Gâteau Amandes Chocolat Coco : la recette facile

Gâteau Amandes Chocolat Coco : La Recette du Bonheur à l’Ancienne

Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, il y a une magie qui opère dès que les arômes du chocolat et de la noix de coco se mélangent dans la cuisine. C’est le parfum des occasions spéciales, des rires partagés autour d’une tasse de café. Ce gâteau, je l’ai baptisé mon « Gâteau Amandes Chocolat Coco », mais c’est en vérité un délicieux cousin du fameux Almond Joy. Je l’ai testé, retesté, et il a toujours le même effet : faire disparaître toutes les parts en quelques minutes, sous les yeux ravis de mes invités.

Petite histoire d’un grand plaisir

L’inspiration vient d’une célèbre barre chocolatée américaine qui marie chocolat, noix de coco et amandes. Un trio gagnant ! J’ai voulu recréer cette explosion de saveurs dans un gâteau fondant et généreux. C’est la fusion parfaite entre la tradition du bon gâteau au chocolat et une touche d’exotisme crémeux. Chaque bouchée est un voyage : la texture fondante du chocolat, le moelleux de la coco et le croquant des amandes. Une recette moderne, facile, qui fait toujours son petit effet.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au chocolat coco

Parce qu’il est incroyablement simple ! Pas besoin d’être un grand pâtissier. La base est un mélange à gâteau, mais la magie vient de la sauce au lait concentré et au lait de coco qui l’imbibe. Le résultat ? Un gâteau ultra-moelleux, presque fondant, et d’une richesse incomparable. C’est aussi une tuerie pour les yeux avec ses amandes dorées et ses pépites de chocolat brillantes. Un vrai réconfort dans une assiette.

Quand préparer ce dessert aux amandes ?

Ce gâteau est votre nouvel allié pour toutes les occasions ! Voici mes préférées :

• Le dimanche en famille : Rien de tel pour conclure un bon repas.
• Un goûter entre amies : Avec un thé, il fait toujours l’unanimité.
• Un buffet de fête : Il se prépare à l’avance et plaît à tous.
• Pour se faire plaisir tout simplement : Parce que parfois, on a juste besoin d’un bon morceau de gâteau.

Les ingrédients pour votre gâteau coco chocolat

Rassemblez simplement ces ingrédients pour un plat de 9×13 pouces (environ 23×33 cm) :

1. 1 boîte de préparation pour gâteau au chocolat (et les ingrédients indiqués sur la boîte, généralement des œufs, de l’huile et de l’eau)
2. 1 boîte de lait concentré sucré (397 g, environ 14 oz)
3. 1 boîte de lait de coco (400 ml, environ 13.5 oz)
4. 1½ tasse (environ 150 g) de noix de coco râpée
5. ½ tasse (environ 60 g) d’amandes effilées
6. 1½ tasse (environ 250 g) de pépites de chocolat noir

Des petites substitutions astucieuses

Pas de souci si il vous manque un ingrédient ! Voici mes alternatives :

• Préparation pour gâteau : Vous pouvez utiliser une préparation pour gâteau au chocolat « fondant » ou « moelleux » pour un résultat encore plus riche.
• Lait de coco : En cas d’oubli, remplacez-le par de la crème liquide entière. Le goût de coco sera moins prononcé, mais le côté crémeux sera là.
• Amandes effilées : Des noix de pécan ou des noisettes hachées fonctionnent très bien aussi.
• Chocolat : Des pépites de chocolat au lait ou blanc apporteront une douceur difféente.

La préparation de votre délice amande coco

Suivez ces étapes pour un succès garanti. C’est un jeu d’enfant !

Étape 1 : Préchauffez et préparez le moule

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). C’est la base pour une cuisson parfaite. Pendant ce temps, graissez généreusement votre moule rectangulaire. J’utilise un peu de beurre ou un spray culinaire. Cette étape est cruciale pour que votre gâteau se démoule sans accroc plus tard. Un petit geste simple qui change tout !

Étape 2 : Préparez et faites cuire la base

Préparez la pâte à gâteau selon les instructions sur la boîte. Fouettez bien pour obtenir une texture lisse et homogène. Versez cette pâte brun foncé dans votre moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. L’odeur du chocolat va emplir votre maison ! Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre. Pro tip : Ne ouvrez pas la porte du four trop tôt, ça fait tomber le gâteau !

Étape 3 : Préparez la fameuse sauce crémeuse

Pendant que le gâteau cuit, c’est le moment de créer la magie. Dans une casserole à feu doux, versez le lait concentré sucré et le lait de coco. Remuez sans cesse avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et parfaitement lisse. Vous verrez, il devient onctueux et dégage un parfum de vacances. Retirez du feu et réservez.

Étape 4 : Imbibez le gâteau pour le rendre ultra-moelleux

Dès que votre gâteau est sorti du four et qu’il est encore bien chaud, prenez une fourchette et piquez-le sur toute sa surface. Faites des trous rapprochés ! Cela va créer de petits tunnels pour que la sauce puisse s’infiltrer partout. Versez ensuite doucement, mais sûrement, le mélange lait de coco et lait concentré sur toute la surface. Regardez-le disparaître et imprégner chaque parcelle de gâteau. C’est très satisfaisant !

Étape 5 : La garniture gourmande et la finition au four

C’est l’heure de la garniture ! Parsemez généreusement la noix de coco râpée, puis les amandes effilées, et enfin les généreuses pépites de chocolat. L’idée est de créer une couverture complète et appétissante. Remettez le gâteau au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires. Vous verrez les amandes dorer légèrement et le chocolat devenir brillant et légèrement fondant. Attention à ne pas trop le laisser, on veut du goûteux, pas du brûlé !

Étape 6 : La patience (difficile) avant la dégustation

Sortez le gâteau du four. Il sent divinement bon ! Laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes. Cette attente permet à la sauce de bien se fixer et aux saveurs de se marier. Le secret du chef : Pour une texture parfaite, je le laisse même refroidir complètement avant de le couper. Il est alors plus facile à servir et les saveurs sont encore plus intenses.

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 40-45 minutes | Refroidissement : 30 minutes minimum | Temps total : environ 1h20. C’est rapide pour un gâteau qui a l’air si élaboré !

Le secret ultime pour un gâteau inratable

Mon grand secret ? Utiliser du lait de coco en boîte, bien gras, et non une boisson à la noix de coco. La différence de texture et de richesse est énorme. Secouez bien la boîte avant de l’ouvrir pour mélanger la crème et le liquide. C’est ce qui garantit une sauce onctueuse à souhait et un vrai goût de coco qui s’impose.

Une anecdote croustillante sur les amandes

Saviez-vous que l’amandier est l’un des premiers arbres fruitiers à avoir été domestiqué par l’homme ? Et qu’en plus d’être délicieuses, les amandes sont une excellente source de bons nutriments. Dans ce gâteau, elles apportent ce petit croquant salvateur qui casse la douceur, pour un équilibre parfait. Un peu de santé dans l’indulgence, ça ne fait jamais de mal !

L’équipement dont vous avez besoin

• Un moule rectangulaire 23×33 cm (9×13 pouces)
• Un fouet
• Une casserole moyenne
• Un grand bol pour mélanger la pâte
• Une fourchette pour perforer le gâteau

Comment conserver votre délicieux gâteau

Une fois complètement refroidi, vous pouvez couvrir votre gâteau directement dans son moule avec du film alimentaire ou le transférer dans une boîte hermétique. Il se conserve parfaitement à température ambiante (dans un endroit frais) pendant 2 à 3 jours. La texture reste incroyablement moelleuse grâce à la sauce d’imbibage.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez le placer au réfrigérateur. Couvrez-le bien pour qu’il ne prenne pas les odeurs des autres aliments. Il se gardera ainsi jusqu’à 5 jours. Sortez-le une petite heure avant de le servir pour qu’il retrouve sa tendresse à température ambiante.

Et bonne nouvelle, ce gâteau chocolat coco se congèle très bien ! Coupez-le en portions individuelles, emballez chaque part séparément dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi déguster un morceau de réconfort à tout moment. Décongelez-le à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.

Mes conseils et astuces en plus

• Pour des parts parfaites, utilisez un couteau large et propre, que vous passez sous l’eau chaude entre chaque coupe.
• Vous aimez le salé-sucré ? Saupoudrez les amandes d’une toute petite pincée de sel de mer avant la seconde cuisson.
• Si votre garniture dore trop vite au four, couvrez le moule légèrement avec une feuille de papier aluminium.
• Servez ce gâteau légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille. Un vrai délice !

Comment présenter ce gâteau pour impressionner vos invités

• Dans l’assiette : Servez une belle part avec un nuage de crème fouettée maison et quelques amandes effilées grillées pour la décoration.
• En version mini : Préparez-le dans un moule à muffins pour des portions individuelles et très mignonnes.
• Avec une touche fruitée : Quelques fraises ou framboises fraîches sur le côté apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
• Pour un buffet : Laissez-le dans son moule, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace et disposez une jolie cuillère à gâteau.

6 variantes pour un gâteau amande coco unique

Envie de changer ? Voici mes idées préférées pour varier les plaisirs.

1. Version Tropicale : Remplacez les amandes par des noix de macadamia hachées et ajoutez ¼ de tasse de mangue séchée en petits morceaux dans la garniture.
2. Version Caramel Salé : Versez ½ tasse de caramel au beurre salé sur le gâteau piqué, avant d’ajouter la garniture coco et amandes. Un régal absolu.
3. Version Orange Confite : Incorporez le zeste d’une orange dans la pâte à gâteau et ajoutez des petits morceaux d’orange confite avec la garniture. Chocolat et orange, un mariage royal.
4. Version Sans Gluten : Utilisez simplement un mélange à gâteau au chocolat sans gluten. Le reste de la recette reste identique.
5. Version Extra-Croustillante : Mélangez la noix de coco, les amandes et le chocolat avec 2 cuillères à soupe de sucre cassonade avant de les répartir. Cela caramélisera davantage à la cuisson.
6. Version Mocha : Ajoutez une cuillère à soupe de café instantané en poudre dans le mélange lait de coco/lait concentré. Le café relève merveilleusement le chocolat.

Erreurs courantes à éviter pour un gâteau parfait

Erreur 1 : Oublier de piquer le gâteau assez profondément

Si les trous sont trop superficiels, la sauce merveilleuse au lait de coco et lait concentré restera en surface. Le cœur du gâteau sera sec. Pour l’éviter, utilisez les dents d’une fourchette et enfoncez-les aux trois quarts de la hauteur du gâteau. Piquez généreusement, à environ 2 cm d’intervalle. Il doit ressembler à un petit champ de trous ! C’est la clé pour un gâteau uniformément imbibé et fondant.

Erreur 2 : Verser la sauce sur un gâteau froid

La sauce doit rencontrer un gâteau sortant tout juste du four, encore bien chaud. C’est la chaleur qui permet au gâteau d’absorber le liquide comme une éponge. Si le gâteau a refroidi, il deviendra dense et pâteux, car il n’absorbera pas bien. La sauce restera en surface et créera une couche trop sucrée. Faites chauffer votre sauce au dernier moment, pendant les dernières minutes de cuisson de la base.

Erreur 3 : Griller la garniture pendant la seconde cuisson

La seconde cuisson sert juste à dorer légèrement les amandes et à faire fondre les pépites de chocolat. Rester là et surveiller ! Si vous partez faire autre chose, la noix de coco et les amandes peuvent brûler en quelques minutes. Cela donnerait un goût amer à votre dessert. Vérifiez à partir de 8 minutes. Les amandes doivent être juste dorées et le chocolat brillant. Protégez avec du papier aluminium si nécessaire.

Erreur 4 : Couper et servir le gâteau trop chaud

L’impatience est notre pire ennemie en pâtisserie. Couper le gâteau tout de suite après la cuisson est une catastrophe. Il va s’émietter et la couche de garniture va glisser partout. Le gâteau a besoin de ce temps de repos pour que la sauce d’imbibation se stabilise et que toutes les couches se « soudent ». Laissez-le reposer au moins 30 minutes sur une grille. Pour une découpe parfaite, attendez même qu’il soit à température ambiante.

Questions fréquentes sur le gâteau amandes chocolat coco

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Absolument, et c’est même conseillé ! Ce gâteau gagne en saveur avec le temps. Vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez-le bien avec du film alimentaire. Il sera encore plus moelleux et les saveurs se seront mélangées. Sortez-le une heure avant de servir. C’est la recette parfaite pour ne pas stresser le jour J.

Comment savoir si le gâteau est bien cuit après la première étape ?

Le test du cure-dent (ou d’un couteau pointu) est infaillible. Plantez-le au centre du gâteau. Il doit ressortir propre, sans pâte humide collée. Les bords du gâteau doivent aussi commencer à se décoller légèrement des parois du moule. N’oubliez pas que le gâteau va retourner au four quelques minutes, donc mieux vaut qu’il soit juste cuit, pas trop cuit. S’il est légèrement moins cuit au centre, la sauce l’achèvera.

Que faire si je n’ai pas de lait de coco en boîte ?

Pas de panique ! Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière à la place. Le résultat sera tout aussi crémeux et délicieux, même si le parfum typique de la noix de coco sera moins présent. Pour compenser un peu, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de noix de coco dans la sauce. En revanche, évitez les boissons type « lait » de coco qui sont trop légères et diluées, elles ne donneront pas la même texture onctueuse.

Mon gâteau est-il trop imbibé ? Il semble très humide.

Ce gâteau est *supposé* être très moelleux et humide, c’est sa caractéristique ! Cependant, s’il vous semble vraiment détrempé, c’est peut-être que vos trous étaient trop grands ou que vous avez versé la sauce trop vite. Laissez-lui toujours le temps de s’imprégner. Et surtout, laissez-le refroidir complètement. En refroidissant, la texture se raffermit naturellement. S’il est encore trop mou, servez-le dans des bols avec une cuillère, c’est délicieux ainsi !

Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche râpée ?

Vous pouvez, mais attendez-vous à une texture différente. La noix de coco fraîche contient plus d’humidité que la noix de coco râpée séchée. Elle peut rendre la garniture un peu plus humide et moins « toastée ». Si vous l’utilisez, essorez-la bien dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau. Personnellement, je préfère la version séchée pour ce gâteau, car elle grille mieux et apporte un contraste de texture parfait.

Comment m’assurer que les amandes sont bien dorées et pas brûlées ?

La surveillance est la clé. Pendant la seconde cuisson, placez le moule sur la grille du milieu du four. Vérifiez la couleur à partir de 8 minutes. Les amandes doivent prendre une belle couleur dorée ambrée. Si certaines commencent à brunir trop vite, c’est que votre four a un point chaud. Vous pouvez tourner le moule à mi-cuisson. N’hésitez pas à sortir le gâteau dès que la couleur vous semble parfaite, le chocolat fondra de toute façon avec la chaleur résiduelle.

Ce gâteau est-il très sucré ? Puis-je réduire le sucre ?

Oui, ce gâteau est un dessert indulgent et sucré, comme un bon gâteau au chocolat doit l’être. Le lait concentré sucré apporte une grande partie de cette douceur. Le réduire serait compliqué, car c’est lui qui donne la texture fondante. Par contre, vous pouvez choisir un mélange à gâteau avec moins de sucre si disponible, et utiliser des pépites de chocolat noir à 70% qui sont moins sucrées. Cela équilibrera le tout.

Puis-je le congeler ?

Oui, très bien ! Laissez-le refroidir complètement. Coupez-le en parts individuelles pour plus de praticité. Enveloppez chaque part hermétiquement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi 2 à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le une nuit au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante.

Quelle est la meilleure façon de le couper en parts nettes ?

Pour des parts parfaites, deux astuces : d’abord, utilisez un couteau longue et lisse (pas dentelé). Ensuite, et c’est le meilleur conseil, passez la lame sous l’eau chaude et essuyez-la entre chaque coupe. La chaleur du couteau tranchera la garniture de chocolat et de coco sans l’arracher, et vous obtiendrez des tranches impeccables.

Peut-on ajouter de l’alcool à cette recette ?

Pourquoi pas, pour une version encore plus festive ! Une idée : ajoutez une à deux cuillères à soupe de rhum ambré ou de Malibu (liqueur de coco) dans la sauce au lait concentré et lait de coco. L’alcool s’évaporera à la cuisson, mais laissera un arôme délicat. Attendez que la sauce soit tiède avant d’ajouter l’alcool pour éviter qu’elle ne cuise trop vite. C’est une touche d’adulte très appréciée.

Prêt à recevoir des compliments ?

Voilà, vous savez tout sur mon gâteau amandes chocolat coco préféré. C’est bien plus qu’une recette, c’est un gage de partage et de joie simple. Il ne demande pas de compétences techniques hors du commun, mais le résultat a toujours un effet « waouh ». Alors, enfournez-le, laissez les bonnes odeurs remplir votre maison, et préparez-vous à partager un vrai moment de bonheur. Bonne dégustation !