Mini Cheesecakes Vegan avec Glaçage à l’Abricot : Une Recette Délicieuse et Facile
Ah, les Mini Cheesecakes Vegan avec Glaçage à l’Abricot ! Ces petites douceurs sont un véritable concentré de saveurs et de légèreté. Parfaits pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, ils sont à la fois gourmands, sains et faciles à réaliser. Et le meilleur dans tout ça ? Ils sont 100 % vegan ! Alors, prêts à enfiler votre tablier ?
Un peu d’histoire : Pourquoi cette recette est si spéciale ?
Les cheesecakes ont une longue histoire, remontant à l’époque de la Grèce antique. Mais ici, on revisite la tradition avec une version vegan, sans produits d’origine animale. J’ai découvert cette recette lors d’une soirée entre amis où tout le monde avait des régimes alimentaires différents. Ce fut un succès total, et depuis, elle est devenue un incontournable dans ma cuisine. Le glaçage à l’abricot apporte une touche fruitée irrésistible qui rappelle les saveurs estivales.
Pourquoi vous allez adorer ces Mini Cheesecakes Vegan ?
- Ils sont incroyablement crémeux et légers.
- Parfaits pour les régimes sans lactose et sans œufs.
- Leur glaçage à l’abricot est un pur bonheur fruité.
- Faciles à personnaliser avec d’autres fruits ou garnitures.
En somme, cette recette est une façon délicieuse de montrer que la pâtisserie vegan peut être tout aussi gourmande que la version traditionnelle.
Occasions parfaites pour préparer ces Mini Cheesecakes Vegan
- Anniversaires et fêtes.
- Brunchs ou pique-niques.
- Dîners entre amis ou en famille.
- Simplement pour un petit plaisir personnel !
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ces Mini Cheesecakes Vegan avec Glaçage à l’Abricot :
Base de biscuit :
- 1 tasse (240 ml) de lait de soja ou autre lait sans produits laitiers.
- 1 cuillère à café de vinaigre de pomme ou 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- ¾ tasse (150 g) de sucre.
- ⅓ tasse (80 ml) d’huile neutre (colza, canola ou tournesol).
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- ¾ tasse (220 g) de farine (blé, épeautre ou sans gluten).
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
- 1 cuillère à café de poudre à lever.
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
- ½ cuillère à café de sel.
Remplissage à la crème de cheesecake :
- 400 ml de crème végétale à monter ou crème de coco.
- 600 g de tofu soyeux ou fromage à la crème végétalien.
- ¼ tasse (50 g) de sucre (ajustez selon vos goûts).
- 200 ml de jus d’abricot ou autre jus de fruits (mangue, passion, pêche).
- ½ cuillère à café d’agar-agar pur.
Glaçage aux fruits :
- 1 boîte d’abricots désossés ou autres fruits frais/en conserve.
- 1 tasse (250 ml) de jus de fruits (mangue, passion, pêche ou multivitamines).
- ½ cuillère à café d’agar-agar pur.
- Sucre (facultatif, selon vos goûts).
Pour décorer (facultatif) :
- Framboises.
- Coco râpée.
Instructions
Préparation de la base de biscuit :
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F) et tapissez un plateau de papier parchemin.
- Mélangez le lait de soja et le vinaigre de pomme dans un bol. Laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez le sucre, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Tamisez la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Incorporez-les au mélange liquide.
- Étalez la pâte uniformément sur le plateau et enfournez 15-20 minutes. Laissez refroidir avant de découper en cercles.
Préparation de la crème de cheesecake :
- Mixez la crème végétale, le tofu soyeux, le sucre et le jus d’abricot jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Chauffez le mélange avec l’agar-agar dans une casserole jusqu’à ébullition. Laissez refroidir légèrement.
- Versez la crème sur les bases de biscuit et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparation du glaçage :
- Mixez les abricots avec le jus de fruits. Chauffez avec l’agar-agar jusqu’à ébullition.
- Versez le glaçage sur les cheesecakes refroidis. Laissez prendre au réfrigérateur.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de zeste de citron dans la crème de cheesecake. Cela rehausse les saveurs et donne une fraîcheur irrésistible !
L’info en plus
Saviez-vous que l’agar-agar est une alternative naturelle et végétalienne à la gélatine ? Il est extrait d’algues rouges et est couramment utilisé dans les desserts asiatiques. Un ingrédient magique pour vos créations vegan !
Liste du matériel nécessaire
- Un plateau de four.
- Un mixeur ou blender.
- Anneaux pour desserts.
- Une casserole.
- Spatule et fouet.
Comment conserver vos Mini Cheesecakes Vegan
Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également les congeler sans le glaçage et les décongeler au besoin.
Astuces et conseils
- Utilisez des fruits frais pour un goût encore plus intense.
- Ajoutez des graines de chia au glaçage pour une texture unique.
- Variez les saveurs en remplaçant le jus d’abricot par du jus de mangue ou de fruit de la passion.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le tofu soyeux par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème végétalien ou même de la purée de noix de cajou pour une texture similaire.
Quel type de lait végétal est le meilleur pour cette recette ?
Le lait de soja est idéal car il se « coupe » bien avec le vinaigre, mais le lait d’amande ou d’avoine fonctionne aussi.
Puis-je utiliser d’autres fruits pour le glaçage ?
Absolument ! Essayez avec de la mangue, des fraises ou même des fruits rouges pour varier les saveurs.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Environ 45 minutes de préparation active, plus le temps de repos au réfrigérateur.
L’agar-agar est-il indispensable ?
Oui, c’est ce qui permet au glaçage et à la crème de cheesecake de se tenir correctement.
Peut-on préparer les cheesecakes à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l’avance.
Comment faire pour que la base de biscuit ne soit pas trop sèche ?
Ne la faites pas cuire trop longtemps et assurez-vous de bien suivre les quantités de liquide.
Peut-on utiliser un moule à muffins pour cette recette ?
Oui, un moule à muffins avec des caissettes en papier fonctionne parfaitement pour des portions individuelles.
Le fromage à la crème végétalien a-t-il un goût différent ?
Il est légèrement différent mais tout aussi délicieux, surtout une fois mélangé avec les autres ingrédients.
Dois-je obligatoirement utiliser un mixeur ?
Un mixeur est recommandé pour obtenir une texture lisse, mais vous pouvez aussi utiliser un fouet électrique.
Equipment
- Mixeur ou blender
- Fouet
- Spatule
- Anneaux pour desserts
- Casserole
