Gratin de Pommes de Terre avec Chorizo et Béchamel à la Tomate : Un plat réconfortant et savoureux
Ah, le Gratin de Pommes de Terre avec Chorizo et Béchamel à la Tomate ! Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Ce plat généreux et plein de caractère est une vraie star à la maison. Des pommes de terre fondantes, du chorizo qui réchauffe le cœur, et cette béchamel à la tomate qui lie le tout avec douceur… C’est un vrai câlin culinaire, parfait pour les grandes tablées ou les dimanches cocooning.
Histoire du Gratin de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel à la Tomate
Ce gratin, je l’ai découvert lors d’un voyage en Espagne, dans une petite auberge familiale où la mama cuisinait avec amour. Elle ajoutait toujours une touche de tomate à sa béchamel, ce qui m’a totalement séduite. De retour à la maison, j’ai revisité la recette à ma façon, en y ajoutant du chorizo pour le pep’s et du fromage pour le côté ultra fondant. Depuis, c’est devenu un classique chez nous, toujours accueilli avec des « hmmmm » à chaque bouchée !
Pourquoi vous allez adorer ce gratin au chorizo et béchamel tomate
Ce plat a tout pour plaire : il est simple à réaliser, généreux, et surtout ultra savoureux. Le mariage des pommes de terre moelleuses avec le chorizo épicé et la béchamel onctueuse à la tomate est tout simplement irrésistible. C’est le genre de recette qui fait du bien, qui réchauffe et qui rassemble autour de la table.
Occasions parfaites pour cuisiner ce gratin de pommes de terre au chorizo
- Un dîner familial du dimanche soir
- Un repas entre amis autour d’un bon verre de vin rouge
- Une soirée cocooning d’hiver
- Un plat à apporter pour un repas partagé
- Un accompagnement original pour un barbecue
Ingrédients du Gratin de Pommes de Terre avec Chorizo et Béchamel à la Tomate
Pour le gratin :
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles
- 200 g de chorizo, coupé en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Pour la béchamel à la tomate :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 200 ml de purée de tomates ou sauce tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade (facultatif)
Options de substitution pour le gratin chorizo tomate
- Chorizo : Remplacez-le par du jambon fumé, du tofu fumé ou même des lardons végétariens pour une version veggie.
- Fromage râpé : Essayez avec du comté, de l’emmental ou un mélange de fromages italiens.
- Purée de tomates : Une sauce tomate maison ou des tomates concassées mixées feront très bien l’affaire.
- Lait : Utilisez du lait végétal non sucré comme le lait d’avoine ou de soja pour une version sans lactose.
Préparation du Gratin de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel à la Tomate
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Égouttez-les délicatement, puis laissez-les refroidir un peu. Vous allez voir, elles dégagent déjà une délicieuse odeur de terre et de chaleur !
Étape 2 : Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent ce petit parfum sucré qui ouvre l’appétit. C’est la base aromatique parfaite pour notre béchamel.
Étape 3 : Préparer la béchamel à la tomate
Ajoutez le beurre dans la casserole avec les oignons et l’ail. Une fois fondu, incorporez la farine et mélangez pour former un roux. Laissez cuire une minute sans cesser de remuer. Versez ensuite le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la purée de tomates, le paprika, le sel, le poivre et la muscade. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Elle doit être lisse, nappante, et d’un joli rose orangé.
Lot de 3 Plats à Four
Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in France
Prix : 38,49 €
Voir sur Amazon
Plat à Four de Cuisson Porcelaine
Lot de 4 plats à gratin - Parfait pour lasagnes, Quiché, tiramisu et gratins - Plat à lasagnes en céramique - Grand plat à gratin
Prix : 28,99 €
Voir sur Amazon
Lot de 12 bols à tapas
Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
Prix : 38,99 €
Voir sur AmazonÉtape 4 : Monter le gratin
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, puis une couche de chorizo. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez la béchamel à la tomate par-dessus, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Le plat commence déjà à ressembler à un chef-d’œuvre !
Étape 5 : Cuisson
Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes. Le fromage doit être bien doré et la sauce bouillonnante. L’odeur qui emplit la cuisine est tout simplement irrésistible. Attendez quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent et que le gratin ne se défasse pas à la découpe.
Temps de préparation du Gratin de Pommes de Terre au Chorizo
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de repos : 5 à 10 minutes
- Temps total : Environ 1 heure
Conseil du chef
Pour un gratin encore plus savoureux, utilisez un chorizo légèrement piquant et faites-le revenir quelques minutes à la poêle avant de l’ajouter au plat. Il libérera ses arômes et son gras parfumé, qui se mêleront à merveille à la béchamel.
L’info en plus
Le chorizo est une spécialité espagnole à base de porc et de paprika fumé. Il existe en version douce ou forte. Pour cette recette, choisissez celui qui correspond à votre tolérance au piquant ! Et saviez-vous que la béchamel à la tomate est aussi appelée sauce Mornay quand on y ajoute du fromage ?
Matériel nécessaire pour cette recette
- Un plat à gratin
- Une grande casserole
- Une poêle
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau bien aiguisé
Comment conserver le gratin de pommes de terre au chorizo
Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur. Placez les restes dans une boîte hermétique ou couvrez le plat de film alimentaire. Il se garde jusqu’à 3 jours sans souci.
Pour le réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Cela permet de retrouver le croustillant du fromage gratiné sans dessécher les pommes de terre.
Vous pouvez aussi congeler ce gratin ! Laissez-le refroidir complètement, coupez-le en parts individuelles et emballez-les bien. Il suffira de les réchauffer au four directement, sans décongélation préalable.
Astuces et conseils pour un gratin réussi
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’écrasent à la cuisson.
- Ajoutez une touche de parmesan sur le dessus pour un gratin encore plus doré.
- Vous pouvez préparer la béchamel à l’avance et la conserver au frais jusqu’au montage.
Conseils de présentation
- Servez le gratin dans des mini-cocottes individuelles pour une touche chic.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive au moment du service.
- Accompagnez d’une salade verte croquante pour équilibrer le repas.
Recettes alternatives plus saines
- Gratin de légumes au tofu fumé : Remplacez le chorizo par du tofu fumé et ajoutez des courgettes.
- Gratin sans lactose : Utilisez du lait végétal et du fromage végétal.
- Gratin végan : Remplacez le beurre par de la margarine et utilisez une béchamel végétale.
- Gratin léger à la patate douce : Remplacez les pommes de terre par de la patate douce pour une touche sucrée.
- Gratin sans gluten : Utilisez de la farine de riz pour la béchamel.
- Gratin méditerranéen : Ajoutez des olives noires et des poivrons grillés.
Erreurs courantes à éviter
Erreur 1 : Trop cuire les pommes de terre
Si vous les faites cuire trop longtemps à l’eau, elles deviendront trop molles et se casseront lors du montage. Faites-les cuire juste ce qu’il faut pour qu’elles soient tendres mais encore fermes. Pro tip : testez avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement sans que la tranche ne se casse.
Erreur 2 : Oublier d’assaisonner la béchamel
Une béchamel fade peut ruiner un gratin. Pensez à bien saler, poivrer et ajouter du paprika ou de la muscade pour relever le goût. La sauce doit être savoureuse à elle seule !
Erreur 3 : Mettre trop de liquide
Une béchamel trop fluide ou une sauce tomate trop liquide rendra le gratin aqueux. Laissez bien épaissir la sauce avant de la verser sur les pommes de terre.
Erreur 4 : Ne pas laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, le gratin est bouillant et un peu instable. Attendez 5 à 10 minutes pour qu’il se tienne mieux à la découpe et que les saveurs se stabilisent.
Erreur 5 : Utiliser un plat trop petit
Un plat trop petit empêchera les couches de bien se former et le gratin pourrait déborder. Choisissez un plat assez grand pour accueillir toutes les couches sans être trop rempli.
Questions fréquentes sur le Gratin de Pommes de Terre avec Chorizo et Béchamel à la Tomate
Peut-on préparer ce gratin de pommes de terre au chorizo à l’avance ?
Oui, ce gratin peut être préparé à l’avance. Vous pouvez le monter entièrement, le couvrir et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuire. Il suffit ensuite de le mettre au four au moment de servir. Cela permet de gagner du temps lors d’un repas en famille ou entre amis.
Quelle variété de pommes de terre est idéale pour ce gratin ?
Il est recommandé d’utiliser des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte, la Nicola ou la Belle de Fontenay. Elles tiennent bien à la cuisson et gardent leur forme, ce qui est parfait pour les couches du gratin. Évitez les pommes de terre farineuses qui risquent de se désagréger.
Peut-on remplacer le chorizo par une alternative végétarienne ?
Absolument ! Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le chorizo par du tofu fumé, du seitan, ou encore des lardons végétaux. L’idée est d’ajouter une touche fumée et savoureuse pour équilibrer la douceur de la béchamel à la tomate.
Comment éviter que la béchamel soit trop liquide ?
Pour une béchamel bien onctueuse, veillez à bien respecter les proportions entre le beurre, la farine et le lait. Faites cuire le roux au moins une minute avant d’ajouter le lait petit à petit. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. N’ajoutez la purée de tomates qu’une fois la base épaissie.
Quel fromage utiliser pour gratiner ce plat ?
Le gruyère, l’emmental ou la mozzarella sont des classiques pour gratiner. Vous pouvez aussi opter pour un mélange de fromages italiens (parmesan, provolone) ou même du comté pour un goût plus prononcé. Le fromage doit bien fondre et dorer à la cuisson pour une croûte appétissante.
Peut-on congeler ce gratin de pommes de terre au chorizo ?
Oui, ce gratin se congèle très bien. Une fois refroidi, découpez-le en parts individuelles, emballez-les hermétiquement et placez-les au congélateur. Pour le réchauffer, enfournez directement les parts congelées à 160°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Comment adapter la recette pour une version sans lactose ?
Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal non sucré (avoine, soja, riz) pour la béchamel et remplacez le fromage par une alternative végétale fondante. Vous pouvez aussi utiliser de la margarine végétale à la place du beurre pour le roux. Le goût reste savoureux et la texture onctueuse.
Avec quoi accompagner ce gratin pour un repas complet ?
Pour un repas équilibré, servez ce gratin avec une salade verte croquante, une vinaigrette légère et quelques crudités. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un plat de légumes rôtis ou d’une soupe en entrée. Un verre de vin rouge léger s’accordera parfaitement avec le chorizo et la tomate.
Combien de temps laisser reposer le gratin avant de le servir ?
Il est conseillé de laisser reposer le gratin environ 5 à 10 minutes après la cuisson. Cela permet aux couches de se stabiliser et aux saveurs de se développer. Le gratin sera plus facile à découper et se tiendra mieux dans l’assiette, tout en étant encore bien chaud.
Quelle est la différence entre une béchamel classique et une béchamel à la tomate ?
La béchamel classique est une sauce blanche à base de roux (beurre + farine) et de lait. Dans la version à la tomate, on ajoute de la purée ou sauce tomate, ce qui lui donne une jolie couleur rosée et une saveur légèrement acidulée. Elle se marie parfaitement avec le chorizo et les pommes de terre.
Conclusion : Le Gratin de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel à la Tomate, une recette généreuse et conviviale
Le Gratin de Pommes de Terre avec Chorizo et Béchamel à la Tomate est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation à la gourmandise et au partage. Facile à préparer, adaptable selon vos goûts et vos besoins alimentaires, il allie la douceur des pommes de terre, le caractère du chorizo et la rondeur d’une sauce onctueuse à la tomate. Que ce soit pour un repas familial, une soirée entre amis ou un dîner réconfortant en solo, ce gratin coche toutes les cases du plat réussi. N’hésitez pas à le personnaliser, à le revisiter, et surtout… à le savourer jusqu’à la dernière bouchée !
Equipment
- Plat à gratin
- Fouet
- Spatule
- Grande casserole
- Poêle
Ingrédients
- 800 g pommes de terre pelées et coupées en rondelles
- 200 g chorizo coupé en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 200 g fromage râpé gruyère ou mozzarella
- 2 c.s huile d'olive
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 500 ml lait
- 200 ml purée de tomates
- 1 c.c paprika
- q.s. Sel et poivre au goût
- q.s. Basilic frais pour la garniture
- pincée Muscade facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le beurre dans la casserole, une fois fondu, incorporez la farine. Ajoutez progressivement le lait, la purée de tomates, le paprika, le sel, le poivre et la muscade, laissez épaissir.
- Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre et de chorizo, versez la béchamel, saupoudrez de fromage.
- Cuisez au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. Laissez reposer avant de servir.