bœuf épaule ou cou, coupé en morceaux
- 200 g macaronis
- 2 oignons finement hachés
- 2 carottes tranchées
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 tomates concassées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 1 bouquet garni thym, laurier, romarin
- 50 cl vin rouge corse ou un bon vin rouge de votre choix
- 50 cl bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
- persil frais pour décorer
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les et réservez-les de côté.
- Dans la même casserole, ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remettez la viande dans la casserole. Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit être tendre et fondante.
- Pendant que le ragoût mijote, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
- Une fois le ragoût prêt, servez-le sur un lit de macaronis. Décorez avec un peu de persil frais pour une touche de couleur.
Notes
Le ragoût de bœuf corse est encore meilleur le lendemain. Il se marie parfaitement avec un bon vin rouge.
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 45g | Fat: 25g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 850mg | Potassium: 1200mg | Fibre: 5g | Sucre: 7g | Vitamine A: 3200IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 80mg | Fer: 6mg
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